判断题小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。A 对B 错

题目
判断题
小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。
A

对

B

错

相似考题

1.干制原料具有丰富和改善原料质感和风味的特点。( )此题为判断题(对，错)。

2.对使用保健食品原料目录以外原料的保健食品作出准予注册决定的，应当及时将该原料纳入保健食品原料目录。()

3.翻砂糖除做为制品装饰的原料外，还能制成独有风味的糖果。此题为判断题(对，错)。

4.肉松是禽畜肉为主要原料的熟肉制品。( )此题为判断题(对，错)。

更多“判断题小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。A 对B 错”相关问题

  • 第1题：

    木司的成型方法-食品包装法就是用其他食品原料制成各式各样的艺术包装品，将木司装入，然后配以果汁或鲜水果。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    豆面糕又称“驴打滚”，是北京传统风味小吃之一。以（）为原料制成。

    • A、江米面
    • B、豆馅
    • C、黄豆面
    • D、猪板油
    • E、白糖

    正确答案:A,B,C,E

  • 第3题：

    不得使用乳或乳制品以外的动物性蛋白质或其他非食用原料制成的产品作为生产原料。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    翻砂糖除做为制品装饰的原料外，还能制成独有风味的糖果。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。

    • A、鱼类原料
    • B、动物原料
    • C、植物原料
    • D、动植物性原料

    正确答案:D

  • 第6题：

    判断题
    原料的规格是指食品原料是否适用，是对新鲜原料的新鲜度、成熟度、纯度、质地、颜色等的综合评价。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    判断题
    蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    一般来说，海产鱼类原料制成的鱼糜制品弹性优于淡水鱼，海产鱼中白色肉鱼类优于红色肉鱼类。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    禁止用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品储藏生熟分开是指（）。
    A

    加工后的熟制品应当与食品原料

    B

    加工后的熟制品与半成品分开存放

    C

    食品原料或半成品

    D

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    豆面糕又称“驴打滚”，是北京传统风味小吃之一。以（）为原料制成。
    A

    江米面

    B

    豆馅

    C

    黄豆面

    D

    猪板油

    E

    白糖


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品储藏生熟分开是指（）。

    • A、加工后的熟制品应当与食品原料
    • B、加工后的熟制品与半成品分开存放
    • C、食品原料或半成品
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第14题：

    杏仁面是用杏仁、砂糖等原料蒸制成的半制品。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括（）

    • A、豆腐
    • B、干豆腐
    • C、腐竹
    • D、纳豆

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    判断题
    畜类原料是指动物性原料中的哺乳类动物原料及其制品，主要包括家畜、野畜（野生兽类）、畜肉制品、乳及乳制品。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    判断题
    面筋是以豆腐为原料制成的豆制品。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    面筋是以淀粉为原料制成的面制品。

  • 第20题：

    填空题
    原料肉的选择原则，可根据以下几条原则进行。首先，所有准备作为肉制品的原料肉都必须（）方可。其次，应（），选择原料肉，以保证制品的风味特色和质量标准。其三，（），充分发挥其利用价值和经济效益。

    正确答案： 经过兽医卫生检验合格后,按制品的规格要求,合理利用原料肉
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    白煮肉类也叫（），可以认为是酱卤肉类未经（）的一个特例，是原料肉经或未经腌制后，在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味，产品能保持原料肉固有的色泽和风味。

    正确答案： 白烧或白切,酱制或卤煮
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    乳基婴儿配方食品是指以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品。适于正常婴儿食用，其能量和营养成分能够满足0～12月龄婴儿的正常营养需要
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

相关内容