单选题小明和小华分别用相同的灶具和锅来煮鸡蛋，两人在锅中都加入同样多且足够的水、同样多的鸡蛋．当锅中的水烧开后，小明仍用强火煮，而小华改用文火煮，但仍保持锅中的水沸腾，直到鸡蛋煮熟．关于他们两人的方法，以下说法正确的是（　　）．A 小明的方法比小华的方法省燃料，且省时间B 小明的方法比小华的方法省燃料，但费时间C 小华的方法比小明的方法费燃料，但省时间D 小华的方法比小明的方法省燃料，两人的方法所用时间相近

题目
单选题
小明和小华分别用相同的灶具和锅来煮鸡蛋，两人在锅中都加入同样多且足够的水、同样多的鸡蛋．当锅中的水烧开后，小明仍用强火煮，而小华改用文火煮，但仍保持锅中的水沸腾，直到鸡蛋煮熟．关于他们两人的方法，以下说法正确的是（　　）．
A

小明的方法比小华的方法省燃料，且省时间

B

小明的方法比小华的方法省燃料，但费时间

C

小华的方法比小明的方法费燃料，但省时间

D

小华的方法比小明的方法省燃料，两人的方法所用时间相近

相似考题

1.干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至70℃以下后,加入()。A.水B.牛奶C.打起蛋白D.鸡蛋

2.为保持煮锅内的水量多而清,煮锅的水量应比制品量多( )倍以上。A.2B.5C.10D.15

3.煮炉后期锅水的碱度和磷酸根应基本不再变化。()此题为判断题(对，错)。

4.煮制法的技术要点之一是煮锅内水量要( ),汤要( )。A、少,浓B、少,清C、多,浓D、多,清

更多“小明和小华分别用相同的灶具和锅来煮鸡蛋，两人在锅中都加入同样多且足够的水、同样多的鸡蛋．当锅中的水烧开后，小明仍用强火煮”相关问题

  • 第1题：

    试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点？（从结构和作用上）


    正确答案: 结构：间歇蒸煮锅又分为硫酸盐蒸煮锅和亚硫酸盐蒸煮锅，硫酸盐蒸煮锅主要由锅体、锅盖、装锅器、喷放伐、药液循环加热装置及支座等组成。亚硫酸盐蒸煮锅主要由锅体衬里、药液循环装置等构成。塔式连续蒸锅可分为顶部分离器、浸渍、升温加热、蒸煮、热扩散洗涤、冷却和排料装置组成。
    应用：间歇式蒸煮锅容积一般比较大，多用于大中型纸厂，产量大，劳动生产率高，但是附属设备比较多，构造复杂，投资大。连续式蒸煮锅适用于大中型浆厂，使用广泛，投资小。

  • 第2题：

    新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。

    • A、水
    • B、奶汤
    • C、清汤
    • D、毛汤

    正确答案:A

  • 第3题：

    对煮沸消毒过程的描述正确的是（）。

    • A、煮锅内的水应该将物品全部浸没，敞开盖子
    • B、当水沸时开始计时，至少持续5分钟
    • C、计时后不得再加入物品
    • D、计时后如再加入物品，持续加热时间应从再次煮沸时算起

    正确答案:D

  • 第4题：

    海带水一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。


    正确答案: 一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。

  • 第5题：

    下面关于“和”与“同”的理解正确的是？（）

    • A、一锅汤里用同样的材料来煮就是和
    • B、一锅汤里只加水就是和
    • C、臣子都认同君王的看法就是同
    • D、臣子反对君王的看法就是同

    正确答案:C

  • 第6题：

    简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构？


    正确答案: 塔式连续蒸煮器的蒸煮锅锅顶上有分离器，锅顶分离器有液相标准分离器、汽——液型采用反向分离器或倾斜分离器，用于将木片与多余药液分离；锅底排料装置焊有叶片的刮料器和中心管构成，中心管顶部有冷黑液分布器。间歇式蒸煮锅锅顶主要采用锅盖密封，由于采用全压喷放，锅底部有放料口，连接放料弯管、放料阀、放料管等，还有蒸汽入口，内表面有滤网。

  • 第7题：

    煮锅内的水（）。


    正确答案:必须充足

  • 第8题：

    用煮制法来加温面点半成品时，为使生坯受热均匀，不粘连，保持成品形态完整，煮锅的水量应比制品量多（）倍以上。


    正确答案:十

  • 第9题：

    新卤水的调配程序是（）、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。

    • A、香料袋
    • B、花椒、丁香
    • C、大料、沙姜
    • D、甘草、草果

    正确答案:A

  • 第10题：

    小明和小红都想帮妈妈煮鸡蛋。当煮鸡蛋的水烧开后，小明认为要继续将火烧得很旺，他粥内水剧烈沸腾，这样会很快将鸡蛋煮熟。小红则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能很快将鸡蛋煮熟。你认为谁的想法更合理？请写出理由。


    正确答案: 小红的想法更好。在常压下水沸腾时需要不断地吸热，但水的温度保持不变。只要能维持水沸腾，不论用大火还是小火，水的温度都不再改变，煮熟鸡蛋所需要的时间是差不多少的。火太大，既浪费能源，又会使水因剧烈汽化而容易干锅。

  • 第11题：

    单选题
    煮鸡蛋时用密封性比较好的锅，水刚好能淹过鸡蛋，水沸（）关火，过几分钟鸡蛋就被余热煮熟了，能节约不少电能或燃气。
    A

    立即

    B

    一分钟时

    C

    三分钟时


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下面关于“和”与“同”的理解正确的是？（）
    A

    一锅汤里用同样的材料来煮就是和

    B

    一锅汤里只加水就是和

    C

    臣子都认同君王的看法就是同

    D

    臣子反对君王的看法就是同


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    新卤水的调配程序是：香料袋、（）、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。

    • A、调料
    • B、酱油
    • C、料酒
    • D、冰糖

    正确答案:A

  • 第14题：

    煮制面点生坯，锅内水要充足，一般水要比生坯多（）。

    • A、数倍
    • B、几倍
    • C、两倍
    • D、多倍

    正确答案:A

  • 第15题：

    煮鸡蛋时用密封性比较好的锅，水刚好能淹过鸡蛋，水沸（）关火，过几分钟鸡蛋就被余热煮熟了，能节约不少电能或燃气。

    • A、立即
    • B、一分钟时
    • C、三分钟时

    正确答案:B

  • 第16题：

    电饭锅煮同样多的米饭，用以下哪种锅更省电？（）

    • A、功率大的锅
    • B、容积大的锅
    • C、电压力锅
    • D、容积小的锅

    正确答案:C

  • 第17题：

    在高原上煮鸡蛋为什么须给锅加盖？


    正确答案: 高原上，压强低，水不到100℃就会沸腾，鸡蛋煮不熟，所以须加盖。

  • 第18题：

    端午节，小承和小冬帮妈妈煮粽子。煮粽子的水烧开后，小承认为要继续将火烧得很旺，使锅内水剧烈沸腾，这样粽子会很快煮熟；小冬则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能使粽子很快煮熟。你认为谁的想法更合理？请写出理由。


    正确答案: 水沸腾后，不论用大火还是小火继续加热，只要能保持水的沸腾，水的温度都相同且不变，而小火既节约能源，又避免水因剧烈汽化成水蒸气而过快流失，因此小冬的想法更合理大量。

  • 第19题：

    煮制点心时，当遇到水过沸，则要适当加入（）调节水温，使水锅中的水保持“沸而不腾”。


    正确答案:冷水

  • 第20题：

    为保持煮锅内的水量多而清，煮锅的水量应比制品量多（）倍以上。

    • A、2
    • B、5
    • C、10
    • D、15

    正确答案:C

  • 第21题：

    干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至70℃以下后，加入（）。

    • A、水
    • B、牛奶
    • C、打起蛋白
    • D、鸡蛋

    正确答案:D

  • 第22题：

    问答题
    在高原上煮鸡蛋为什么须给锅加盖？

    正确答案： 高原上，压强低，水不到100℃就会沸腾，鸡蛋煮不熟，所以须加盖。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    小明和小红都想帮妈妈煮鸡蛋。当煮鸡蛋的水烧开后，小明认为要继续将火烧得很旺，他粥内水剧烈沸腾，这样会很快将鸡蛋煮熟。小红则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能很快将鸡蛋煮熟。你认为谁的想法更合理？请写出理由。

    正确答案： 小红的想法更好。在常压下水沸腾时需要不断地吸热，但水的温度保持不变。只要能维持水沸腾，不论用大火还是小火，水的温度都不再改变，煮熟鸡蛋所需要的时间是差不多少的。火太大，既浪费能源，又会使水因剧烈汽化而容易干锅。
    解析： 暂无解析

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