单选题当把豆腐析算成干大豆以便于评价膳食结构时，折算的根据是（）A 能量B 蛋白质C 脂肪D 糖类

题目
单选题
当把豆腐析算成干大豆以便于评价膳食结构时，折算的根据是（）
A

能量

B

蛋白质

C

脂肪

D

糖类

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1.下列对膳食结构评价描述正确的是( )。A. 膳食结构评价依据是动态不定的B. 膳食结构评价依据是膳食调查C. 膳食结构评价依据是中国居民平衡膳食宝塔D. 膳食结构评价需要根据24h膳食调查的结果统计食物的摄入总量E. 膳食结构评价需要考虑被被调查者的劳动强度

2.在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将____折算成____的量进行计算的。（ ）

3.大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为(　　)。A.豆腐 大豆 豆浆 B.豆浆 大豆 豆腐 C.大豆 豆腐 豆浆 D.豆腐 豆浆 大豆 E.豆浆 豆腐 大豆

4.在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将____折算成____的量进行计算。（ ）

参考答案和解析
正确答案： B
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    下列对膳食结构评价描述正确的有（　　）。

    A.膳食结构评价的依据是动态不定的
    B.膳食结构评价的依据是膳食调查
    C.膳食结构评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔
    D.膳食结构评价需要根据24h膳食调查的结果统计食物的摄入总量
    E.膳食结构评价需要考虑被调查者的劳动强度

    答案：C,D,E
    解析：
    膳食结构评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔，是基本固定不变的。

  • 第2题：

    以下哪项是大豆发酵制品（）。

    • A、豆浆
    • B、腐乳
    • C、豆腐
    • D、豆腐干
    • E、腐竹

    正确答案:B

  • 第3题：

    下列豆及豆制品中，脂肪含量最低的是（）。

    • A、大豆
    • B、绿豆
    • C、豆腐
    • D、豆腐干

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列哪种豆类食品蛋白质的消化率最高？（）

    • A、炒大豆
    • B、煮大豆
    • C、豆腐干
    • D、豆腐皮
    • E、豆浆

    正确答案:E

  • 第5题：

    运用汇率的买入价和卖出价报价时，应注意（）。

    • A、把本币折算成外币时，用买入价
    • B、把本币折算成外币时，用卖出价
    • C、把外币折算成本币时，用买入价
    • D、把外币折算成本币时，用卖出价

    正确答案:A,D

  • 第6题：

    单选题
    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。
    A

    大豆豆腐豆浆

    B

    豆腐豆浆大豆

    C

    豆浆大豆豆腐

    D

    豆腐大豆豆浆

    E

    豆浆豆腐大豆


    正确答案： A
    解析： 大豆蛋白质消化率为65％，豆浆消化率为85％，豆腐消化率为92％～96％

  • 第7题：

    多选题
    运用汇率的买入价和卖出价报价时，应注意（）。
    A

    把本币折算成外币时，用买入价

    B

    把本币折算成外币时，用卖出价

    C

    把外币折算成本币时，用买入价

    D

    把外币折算成本币时，用卖出价


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。
    A

    豆腐 大豆 豆浆

    B

    大豆 豆腐 豆浆

    C

    豆浆 大豆 豆腐

    D

    豆腐 豆浆 大豆

    E

    豆浆 豆腐 大豆


    正确答案： D
    解析： 大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

  • 第9题：

    单选题
    大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序，正确的是（）。
    A

    大豆豆腐豆浆

    B

    豆腐豆浆大豆

    C

    豆浆大豆豆腐

    D

    豆腐大豆豆浆

    E

    豆浆豆腐大豆


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在进行膳食结构评价计算豆类摄入量时，应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算（　　）。
    A

    黄豆；豆腐

    B

    黄豆；豆浆

    C

    黄豆；豆芽

    D

    豆芽；黄豆


    正确答案： A
    解析： 计算豆类摄入量时，应按蛋白质含量将各种豆制品的量折算成黄豆的量，然后才能相加。

  • 第11题：

    单选题
    以下哪项是大豆发酵制品（）。
    A

    豆浆

    B

    腐乳

    C

    豆腐

    D

    豆腐干

    E

    腐竹


    正确答案： E
    解析： 腐乳是大豆发酵制品。

  • 第12题：

    单选题
    下列哪种豆类食品蛋白质的消化率最高？（）
    A

    炒大豆

    B

    煮大豆

    C

    豆腐干

    D

    豆腐皮

    E

    豆浆


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序，正确的是（）。

    • A、大豆豆腐豆浆
    • B、豆腐豆浆大豆
    • C、豆浆大豆豆腐
    • D、豆腐大豆豆浆
    • E、豆浆豆腐大豆

    正确答案:B

  • 第14题：

    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。

    • A、豆腐 大豆 豆浆
    • B、大豆 豆腐 豆浆
    • C、豆浆 大豆 豆腐
    • D、豆腐 豆浆 大豆
    • E、豆浆 豆腐 大豆

    正确答案:D

  • 第15题：

    下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。

    • A、大豆
    • B、豆腐
    • C、豆腐干
    • D、豆浆

    正确答案:A

  • 第16题：

    实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括（）

    • A、豆腐
    • B、干豆腐
    • C、腐竹
    • D、纳豆

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    以下豆类食品中，蛋白质含量最高的是（）。

    • A、豆浆
    • B、豆腐脑
    • C、豆腐干
    • D、大豆

    正确答案:D

  • 第18题：

    多选题
    在进行食物归类计算以评价膳食结构时，需先进行折算才能相加的食物有（）
    A

    馒头和米饭

    B

    豆浆和豆腐

    C

    菠菜和南瓜

    D

    牛奶和酸奶

    E

    腐竹和豆腐皮


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    下列豆及豆制品中，脂肪含量最低的是（）。
    A

    大豆

    B

    绿豆

    C

    豆腐

    D

    豆腐干


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算（　　）。
    A

    母乳；配方奶粉

    B

    鲜牛乳；奶粉

    C

    配方奶粉；鲜牛乳

    D

    奶粉；鲜牛乳


    正确答案： C
    解析： 计算乳类摄入量时，不能将鲜奶与奶粉的消费量直接相加，应按蛋白质含量将奶粉量折算成鲜奶量后再相加。

  • 第21题：

    单选题
    下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。
    A

    大豆

    B

    豆腐

    C

    豆腐干

    D

    豆浆


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    在计算膳食结构评价计算奶类的摄入量时，是按蛋白质的含量折算成（）的量进行计算的。
    A

    奶粉

    B

    母乳

    C

    配方奶粉

    D

    鲜牛乳


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    当利用膳食宝塔评价某人奶类摄入量时，正确的做法是（）
    A

    把他食用的各种奶制品直接相加

    B

    把他食用的各种奶制品折算为牛奶后相加

    C

    把他食用的各种奶制品折算为奶粉后相加

    D

    把他食用的各种奶制品分别与宝塔推荐量比较


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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