多选题下列物质中，大豆的抗营养因子有（）A蛋白酶抑制剂B植酸C秋水仙碱D龙葵素E皂苷

题目
多选题
下列物质中，大豆的抗营养因子有（）
A

蛋白酶抑制剂

B

植酸

C

秋水仙碱

D

龙葵素

E

皂苷

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1.下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（ ）。A.蛋白酶抑制剂B.抗生物素C.皂苷D.植酸E.植物红细胞凝集素

2.大豆中的非营养素有( )。A、蛋白酶抑制剂B、植酸C、亚油酸D、大豆皂苷E、大豆异黄酮

3.大豆中的抗营养因素不包括A．植酸B．抗生物素C．胀气因子D．蛋白酶抑制剂E．植物红细胞凝血素

4.导致四季豆中毒的主要物质是A、植物血凝素B、类秋水仙碱C、皂苷D、3－硝基丙酸E、龙葵素

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  • 第1题：

    大豆中的非营养因子包括（ ）。

    A.蛋白酶抑制剂

    B.植酸

    C.皂甙

    D.植物红细胞凝集素

    E.异黄酮


    正确答案：ABCDE
    此题暂无解析

  • 第2题：

    豆类的抗营养因素不包括下列哪一项

    A、蛋白酶抑制剂

    B、抗生物素

    C、皂苷

    D、植酸

    E、植物红细胞凝集素


    参考答案：B

  • 第3题：

    下列哪一项不是豆类的抗营养因素

    A.抗生物素
    B.蛋白酶抑制剂
    C.植酸
    D.皂苷
    E.β-硫代葡萄糖苷

    答案：E
    解析：

  • 第4题：

    大豆中的抗营养因子主要有（）

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、胀气因子
    • C、植酸
    • D、植物红细胞凝集素

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）。

    • A、抗胰蛋白酶因子
    • B、脂肪氧化酶
    • C、低聚糖
    • D、植酸
    • E、皂苷、大豆异黄酮

    正确答案:B,C,E

  • 第6题：

    生大豆中的抗营养物质是（）。

    • A、脂肪酸
    • B、蛋白酶抑制剂
    • C、棉酚
    • D、葡萄糖硫苷

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    大豆中的抗营养因素主要有（　）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    胀气因子

    C

    植酸和植物红细胞凝集素

    D

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    导致四季豆中毒的主要物质是（）
    A

    植物血凝素

    B

    类秋水仙碱

    C

    皂苷

    D

    3－硝基丙酸

    E

    龙葵素


    正确答案： A,C
    解析： 四季豆含有皂素及红细胞凝集素等有毒物质，吃了含这些毒素的四季豆可发生中毒。如果烹调四季豆时充分加热，把豆煮熟就可破坏其所含毒素，防止中毒。

  • 第9题：

    多选题
    大豆中的非营养素有（）。
    A

    蛋白酶抑制剂 

    B

    植酸 

    C

    亚油酸 

    D

    大豆皂苷 

    E

    大豆异黄酮


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    抗生物素

    C

    皂苷

    D

    植酸

    E

    植物红细胞凝集素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）
    A

    抗胰蛋白酶因子

    B

    脂肪氧化酶

    C

    低聚糖

    D

    植酸

    E

    皂苷、大豆异黄酮


    正确答案： B,C,E
    解析： 大豆经处理可保存的成分是：脂肪氧化酶、低聚糖、皂苷、大豆异黄酮等。

  • 第12题：

    多选题
    大豆中的抗营养因子主要有（）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    胀气因子

    C

    植酸

    D

    植物红细胞凝集素


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大豆中导致胃肠胀气的物质

    A、皂苷和异黄酮类

    B、水苏糖和棉籽糖

    C、植酸

    D、植物血细胞凝集素

    E、蛋白酶抑制剂


    参考答案：B

  • 第14题：

    豆类的抗营养因素不包括下列哪一项

    A.抗生物素
    B.蛋白酶抑制剂
    C.植物红细胞凝集素
    D.皂苷
    E.植酸

    答案：A
    解析：

  • 第15题：

    大豆中的抗营养因素主要有（　）

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、胀气因子
    • C、植酸和植物红细胞凝集素
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第16题：

    下列哪一项不是豆类的抗营养因素（）

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、抗生物素
    • C、皂苷
    • D、植酸
    • E、β-硫代葡萄糖苷

    正确答案:B

  • 第17题：

    扁豆中含有（）抑制物，对人体有害。

    • A、龙葵碱
    • B、植物血凝素
    • C、皂苷胰蛋白酶
    • D、秋水仙碱

    正确答案:B

  • 第18题：

    下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、抗生物素
    • C、皂苷
    • D、植酸
    • E、植物红细胞凝集素

    正确答案:B

  • 第19题：

    多选题
    属于抗营养物质的有（）。
    A

    棉酚

    B

    胰蛋白酶抑制剂因子

    C

    硫葡萄糖苷

    D

    植酸

    E

    叶酸


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    抗生物素

    C

    皂苷

    D

    植酸

    E

    植物红细胞凝集素


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列哪一项不是豆类的抗营养因素（）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    抗生物素

    C

    皂苷

    D

    植酸

    E

    β-硫代葡萄糖苷


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    大豆中的非营养因子（）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    植酸

    C

    植物红细胞凝血素

    D

    皂甙类

    E

    异黄酮类


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    大豆中导致胃肠胀气的物质是（　　）。
    A

    植酸

    B

    水苏糖和棉籽糖

    C

    皂苷和异黄酮类

    D

    植物血细胞凝集素

    E

    蛋白酶抑制剂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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