单选题谷类的麸皮中含量较高的营养素是（）A 蛋白质B 脂肪C 维生素ED 维生素KE B族维生素

题目
单选题
谷类的麸皮中含量较高的营养素是（）
A

蛋白质

B

脂肪

C

维生素E

D

维生素K

E

B族维生素

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1.谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、B族维生素和矿物质E、维生素E对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱B、油炸C、过水D、弃汤E、发酵

2.加工精白来(面)时损失最多的营养素是( )A．E族维生素B．脂肪C．蛋白质D．B族维生素E．淀粉

3.谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素EE.B族维生素和矿物质

4.小麦胚中含量较多的维生素是A．胡萝卜素B．维生素D2C．维生素ED．维生素KE．维生素C

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  • 第1题：

    加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最显著的是

    A．蛋白质

    B．脂肪

    C．碳水化合物

    D．维生素E

    E．B族维生素和矿物质


    正确答案：E

  • 第2题：

    谷类食品中，含量最高的是

    A、蛋白质

    B、脂肪

    C、淀粉

    D、维生素

    E、无机盐


    参考答案：C

  • 第3题：

    与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（　　）。


    A.维生素C

    B.胡萝卜素

    C.烟酸

    D.维生素E

    E.维生素B1

    答案：B,D
    解析：
    豆类的营养特点

  • 第4题：

    与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。

    • A、维生素C
    • B、胡萝卜素
    • C、烟酸
    • D、淀粉
    • E、维生素B1

    正确答案:B

  • 第5题：

    谷类及薯类主要提供能量，提供的营养素主要有（）

    • A、碳水化合物
    • B、脂肪
    • C、蛋白质
    • D、B族维生素

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    谷类中含量最丰富的营养素是（），含量高达70%以上。

    • A、蛋白质
    • B、淀粉
    • C、矿物质
    • D、维生素

    正确答案:B

  • 第7题：

    下列营养素的量在母乳中含量低于牛乳的是（）。

    • A、维生素A
    • B、维生素C
    • C、维生素E
    • D、蛋白质

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    下列营养素的量在母乳中含量低于牛乳的是（）。
    A

    维生素A

    B

    维生素C

    C

    维生素E

    D

    蛋白质


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    谷类加工越细，哪些营养素损失得较多（）
    A

    维生素B1

    B

    膳食纤维

    C

    维生素E

    D

    淀粉

    E

    脂肪


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）。
    A

    谷皮

    B

    谷胚

    C

    胚乳

    D

    糊粉层

    E

    精面


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是（）
    A

    蛋白质

    B

    维生素B族

    C

    维生素E

    D

    铁

    E

    钙


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。
    A

    维生素C

    B

    胡萝卜素

    C

    烟酸

    D

    淀粉

    E

    维生素B1


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是

    A、蛋白质

    B、维生素B族

    C、维生素E

    D、铁

    E、钙


    参考答案：B

  • 第14题：

    谷类食品的营养特点不包括( )。

    A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分
    B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
    C.谷类含脂肪低
    D.谷类中的维生素主要是B族维生素

    答案：B
    解析：

  • 第15题：

    谷类加工越细，哪些营养素损失得较多（）

    • A、维生素B1
    • B、膳食纤维
    • C、维生素E
    • D、淀粉
    • E、脂肪

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    谷类食品的营养特点不包括（）。

    • A、碳水化合物是谷类中的主要营养成分
    • B、谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
    • C、谷类含脂肪低
    • D、谷类中的维生素主要是B族维生素

    正确答案:B

  • 第17题：

    谷类食品中的营养素含量最多的是（）。

    • A、蛋白质
    • B、碳水化合物
    • C、维生素
    • D、脂肪

    正确答案:B

  • 第18题：

    谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）。

    • A、谷皮
    • B、谷胚
    • C、胚乳
    • D、糊粉层
    • E、精面

    正确答案:B

  • 第19题：

    多选题
    与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（　　）。
    A

    维生素C

    B

    胡萝卜素

    C

    烟酸

    D

    维生素E

    E

    维生素B1


    正确答案： A,E
    解析：

  • 第20题：

    单选题
    谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    谷类食品中，含量最高的是（）
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    淀粉

    D

    维生素

    E

    无机盐


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    谷类食品的营养特点不包括（　　）。
    A

    碳水化合物是谷类中的主要营养成分

    B

    谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全

    C

    谷类含脂肪低

    D

    谷类中的维生素主要是B族维生素

    E

    谷类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素


    正确答案： E
    解析：
    ADE三项，谷类食物包括米、面、杂粮等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。碳水化合物是谷类中的主要营养成分。C项，谷类相对于动物性食物（奶、肉、蛋等）含脂肪低。B项，谷类单独食用时，赖氨酸含量较低，而大豆中的赖氨酸丰富，两者可相互补充。故谷类中必需氨基酸并不齐全。

  • 第23题：

    单选题
    当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是（）。
    A

    维生素A

    B

    维生素D

    C

    维生素E

    D

    维生素K

    E

    维生素C


    正确答案： B
    解析： 当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，相应地应增加维生素E的摄入量，一般每摄入1g多不饱和脂肪酸，应摄入0.4mg维生素E。

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