多选题食品腐败变质的物理鉴定指标包括（）A比重B折光系数C酸度D碘价E熔点

题目
多选题
食品腐败变质的物理鉴定指标包括（）
A

比重

B

折光系数

C

酸度

D

碘价

E

熔点

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1.食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和( )A、货架时间B、加工方式C、微生物D、食品性质E、病理

2.食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。A.感官B.物理C.化学D.微生物E.形态

3.食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。

4.判定食品是否腐败变质,可依据:()A.感官鉴定B.物理指标C.化学指标D.微生物指标

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  • 第1题：

    食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。

    A.感观指标

    B.微生物指标

    C.化学指标

    D.物理指标

    E.放射性指标


    正确答案：ABCD
    【考点】食品腐败变质的鉴定指标【解析】食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。

  • 第2题：

    食品腐败变质的鉴定指标有（）。

    • A、感官指标
    • B、物理指标
    • C、化学指标
    • D、微生物指标
    • E、放射性指标

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。

    • A、感官指标
    • B、物理指标
    • C、化学指标
    • D、微生物指标
    • E、免疫学指标

    正确答案:A

  • 第4题：

    食品腐败变质的鉴定指标包括（）

    • A、感官指标
    • B、放射性指标
    • C、物理指标
    • D、化学指标
    • E、微生物指标

    正确答案:A,C,D,E

  • 第5题：

    食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（　）

    • A、感官
    • B、物理
    • C、化学
    • D、微生物
    • E、败变质的程度

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    食品腐败变质的鉴定指标一般包括（　）。

    • A、感官
    • B、物理
    • C、化学
    • D、微生物
    • E、形态

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。

    • A、微生物指标
    • B、化学指标
    • C、物理指标
    • D、感官指标

    正确答案:D

  • 第8题：

    多选题
    食品腐败变质的鉴定指标包括（）
    A

    感官指标

    B

    物理指标

    C

    化学指标

    D

    微生物指标

    E

    基质指标


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    食品腐败变质的鉴定指标不包括（　　）。
    A

    感观指标

    B

    微生物指标

    C

    化学指标

    D

    物理指标

    E

    放射性指标


    正确答案： E
    解析：
    食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。

  • 第10题：

    多选题
    食品腐败变质的鉴定指标有( )
    A

    感官指标

    B

    物理指标

    C

    化学指标

    D

    微生物指标


    正确答案： C,D
    解析： [解析] 食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和微生物四方面的指标。

  • 第11题：

    单选题
    食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）
    A

    货架时间

    B

    加工方式

    C

    微生物

    D

    食品性质

    E

    病理


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    食品腐败变质的鉴定指标不包括(　　)。

    A.物理指标
    B.微生物指标
    C.化学指标
    D.放射性指标
    E.感观指标

    答案：D
    解析：
    食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。

  • 第13题：

    在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感：（）

    • A、感官
    • B、物理指标
    • C、化学指标
    • D、微生物
    • E、菌相

    正确答案:A

  • 第14题：

    蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。

    • A、微生物指标
    • B、化学指标
    • C、物理指标
    • D、感官指标
    • E、实验室指标

    正确答案:D

  • 第15题：

    食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。

    • A、感观指标
    • B、微生物指标
    • C、化学指标
    • D、物理指标
    • E、放射性指标

    正确答案:E

  • 第16题：

    食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几个方面确定（）

    • A、感官
    • B、物理
    • C、化学
    • D、微生物

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    食品腐败变质的鉴定指标有( )

    • A、感官指标
    • B、物理指标
    • C、化学指标
    • D、微生物指标

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    多选题
    食品腐败变质的鉴定指标包括（　　）。
    A

    感观指标

    B

    微生物指标

    C

    化学指标

    D

    物理指标

    E

    放射性指标


    正确答案： D,A
    解析：
    食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。

  • 第19题：

    多选题
    食品腐败变质的鉴定指标一般包括（　）。
    A

    感官

    B

    物理

    C

    化学

    D

    微生物

    E

    形态


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    食品腐败变质的鉴定指标包括（）
    A

    感官指标

    B

    放射性指标

    C

    物理指标

    D

    化学指标

    E

    微生物指标


    正确答案： E,C
    解析： 食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和微生物四个方面的指标。

  • 第21题：

    多选题
    食品腐败变质的鉴定指标有（）
    A

    感官指标

    B

    物理指标

    C

    化学指标

    D

    微生物指标

    E

    放射性指标


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
    A

    微生物指标

    B

    化学指标

    C

    物理指标

    D

    感官指标


    正确答案： D
    解析： 食品的腐败变质鉴定指标一般是从感官、物理、化学和微生物四个方面确定其适宜指标。 以蛋白质为主的食品目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定极轻微的腐败变质。

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