单选题巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）A 芽胞B 繁殖型微生物C 非致病菌D 致病菌E 腐败菌

题目
单选题
巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）
A

芽胞

B

繁殖型微生物

C

非致病菌

D

致病菌

E

腐败菌

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1.杀灭芽孢最常用和最有效的方法是A.巴氏消毒法B.煮沸5分钟C.紫外线照射SXB杀灭芽孢最常用和最有效的方法是A．巴氏消毒法B．煮沸5分钟C．紫外线照射D．流通蒸汽灭菌法E．高压蒸汽灭菌法

2.巴氏消毒法消毒牛奶的目的是A．使牛奶中的蛋白变性，易于吸收B．杀灭牛奶中所有微生物C．杀灭牛奶中的病原菌D．使牛奶不含活菌E．防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖

3.巴氏消毒法的特点是可以杀灭食物中绝大多数繁殖型微生物,不能完全灭菌。( )此题为判断题(对，错)。

4.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A．抑制食品中微生物生长繁殖B．破坏食品中的酶C．降低食品中水分含量D．杀灭食品中大部分细菌

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  • 第1题：

    巴氏消毒法多用于下列哪种食品的消毒A.鲜奶B.肉类C.鱼类D.罐头SX

    巴氏消毒法多用于下列哪种食品的消毒

    A.鲜奶

    B.肉类

    C.鱼类

    D.罐头

    E.食用油


    正确答案：A

  • 第2题：

    冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(　　)。

    A.抑制食品中微生物生长繁殖
    B.破坏食品中的酶
    C.杀灭食品中大部分细菌
    D.降低食品中水分含量
    E.灭活细菌活性酶

    答案：A
    解析：
    冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。

  • 第3题：

    杀灭芽孢最有效的方法是（）。

    • A、煮沸法
    • B、高压蒸汽灭菌
    • C、巴氏消毒法
    • D、紫外线照射

    正确答案:B

  • 第4题：

    冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

    • A、抑制食品中微生物生长繁殖
    • B、破坏食品中的酶
    • C、降低食品中水分含量
    • D、杀灭食品中大部分细菌

    正确答案:A

  • 第5题：

    杀灭细菌芽胞最有效的方法是：（）。

    • A、煮沸法
    • B、90%乙醇消毒
    • C、高压蒸汽灭菌法
    • D、巴氏消毒法

    正确答案:C

  • 第6题：

    GB14930.2-94食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准中规定了食品工具、设备洗涤消毒剂的（）。

    • A、生产工艺
    • B、卫生要求
    • C、杀灭细菌的指标
    • D、杀灭肝炎病毒的指标

    正确答案:B,C,D

  • 第7题：

    食品的消毒指采用物理或化学手段将食品中的微生物杀灭的操作。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    杀灭细菌芽孢常用（）。

    • A、巴氏消毒法
    • B、煮沸法
    • C、高压蒸汽灭菌法
    • D、流通蒸汽灭菌法
    • E、过滤法

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    巴氏消毒法消毒牛奶的目的是（）
    A

    使牛奶中的蛋白变性，易于吸收

    B

    杀灭牛奶中所有微生物

    C

    杀灭牛奶中的病原菌

    D

    使牛奶不含活菌

    E

    防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖


    正确答案： B
    解析： 巴氏消毒法所用的温度较低，只能杀死某些特定的病原菌。

  • 第11题：

    单选题
    巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）
    A

    芽孢

    B

    繁殖型微生物

    C

    非致病菌

    D

    致病菌

    E

    腐败菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    杀灭芽孢最有效的方法是（）。
    A

    煮沸法

    B

    高压蒸汽灭菌

    C

    巴氏消毒法

    D

    紫外线照射


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    巴氏消毒法( )

    A．可以不含活菌

    B．只能抑制微生物繁殖

    C．可以杀灭芽胞

    D．杀灭所有微生物

    E．杀灭常见致病菌


    正确答案：E

  • 第14题：

    罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。


    正确答案:肉毒梭菌

  • 第15题：

    冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

    • A、抑制食品中微生物生长繁殖
    • B、破坏食品中的酶
    • C、降低食品中水分含量
    • D、杀灭食品中大部分细菌
    • E、灭活细菌活性酶

    正确答案:A

  • 第16题：

    巴氏消毒法消毒牛奶的目的是（）

    • A、使牛奶中的蛋白变性，易于吸收
    • B、杀灭牛奶中所有微生物
    • C、杀灭牛奶中的病原菌
    • D、使牛奶不含活菌
    • E、防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖

    正确答案:C

  • 第17题：

    采用高温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    冷冻可以杀灭食品中的微生物，所以可以较长时间贮存具有潜在危害的食品。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    食品的消毒是指采用物理或化学手段将食品中的细菌杀灭而制成的产品。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）。

    • A、芽孢
    • B、繁殖型微生物
    • C、非致病菌
    • D、致病菌
    • E、腐败菌

    正确答案:B

  • 第21题：

    可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）

    • A、高温灭菌法
    • B、巴氏消毒法
    • C、煮沸法
    • D、冷冻保藏法
    • E、脱水保藏法

    正确答案:A

  • 第22题：

    填空题
    罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。

    正确答案： 肉毒梭菌
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）
    A

    芽胞

    B

    繁殖型微生物

    C

    非致病菌

    D

    致病菌

    E

    腐败菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。
    A

    抑制食品中微生物生长繁殖

    B

    破坏食品中的酶

    C

    降低食品中水分含量

    D

    杀灭食品中大部分细菌

    E

    灭活细菌活性酶


    正确答案： B
    解析：
    冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。

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