单选题食谱的综合评价内容不包括（）A 食谱的能量和营养素计算B 食物的种类和比例C 烹饪方法是否合适D 与其他食谱进行比较

题目
单选题
食谱的综合评价内容不包括（）
A

食谱的能量和营养素计算

B

食物的种类和比例

C

烹饪方法是否合适

D

与其他食谱进行比较

相似考题

1.食谱的能量和营养素的摄入量的评价一般将食谱的能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素是否符合要求。（ ）此题为判断题(对，错)。

2.食谱营养的评价不包括（）。A.三大产能营养素的供能比例是否合理B.烹饪方法是否合适C.食谱是否有创新性D.食谱中五大类食物是否齐全

3.对食谱进行营养评价的目的是__________。A.评价该食谱是否科学合理B.判断该食谱是否满足EAR要求C.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求D.发现某些营养素的缺乏E.判断是否每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量一致

4.食谱的能量和营养素的摄入量的评价一般将食谱曲能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素是否符合要求．（ ）此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    对食谱进行营养评价的目的是__________。

    A.判断食谱是否科学合理

    B.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求

    C.发现某些营养素的缺乏

    D.严格要求每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量保证一致

    E.与UL进行比较，如不超过UL，可认为该食谱符合要求


    正确答案：ABC
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第2题：

    进行食谱营养评价时，应参照食物成分表初步核算该食谱提供的（ ）内容。


    正确答案：BCD

  • 第3题：

    进行食谱营养评价的目的是（　　）。

    A.分析食谱中的食物来源
    B.检查该食谱能否满足营养需要
    C.对食谱进行调整和纠正
    D.发现是否有某些营养素的缺乏
    E.同其他食谱进行比较

    答案：B,C,D
    解析：
    对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

  • 第4题：

    在对食谱进行营养评价时，简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时，可认为是合理的。应按怎样的时间间隔来计算和评价。


    正确答案: （1）与DRIs比较在±10%以内，
    （2）能量、三大热能营养素以天为单位，其它营养素以周为单位计算、评价。

  • 第5题：

    一般将食谱能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素摄入量是否符合要求。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    进行食谱营养评价时，应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量

    • A、DRIs
    • B、食物成分表
    • C、RDAs
    • D、中国居民膳食指南

    正确答案:B

  • 第7题：

    幼儿食谱设计的程序为（）

    • A、完成幼儿基本情况调查
    • B、确定幼儿能量及各类营养素需要
    • C、确定餐次及比例，食物的种类和数量
    • D、设计食谱并计算营养成分
    • E、食谱营养成分差距检查以调整食谱

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    问答题
    在对食谱进行营养评价时，简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时，可认为是合理的。应按怎样的时间间隔来计算和评价。

    正确答案： （1）与DRIs比较在±10%以内，
    （2）能量、三大热能营养素以天为单位，其它营养素以周为单位计算、评价。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    食谱的综合分析包括对（）的质和量的分析和评价。
    A

    食物和能

    B

    食物和营养素

    C

    三大产能营养

    D

    食物种类和比例


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食谱的综合分析包括对食物和营养素的（）的分析和评价。
    A

    质和量

    B

    来源

    C

    种类

    D

    能量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食谱的综合评价内容不包括（）
    A

    食谱的能量和营养素计算

    B

    食物的种类和比例

    C

    烹饪方法是否合适

    D

    与其他食谱进行比较


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    一般将食谱能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素摄入量是否符合要求。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    进行食谱营养评价时，应参照食物成分表核算该食谱提供( ) 含量。

    A.主食

    B.能量

    C.动物性食品

    D.各种营养素

    E.水


    正确答案：BD

  • 第14题：

    与膳食营养素参考摄入量比较，一般情况下，除了食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量外，其他营养素以（ ）为单位进行计算和评价。


    正确答案：B
    一般情况下，每天的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的量出入不应该很大，其他营养素以一周为单位进行计算，平均能满足营养需要即可，允许±10％的范围变化。

  • 第15题：

    确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。

    • A、RDA
    • B、DRIs
    • C、RNI
    • D、中国居民膳食指南的要求

    正确答案:B

  • 第16题：

    根据食谱的制定原则，食谱的评价应该包括以下几个方面（）

    • A、食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样
    • B、各类食物的量是否充足，全天能量和营养素摄入是否适宜
    • C、三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应
    • D、优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当
    • E、三种产能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的供能比是否适宜

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第17题：

    与膳食营养素参考摄入量比较，一般情况下，除了食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量外，其他营养素以（）为单位进行计算和评价。

    • A、日
    • B、周
    • C、月
    • D、年

    正确答案:B

  • 第18题：

    对幼儿食谱进行评价时，应包括（）。

    • A、五大类食物是否齐全
    • B、全天能量和营养素摄入是否适宜  
    • C、三餐能量摄入分配是否合理
    • D、优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当  
    • E、三种产能营养素的供能比例是否恰当

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第19题：

    在对食谱进行营养评价时，设计的食谱所提供的能量和各种营养素的含量，与中国居民膳食营养素参考摄入量标准进行比较，相差在（），可认为基本符合要求；否则需要增减或更换食品的种类或数量。

    • A、90%～110%
    • B、80%～100%
    • C、90%～95%
    • D、90%～100%

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。
    A

    RDA

    B

    DRIs

    C

    RNI

    D

    中国居民膳食指南的要求


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    进行食谱营养评价时，应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量
    A

    DRIs

    B

    食物成分表

    C

    RDAs

    D

    中国居民膳食指南


    正确答案： A
    解析： 进行食谱营养评价时,应参照食物成分表初步核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量。

  • 第22题：

    单选题
    在对食谱进行营养评价时，设计的食谱所提供的能量和各种营养素的含量，与中国居民膳食营养素参考摄入量标准进行比较，相差在（），可认为基本符合要求；否则需要增减或更换食品的种类或数量。
    A

    90%～110%

    B

    80%～100%

    C

    90%～95%

    D

    90%～100%


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    与膳食营养素参考摄入量比较，一般情况下，除了食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量外，其他营养素以（）为单位进行计算和评价。
    A

    日

    B

    周

    C

    月

    D

    年


    正确答案： C
    解析： 一般情况下，每天的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的量出入不应该很大，其他营养素以一周为单位进行计算，平均能满足营养需要即可，允许±10％的范围变化。

  • 第24题：

    多选题
    幼儿食谱设计的程序为（）
    A

    完成幼儿基本情况调查

    B

    确定幼儿能量及各类营养素需要

    C

    确定餐次及比例，食物的种类和数量

    D

    设计食谱并计算营养成分

    E

    食谱营养成分差距检查以调整食谱


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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