问答题简述评定食物营养价值的意义。
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问答题
简述评定食物营养价值的意义。
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第1题：
简述评定饲料营养价值的方法。
正确答案: 有化学成分分析、消化试验、代谢试验（含屠宰对比试验和平衡试验）、饲养试验、养分能量价值和生物学效价评定等。 -
第2题：
评定一种食物蛋白质营养价值时，应以蛋白质含量为基础。
正确答案:正确 -
第3题：
总能不能评定的饲料营养价值，因此测定总能无意义。
正确答案:错误 -
第4题：
评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）
- A、蛋类
- B、肉类
- C、鱼类
- D、奶类
- E、豆类
正确答案:A -
第5题：
问答题简述谷类食物的营养价值。正确答案： 谷类的营养成分比较全面。
（1）蛋白质含量约为8%~12%，蛋白质组成中赖氨酸含量较低，帮谷类蛋白质的营养价值不及动物性食物。
（2）脂肪含量较少，其饱和脂肪酸含量较多。
（3）碳水化合物含量高，平均高达70%左右，绝大部分是淀粉，并且以支链淀粉为主。
（4）维生素中主要是B族维生素，以硫胺素和烟酸含量较多。
（5）矿物质主要是磷、钙、铁等。
（6）膳食纤维主要存在于谷粒的表层。解析： 暂无解析 -
第6题：
问答题简述肌张力评定的目的及临床意义。正确答案： 肌张力评定的目的及临床意义有：
①依据评定结果确定病变部位、病变性质，预测康复疗效。
②根据肌张力的表现特点制定治疗计划。
③及时治疗，避免并发症的发生。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题简述心理评定的意义。正确答案： ①预测患者康复中的活动内容和方式，及时识别刺激因素和行为强化因素。②了解皮质损伤所引起的智力、认识和情绪的精确变化，以便为安排或调整康复计划提供重要依据。③了解患者的潜在能力，解释患者所需的行为改变及最易达到这些改变的途径和方法。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题简述食物蛋白质的营养价值评定。正确答案： 蛋白质消化率（%）=[氮吸收量÷氮食入量]×100
氨基酸分=[每克待评蛋白质中某种氨基酸（mg）÷每克参考蛋白质中该种氨基酸（mg）]×100
经消化率修正的氨基酸分=氨基酸分×真消化率
1kcal=4.184kJ；1kJ=0.239kcal
1000 kcal=4.184MJ；1 MJ=239 kcal解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题评定食物蛋白质营养价值有什么依据？正确答案： 1）蛋白质的含量。食物中含蛋白质是否丰富是重要前提，从500G食物所含的蛋白质从高到低依次为：豆类、肉类、蛋类、鱼类、粮谷类、蔬菜类
2）蛋白质的质。
3）不同食物所含蛋白质的营养价值。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题动物营养需要及饲料营养价值评定的主要方法。正确答案： ⑴化学分析方法：饲料分析方法；粪便分析方法；尿成分分析；动物组织和血液分析。
⑵消化实验：体内消化实验；尼龙袋法；离体消化实验。
⑶平衡实验：氮平衡实验；能量平衡实验；碳、氮平衡实验；生长实验。
⑷比较屠宰实验。
⑸其他实验技术：同位素示踪法；外科造瘘技术；无菌技术。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题试述谷类食物的营养价值特点。正确答案： （1）人类食物富含糖类，主要是淀粉，易于消化吸收，是人体理想而又经济的能量来源。
（2）人类食物含蛋白质少，不属于优质蛋白质，但仍然是我国居民膳食蛋白质主要来源。
（3）谷类食物含脂肪很低。
（4）谷类食物矿物质以磷含量最多，钙、铁均较少。
（5）谷类食物是各种水溶性维生素的重要来源，维生素B1、维生素B2、烟酸含量均较高，不含维生素C、维生素D。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述如何评价食物蛋白质的营养价值。正确答案： 食物蛋白质的营养价值评价主要从“量”和“质”两个方面进行。
（1）食物蛋白质含量。
（2）食物蛋白质的消化率：指食物蛋白质被人或动物消化的程度。
（3）食物蛋白质的利用率：指食物蛋白质被消化后在体内被利用的程度。
①生物价：指食物蛋白质被吸收后储留氮（即被利用的氮）占吸收氮的百分比。
②蛋白质功效比值：指实验期内，动物平均每摄入1克蛋白质时所增加的体重克数。
（4）食物蛋白质的氨基酸组成：通过分析食物蛋白质的氨基酸组成来评价食物蛋白质营养价值。常用指标为氨基酸分。解析： 暂无解析 -
第13题：
评定食品的营养价值的意义不在于（）
- A、了解食物的成分
- B、提出现有食品的营养缺陷
- C、了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
- D、为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
- E、了解食物中营养素的代谢
正确答案:E -
第14题：
简述饲料营养价值的评定方法种类及其意义。
正确答案: 饲料营养价值的评定方法：
1化学分析法；
2消化试验；
3平衡试验；
4生长试验；
5比较屠宰测定。
意义：
1为动物营养物质需要量的确定和饲料营养价值基础数据，为机体营养缺乏病的早期诊断提供依据；
2准确测定饲料或饲粮中可消化养分的含量具有重要意义，用于估计动物对营养物质的需要和饲料营养价值；3观察缺乏症状出现的程度，确定动物对养分的需求或饲粮的优劣；
4了解动物机体成分的变化和评定胴体品质。 -
第15题：
简述食物蛋白质的营养价值评定。
正确答案: 蛋白质消化率（%）=[氮吸收量÷氮食入量]×100
氨基酸分=[每克待评蛋白质中某种氨基酸（mg）÷每克参考蛋白质中该种氨基酸（mg）]×100
经消化率修正的氨基酸分=氨基酸分×真消化率
1kcal=4.184kJ；1kJ=0.239kcal
1000 kcal=4.184MJ；1 MJ=239 kcal -
第16题：
问答题简述评定食物营养价值的意义。正确答案： 1、有助于了解各种食物的天然组成成分，以充分利用食物资源
2、了解食物在加工过程中营养素的变化和损失，利于采用合理的加工烹调方式以充分保持营养素
3、有助于指导人们科学地选购食物及合理地配制营养平衡膳食解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题什么是食物的营养价值？正确答案： 食物的营养价值是指食物中所含的热量和营养素能满足人体需要的程度，包括营养素的种类，数量和比例，被人体消化吸收和利用的效率，所含营养素之间有互补作用等几个方面。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题简述运动训练中生化指标评定的意义。正确答案： 是运动员正确选材的科学依据；科学控制运动负荷的重要环节；评定运动员机能状态的客观指标；判断运动性疲劳的有效途径；预测运动成绩的理论依据；运动员合理营养的参考依据。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题用饲养试验评定饲料营养价值的优缺点？正确答案： 优点：
能反映饲料对家畜的综合影响；
试验条件接近生产，便于推广应用；
可以验证其它评定方法的结果；
缺点：
只能评定饲料中各养分的综合价值；因而不能准确地评定饲料。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题从哪些方面评定食品的营养价值？正确答案： 营养素的种类及含量：一般来说，食品中所提供营养素的种类和含量越接近人体需要，该食品的营养价值越高。
营养素质量：蛋白质的优劣体现在其氨基酸的组成及可被消化利用的程度；脂肪的优劣则体现在脂肪酸的组成、脂溶性维生素的含量等方面。解析： 暂无解析 -
第21题：
判断题总能不能评定的饲料营养价值，因此测定总能无意义。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述反射发育评定的临床意义。正确答案： 反射发育评定的临床意义是：
（1）判断中枢神经系统的发育状况：妊娠期的胎儿或婴儿出生时如果脑受到损害，反射或反应的发育就会出现异常。反射发育异常提示中枢神经系统成熟迟滞、神经反射发育迟滞。因此，通过检查，可以对婴幼儿的发育状况作出判断。
（2）判断中枢神经系统的损伤情况：
成年人在各种原因导致的中枢神经系统损害时，原始的反射形式又复出现，如脑卒中后偏瘫患者出现对称性或非对称性紧张性颈反射及联合反应等。因此，认识和检查原始反射有助于判断中枢神经系统损伤的阶段。
（3）为制订康复治疗方案提供依据。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述残疾评定的意义。正确答案： 残疾评定的意义在于：对残疾的性质、范围、类别及严重程度作出判断，为估计预后、制定和调整康复，治疗方案、评估治疗效果以及提出进一步全面康复计划提供依据。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题简述食品营养价值评定的目的。正确答案：解析：