单选题胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是（）A 乳化脂肪B 水解淀粉C 水解蛋白质D 促进胃液分泌E 增加肠蠕动

题目
单选题
胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是（）
A

乳化脂肪

B

水解淀粉

C

水解蛋白质

D

促进胃液分泌

E

增加肠蠕动

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1.下列组合，错误的是A、胃底腺壁细胞分泌盐酸-激活胃蛋白酶B、胃底腺主细胞分泌胃蛋白酶原-水解蛋白质C、脂肪和蛋白质D、胆囊分泌胆汁-促进脂肪酸吸收E、小肠分泌肠致活酶-提供消化酶所需的pH环境

2.嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的______而实现的。A.脂肪乳化B.淀粉糊化C.维生素溶解D.蛋白质水解

3.胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是( )A.乳化脂肪B.水解淀粉C.水解蛋白质D.促进胃液分泌E.增加肠蠕动

4.奶酪中鲜美滋味形成的原因主要是( )。A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质B.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质C.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质D.乳糖在酶的作用下形成的水解物质

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  • 第1题：

    胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是( )。

    A、乳化脂肪

    B、水解淀粉

    C、水解蛋白质

    D、促进胃液分泌


    答案：A 

  • 第2题：

    下列组合，错误的是

    A．胃底腺壁细胞分泌盐酸——激活胃蛋白酶

    B．胃底腺主细胞分泌胃蛋白酶原——水解蛋白质

    C．胰腺分泌消化酶——分解淀粉、脂肪和蛋白质

    D．胆囊分泌胆汁——促进脂肪酸吸收

    E．小肠分泌肠致活酶——提供消化酶所需的pH环境


    正确答案：D
    D。胆汁是肝细胞不断生成的，经肝管贮存于胆囊之中，消化时再排入十二指肠，促进脂肪酸吸收。

  • 第3题：

    胆汁的作用有( )

    A.增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化

    B.含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力

    C.促进脂肪消化产物的吸收

    D.帮助脂溶性维生素的吸收

    E.使脂肪乳化成细小微粒


    正确答案：ACDE

  • 第4题：

    胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（　　）。


    A.乳化脂肪

    B.水解淀粉

    C.水解蛋白质

    D.促进胃液分泌

    答案：A
    解析：
    胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是乳化脂肪。

  • 第5题：

    胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）

    • A、乳化脂肪
    • B、水解淀粉
    • C、水解蛋白质
    • D、促进胃液分泌
    • E、结合葡萄糖

    正确答案:A

  • 第6题：

    能够促使脂肪酶水解的酶是（）。

    • A、脂肪水解酶
    • B、淀粉水解酶
    • C、蛋白质水解酶
    • D、DNA水解酶

    正确答案:C

  • 第7题：

    油发主要是利用（）来膨胀干货原料形体的。

    • A、蛋白质水解作用
    • B、脂肪的乳化作用
    • C、蛋白质胶体颗粒受热变性
    • D、蛋白质的分散作用

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    有关胆汁作用的叙述，错误的是（　　）。
    A

    不含消化酶

    B

    与消化有关的成分主要是胆盐

    C

    胆盐可水解脂肪为脂肪酸及甘油—酯

    D

    胆盐可促进脂溶性维生素的吸收

    E

    胆盐可促进脂肪水解产物吸收


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    胆汁对脂肪所产生的作用是（）
    A

    消化作用

    B

    水解作用

    C

    乳化作用

    D

    皂化作用


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    属于胃液作用的有（）。
    A

    分解蛋白质

    B

    分解淀粉

    C

    分解脂肪

    D

    杀菌

    E

    间接引起胰液、胆汁分泌


    正确答案： B,E
    解析： 胃液中只有胃蛋白酶，只能分解蛋白质，而不能分解淀粉和脂肪。

  • 第11题：

    单选题
    下列组合，错误的是（　　）。
    A

    胃底腺壁细胞分泌盐酸—激活胃蛋白酶

    B

    胃底腺主细胞分泌胃蛋白酶原—水解蛋白质

    C

    胰腺分泌消化酶—分解淀粉、脂肪和蛋白质

    D

    胆囊分泌胆汁—促进脂肪酸吸收

    E

    小肠分泌肠致活酶—提供消化酶所需的pH环境


    正确答案： C
    解析：
    胆汁是肝细胞不断生成的，经肝管贮存于胆囊之中，消化时再排入十二指肠，促进脂肪酸吸收。

  • 第12题：

    单选题
    能够促使脂肪酶水解的酶是（）。
    A

    脂肪水解酶

    B

    淀粉水解酶

    C

    蛋白质水解酶

    D

    DNA水解酶


    正确答案： C
    解析： 脂肪酶的本质是蛋白质，淀粉水解酶水解淀粉；蛋白质水解酶水解蛋白质；DNA 水解酶水解DNA。

  • 第13题：

    精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于( )。

    A、蛋白质水解

    B、蛋白质凝胶

    C、脂肪乳化

    D、淀粉老化


    答案：B 

  • 第14题：

    胆汁在消化和吸收营养物质中的作用有：

    A.水解蛋白质

    B.乳化脂肪

    C.运输脂肪分解产物

    D.促进脂溶性维生素的吸收


    正确答案：BCD

  • 第15题：

    胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是( )。

    A.水解淀粉
    B.乳化脂肪
    C.促进胃液分泌
    D.结合葡萄糖
    E.水解蛋白质

    答案：B
    解析：
    胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸一酰甘油等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收，并能促进脂溶性维生素的吸收。

  • 第16题：

    胆汁对脂肪所产生的作用是（）

    • A、消化作用
    • B、水解作用
    • C、乳化作用
    • D、皂化作用

    正确答案:C

  • 第17题：

    胆汁的作用有（）。

    • A、增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化
    • B、含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
    • C、促进脂肪消化产物的吸收
    • D、帮助脂溶性维生素的吸收
    • E、使脂肪乳化成细小微粒

    正确答案:A,C,D,E

  • 第18题：

    属于胃液作用的有（）。

    • A、分解蛋白质
    • B、分解淀粉
    • C、分解脂肪
    • D、杀菌
    • E、间接引起胰液、胆汁分泌

    正确答案:A,D,E

  • 第19题：

    胆汁的主要作用是（）

    • A、激活胰蛋白酶原
    • B、促进淀粉水解
    • C、促进脂肪的消化和吸收
    • D、中和胃液
    • E、杀灭细菌

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（）
    A

    乳化脂肪

    B

    水解淀粉

    C

    水解蛋白质

    D

    促进胃液分泌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）
    A

    乳化脂肪

    B

    水解淀粉

    C

    水解蛋白质

    D

    促进胃液分泌

    E

    结合葡萄糖


    正确答案： E
    解析： 胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸一酰甘油等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收，并能促进脂溶性维生素的吸收。

  • 第22题：

    单选题
    胆汁的主要作用是（）
    A

    激活胰蛋白酶原

    B

    促进淀粉水解

    C

    促进脂肪的消化和吸收

    D

    中和胃液

    E

    杀灭细菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    有关胆汁作用的叙述，错误的是（　　）。
    A

    不含消化酶

    B

    与消化有关的成分主要是胆盐

    C

    胆盐可水解脂肪为脂肪酸及甘油一酯

    D

    胆盐可促进脂肪水解产物吸收

    E

    胆盐可促进脂溶性维生素的吸收


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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