判断题烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失A 对B 错

题目
判断题
烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失
A

对

B

错

相似考题

1.加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。()此题为判断题(对，错)。

2.加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（　　）

3.在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（　　）

4.在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（ ）此题为判断题(对，错)。

更多“判断题烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失A 对B 错”相关问题

  • 第1题：

    加醋烹调的好处很多，它可以避免营养素损失，或提高营养素的利用率，以下哪一种说法正确（）

    • A、加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失
    • B、加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失
    • C、加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    凉拌蔬菜时加醋，可以保护维生素C不被（）。


    正确答案:氧化

  • 第3题：

    为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。

    • A、挂糊
    • B、加醋
    • C、急炒
    • D、先洗后切

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    下列（）使蔬菜中维生素B1损失影响最大。

    • A、烹调的温度
    • B、水浸泡的时间
    • C、烹调前放置的时间
    • D、烹调时翻动的次数

    正确答案:A

  • 第5题：

    烹调时减少营养素损失的措施有（）。

    • A、水中浸泡
    • B、上浆挂糊
    • C、加醋
    • D、酵母发酵
    • E、勾芡

    正确答案:B,C,D,E

  • 第6题：

    蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    （）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋，能减少维生素的损失。

    • A、盐
    • B、味精
    • C、酱油
    • D、醋

    正确答案:A

  • 第8题：

    判断题
    烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（　　）[河北省2014年5月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    维生素C又名抗坏血酸，呈微酸性，醋主要成分是醋酸可对维生素C起保护作用。

  • 第10题：

    判断题
    为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先洗后切。

  • 第11题：

    判断题
    加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    加醋可增加烹调过程中维生素的保留率。

  • 第12题：

    判断题
    烹调蔬菜可以使大多数的维生素保留。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）


    正确答案:正确

  • 第14题：

    食用油在烹调中的作用，哪一项描述不正确（）。

    • A、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高温烹调加工蔬菜
    • B、有良好的口味和色泽
    • C、能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。

    正确答案:A

  • 第15题：

    烹调对食物营养价值的影响包括（）

    • A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大
    • B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值
    • C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失
    • D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C
    • E、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B

    正确答案:A,C,D

  • 第16题：

    烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。

    • A、加醋
    • B、加矾
    • C、加辣
    • D、加苦

    正确答案:A

  • 第17题：

    减少烹调中营养损失的措施有（）

    • A、上浆挂糊
    • B、加醋
    • C、酵母发酵
    • D、勾芡

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）

    • A、先洗后切
    • B、急火快炒
    • C、加醋
    • D、加碱
    • E、淀粉勾芡

    正确答案:A,B,C,E

  • 第19题：

    判断题
    谷类烹调时加碱会使维生素受到损失
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    关于蔬菜的合理利用，下列说法错误的是 ( )
    A

    深色蔬菜比浅色蔬菜雏生素含量高

    B

    根茎部均比叶部雏生素含量高

    C

    烹调加入适量淀粉可避免维生素C过多损失

    D

    烹调时要急火快炒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）
    A

    先洗后切

    B

    急火快炒

    C

    加醋

    D

    加碱

    E

    淀粉勾芡


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食用油在烹调中的作用，哪一项描述不正确（）。
    A

    高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高温烹调加工蔬菜

    B

    有良好的口味和色泽

    C

    能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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