问答题过多食用色素，会危害身体健康，生活中的色素一般用在什么地方？

题目
问答题
过多食用色素，会危害身体健康，生活中的色素一般用在什么地方？
相似考题

1.苋菜红是()。A.天然食用色素B.提取色素C.合成食用色素D.花青素的一种

2.果冻的一般用料是()等。A.果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖B.鱼胶片、水、糖、香精、食用色素C.果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素D.果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素

3.食用合成色素的一般性质包括（）、（）、（）。

4.姜黄及姜黄素是()。A.天然食用色素B.合成食用色素C.禁用色素D.提取色素

参考答案和解析
正确答案： 用于冰激凌、糕点、清凉饮料、鱼干、果酱等各种食品。
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    下列食用色素中（）是人工合成色素。

    • A、叶绿素铜钠
    • B、姜黄素
    • C、柠檬黄
    • D、红曲色素

    正确答案:C

  • 第2题：

    红曲色素属于（）。

    • A、食用合成色素；
    • B、非食用色素；
    • C、从植物组织中提取的色素；
    • D、从微生物体中提取的色素。

    正确答案:D

  • 第3题：

    指出下列食用色素中，哪些为天然食用色素？（）

    • A、苋菜红
    • B、红曲色素
    • C、胭脂红
    • D、胡萝卜素

    正确答案:B,D

  • 第4题：

    食用色素按来源和性质可分为（）两种。

    • A、食用性天然色素、食用性人工色素
    • B、食用人工色素、食用性合成色素
    • C、食用性合成色素、食用性简单色素
    • D、食用性合成色素、食用性天然色素

    正确答案:D

  • 第5题：

    在实际中，如何食用食物色素？


    正确答案: 必须按国家规定的使用范围和计量使用色素，最大量不能超过万分之一，其中苋菜红、胭脂红的最大用量为0.05克/千克，柠檬黄、靛蓝为0.1克/千克，其他合成色素一律严禁使用。利用合成色素着色，其色相（色调）应与烹任原料的固有色相似为宜，不能过重。

  • 第6题：

    姜黄及姜黄素是（）。

    • A、天然食用色素
    • B、合成食用色素
    • C、禁用色素
    • D、提取色素

    正确答案:A

  • 第7题：

    食用天然植物色素与食用化学合成色素相比具有哪些特点？


    正确答案: （1）天然植物色素来自植物组织，故对人体的安全性高。
    （2）很多天然植物色素中含有大量人体必需的营养素，有的天然植物色素本身就是一种维生素（如核黄素）或具有维生素活性的物质（如β-胡萝卜素），因此兼有营养的功效。
    （3）有的天然植物色素具有一定的药理功效，如叶绿素铜钠能治疗肝炎、胃炎、肾炎等病症、。
    （4）天然植物色素的着色色调比较自然，能更好地模仿天然物质的颜色。
    （5）大部分天然植物色素的耐热、耐光、耐盐、耐金属、耐微生物性能较差，随着州值的变化，稳定性也不相同，有的色调会发生变化。
    （6）天然植物色素的染着性较差，不易染着均匀。（从对人体安全方面考虑，使用天然植物色素比较理想。对于天然植物色素的缺陷，则可通过研究逐步得到改善。我国目前允许使用的人工合成色素只有苋菜红、胭脂红、柠檬黄和靛蓝4种。）

  • 第8题：

    论述食用合成色素和食用天然色素在性质及安全性上自的特点？


    正确答案: （1）毒性、安全性及营养食用合成色素是由有机化工原料经过合成、提纯、精制、商品化等工艺制成的，无营养价值，而且这些化学物质本身及生产过程中产生或混入的杂质有可能对人体有影响，即人们所担心的毒性。而食用天然色素是从动、植物中提取的，有的还有一定的营养，甚至有一定的药理作用，人们较易接受。
    （2）色光、鲜艳度、坚牢度、着色力等应用性能相对来说，由于食用合成色素是人工定向合成的预期物质，所以色泽鲜艳，色谱齐全，着色力高，耐热、耐碱、耐日光、耐氧化还原、耐细菌等坚牢度好。而食用天然色素一般含量较低，色价较低，着色力较差，且不稳定，坚牢度等比不上合成色素，尚有待改进。
    （3）适用范围一般食用天然色素的染着性和配伍性（混用性）都较差，不同色素较难配合调出任何色调，且稳定性较差，易变色，有时有异味、异臭，在某种程度上限制了它的使用，目前应用不及食用合成色素普遍、方便。
    综上所述，虽然目前国内外食用合成色素的生产与消费量大于食用天然色素，但食用合成色素与食用天然色素各有优点，也各有不足，两者应相互补充，相互配合，扬长避短，相辅相成，都将有很大的发展前途与潜力。

  • 第9题：

    红曲色素属于合成食用色素。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    严禁毒害品与（）同存共储。

    • A、食品、食用色素、香精、氧化剂、盐类
    • B、食品、食用色素、香精、还原剂、酸类
    • C、食品、食用色素、香精、氧化剂、碱类
    • D、食品、食用色素、香精、氧化剂、酸类

    正确答案:D

  • 第11题：

    问答题
    过多食用色素，会危害身体健康，生活中的色素一般用在什么地方？

    正确答案： 用于冰激凌、糕点、清凉饮料、鱼干、果酱等各种食品。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列色素中属于天然食用色素的是（）
    A

    胭脂红

    B

    苋菜红

    C

    柠檬黄

    D

    红曲色素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    过多食用色素，会危害身体健康，生活中的色素一般用在什么地方？


    正确答案: 用于冰激凌、糕点、清凉饮料、鱼干、果酱等各种食品。

  • 第14题：

    下列有关食用色素不正确的叙述是（）

    • A、食用合成色素也称苯胺色素
    • B、食用天然色素较安全，但难于调色
    • C、食用合成色素系以煤焦油为原料制得
    • D、食用合成色素较难溶于水
    • E、食用合成色素着色力强

    正确答案:D

  • 第15题：

    食品添加剂是指加入食品中的（）。

    • A、食用色素或合成色素
    • B、食用或化学物质
    • C、化学合成色素
    • D、化学合成或天然物质

    正确答案:D

  • 第16题：

    苋菜红是（）。

    • A、天然食用色素
    • B、提取色素
    • C、合成食用色素
    • D、花青素的一种

    正确答案:C

  • 第17题：

    果冻的一般用料是（）等。

    • A、果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖
    • B、鱼胶片、水、糖、香精、食用色素
    • C、果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素
    • D、果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素

    正确答案:C

  • 第18题：

    下列色素中属于天然食用色素的是（）

    • A、胭脂红
    • B、苋菜红
    • C、柠檬黄
    • D、红曲色素

    正确答案:D

  • 第19题：

    何为食用色素？色素的生色机理是什么？


    正确答案: 食用色素是使食品着色和改善食品色泽的食品添加剂。
    色素的生色机理：与物质结构有关，不同的能吸收不同波长的光，如果吸收可见光区内某些波长的光，那么这种物质是有色的，而它的颜色就是未被吸收的光所反映的颜色（即被吸收光颜色的互补光）。

  • 第20题：

    食用合成色素的一般性质有哪些？


    正确答案:食用合成色素的一般性质包括：溶解性、染着性、坚牢性。

  • 第21题：

    食用色素的使用，一般有（）和（）。


    正确答案:添加法；涂抹法

  • 第22题：

    单选题
    严禁毒害商品与（）同存共储。
    A

    食品、食用色素、香精、氧化剂、盐类

    B

    食品、食用色素、香精、还原剂、盐类

    C

    食品、食用色素、香精、氧化剂、碱类

    D

    食品、食用色素、香精、氧化剂、酸类


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    指出下列食用色素中，哪些为天然食用色素（）
    A

    苋菜红

    B

    红曲色素

    C

    胭脂红

    D

    胡萝卜素


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列有关食用色素不正确的叙述是（）
    A

    食用合成色素也称苯胺色素

    B

    食用天然色素较安全，但难于调色

    C

    食用合成色素系以煤焦油为原料制得

    D

    食用合成色素较难溶于水

    E

    食用合成色素着色力强


    正确答案： E
    解析： 考核食用色素的性质特点。

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