问答题东安子鸡是湖南菜吗？

题目
问答题
东安子鸡是湖南菜吗？
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1.湖南菜主要代表菜有东安子鸡、辣味合蒸、()、口蘑汤泡肚、原汁水鱼、黄焖鳝鱼等。A、发丝肚丝B、芫爆肚丝C、发丝百叶D、芫爆百叶

2.徽菜的代表菜是()A.东安子鸡 B.九转大肠 C.无为熏鸡 D.腊昧合蒸

3.湖南菜的代表菜有（）、东安仔鸡、酱汁肘子、麻辣仔鸡、冰糖湘莲、苻叶软蒸鱼、油辣冬笋尖、湘西酸肉、红烧全狗、菊花鱿鱼等。A、腊味合蒸B、铁板牛柳C、佛跳墙D、菊花全蝎

4.辣味菜和__________是湖南菜系的共同风味特点。

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  • 第1题：

    福建菜的代表菜有（）。

    • A、炝虎尾
    • B、野鸭菜饭
    • C、东安子鸡
    • D、佛跳墙

    正确答案:D

  • 第2题：

    东安子鸡是（）菜


    正确答案:湖南

  • 第3题：

    东安子鸡是湖南菜吗？


    正确答案: 是

  • 第4题：

    湘菜的经典菜有（）。

    • A、东安鸡
    • B、麻辣子鸡
    • C、玉麟香腰
    • D、宋嫂鱼羹
    • E、九转大肠

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    下列属于湘菜菜系的有（）

    • A、鱼香肉丝
    • B、糖醋鲤鱼
    • C、东安子鸡
    • D、子龙脱袍

    正确答案:C,D

  • 第6题：

    湖南菜简称什么菜以及它有什么特点？


    正确答案: 简称湘菜，特点有：刀功精妙、形味兼美、长于调味、酸辣著称、技法多样。

  • 第7题：

    多选题
    属于四川菜系的代表的是（　　）。
    A

    生爆膳片

    B

    东安子鸡

    C

    麻辣子鸡

    D

    樟茶鸭子


    正确答案： A,D
    解析：
    川菜著名莱肴有宫保鸡丁、鱼香肉丝、樟荼鸭子、麻婆豆腐、毛肚火锅等。A项，生爆膳片属于浙江菜系；BC项，东安子鸡、麻辣子鸡属于湖南菜系。

  • 第8题：

    多选题
    湖南菜系传统风味名肴主要有（　　）。
    A

    东安仔鸡

    B

    麻辣仔鸡

    C

    腊味合蒸

    D

    红烧划水


    正确答案： A,B,C
    解析：
    湖南菜系，以长沙菜为代表，湖南菜系各地风味统一，主要流行于湖南地区，在中国大部分地区都有湘菜馆，是民间第三大菜系。代表菜有：麻辣子鸡、东安仔鸡、腊味合蒸、红煨鱼翅、金钱鱼、酸辣红烧羊肉、清炖羊肉、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等。D项，红烧划水是浙菜。

  • 第9题：

    填空题
    辣味菜和____是湖南菜系的共同风味特点。

    正确答案： 烟熏腊肉
    解析：
    湘菜由湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区三种地方风味菜组成。辣味菜和烟熏腊肉是湖南菜系的共同风味特点，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆。湘菜的主要代表菜有麻辣子鸡、安东仔鸡、腊味合蒸、红煨鱼翅、金钱鱼、酸辣红红烧羊肉、清炖羊肉、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等。

  • 第10题：

    填空题
    东安子鸡是（）菜

    正确答案： 湖南
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    以下各组菜中分属于鲁菜，苏菜，川菜，粤菜的有（　　）。
    A

    糖醋黄河鲤鱼，东坡肉，太爷鸡，吉首酸鱼

    B

    无为熏鸭，东安子鸡，宫保鸡丁，炒西施舌

    C

    油爆海螺，金陵盐水鸡，麻婆豆腐，龙虎斗

    D

    德州扒鸡，镇江肴鱼，虎跑素火腿，佛跳墙


    正确答案： B,A
    解析：
    油爆海螺，口味咸鲜，属于鲁菜；金陵盐水鸡，属于金陵菜，金陵菜属于苏菜；麻婆豆腐属于川菜，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字；龙虎斗，又名“龙虎凤大烩”，肉嫩香滑，味鲜特异，营养丰富，属于粤菜。A项，东坡肉，是杭州名菜，属于浙菜，其色、香、味俱佳；B项，宫保鸡丁，入口鲜辣，是黔菜传统名菜；D项，虎跑素火腿，色泽酱红，柔中带韧，香鲜微甜，属于浙菜。

  • 第12题：

    多选题
    下列哪些是永州的特产（）
    A

    祁阳草席

    B

    江华腐乳

    C

    湘南腊鱼

    D

    东安子鸡


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。

    • A、四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜
    • B、江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜
    • C、江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜
    • D、江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜

    正确答案:C

  • 第14题：

    下列哪些是永州的特产（）

    • A、祁阳草席
    • B、江华腐乳
    • C、湘南腊鱼
    • D、东安子鸡

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    湖南菜的调味以酸辣著称。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于（　）

    • A、广东菜、湖南菜、四川菜
    • B、四川菜、广东菜、山东菜
    • C、湖南菜、山东菜、四川菜
    • D、广东菜、四川菜、湖南菜

    正确答案:D

  • 第17题：

    湖南菜系的特点？代表菜有哪些？


    正确答案: 其特点一是刀工精妙，形味兼美；二是长于调味，酸辣著称；三是技法多样，注重火煨。代表菜有东安子鸡、辣味合蒸、发丝百叶、口蘑汤泡肚、柴把鳜鱼、原汁水鱼、黄焖鳝鱼、油淋子鸡等。

  • 第18题：

    多选题
    下列代表菜与其所属菜系不正确的有（　　）。
    A

    糖醋鲤鱼——山东菜

    B

    天下第一菜——苏菜

    C

    西湖醋鱼——浙菜

    D

    龙虎斗——闽菜

    E

    东安子鸡——湘菜


    正确答案： B,C
    解析：
    D项，龙虎斗为鄂菜。

  • 第19题：

    多选题
    湘菜的经典菜有（）。
    A

    东安鸡

    B

    麻辣子鸡

    C

    玉麟香腰

    D

    宋嫂鱼羹

    E

    九转大肠


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于（　）
    A

    广东菜、湖南菜、四川菜

    B

    四川菜、广东菜、山东菜

    C

    湖南菜、山东菜、四川菜

    D

    广东菜、四川菜、湖南菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列属于湘菜菜系的有（）
    A

    鱼香肉丝

    B

    糖醋鲤鱼

    C

    东安子鸡

    D

    子龙脱袍


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    上海著名的地方菜代表饭店中，以东安子鸡最具特色的是（　　）。
    A

    闽江饭店

    B

    大富贵酒楼

    C

    岳阳楼菜馆

    D

    梁园豫菜馆


    正确答案： A
    解析：
    A项，闽江饭店代表菜佛跳墙、七星鱼丸；B项，大富贵酒楼代表菜清炒鳝糊、杨梅丸子、葡萄鱼鱼肉、掌上名珠；C项，岳阳楼菜馆代表菜东安子鸡、酸辣荔枝肉、生片火锅；D项，梁园豫菜馆代表菜扒猴头菇、熘鱼焙面。

  • 第23题：

    问答题
    东安子鸡是湖南菜吗？

    正确答案： 是
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。
    A

    四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜

    B

    江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜

    C

    江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜

    D

    江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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