问答题牛奶中掺豆浆的怎样鉴定？

题目
问答题
牛奶中掺豆浆的怎样鉴定？
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1.如果婴儿不喜欢药的味道，可将药加入()中。A.豆浆B.牛奶C.饮料D.稀饭

2.测定牛乳中的脂肪含量，再与牛乳的密度相结合，可以判断是否双掺假，这双掺假是指A、脱脂又加水B、掺糖又掺豆浆C、掺盐又掺水D、掺水又掺尿素E、掺碱又掺糖

3.豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆代替牛奶（　　）。

4.下列物品中易导致胎儿畸形的是A、烟、酒B、茶、咖啡C、牛奶、豆浆D、鱼、虾E、鸡、鸭

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  • 第1题：

    溴麝香草酚蓝法是检测牛奶中（）的掺假

    • A、掺盐
    • B、掺水
    • C、掺碱

    正确答案:C

  • 第2题：

    原奶掺盐实验中，加入药品和样品的依次顺序：（）

    • A、AgNO3——牛奶——铬酸钾
    • B、牛奶——AgNO3——铬酸钾
    • C、牛奶——铬酸钾——AgNO3
    • D、铬酸钾——AgNO3——牛奶

    正确答案:C

  • 第3题：

    豆浆是一种价廉质优的液态营养品。下列饮用豆浆的方法中，科学适宜的一项是（）。

    • A、在豆浆中打鸡蛋
    • B、在豆浆中加牛奶
    • C、在豆浆中加红糖

    正确答案:B

  • 第4题：

    牛奶中掺豆浆的怎样鉴定？


    正确答案:在牛奶中掺入豆浆，尽管此时牛奶的密度，蛋白质含量变化不大，可能仍在正常范围内，但由于豆浆中几乎不含淀粉，而含约25%碳水化合物（主要有蔗糖.水苏糖.阿拉伯半乳糖等），它们遇碘后显污绿色，可利用此鉴定.
    鉴定：取两支试管分别加入正常牛奶和掺豆浆牛奶2ml，再分别加入约２～３滴碘水，混匀后观察两支试管中颜色的不同变化．正常牛奶显橙色，而掺豆浆牛奶显污绿色

  • 第5题：

    关于牛奶和豆浆，不正确的是（）

    • A、牛奶中钙的含量和吸收率一般高于豆浆
    • B、牛奶中含有饱和脂肪酸比豆浆多，含有不饱和脂肪酸比豆浆少
    • C、豆浆只含有少量的胆固醇，比牛奶少的多
    • D、豆浆中含有膳食纤维而牛奶中没有

    正确答案:C

  • 第6题：

    豆浆和牛奶能空腹喝。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    下列食品中，哪一种不可以加入豆浆中同时食用？（）

    • A、红糖
    • B、白糖
    • C、牛奶

    正确答案:A

  • 第8题：

    下列哪种食品中不但钙含量丰富，而且吸收率高（）

    • A、豆浆
    • B、鸡蛋
    • C、大蒜
    • D、牛奶

    正确答案:D

  • 第9题：

    豆浆与牛奶是溶胶还是乳状液？为什么？


    正确答案:豆浆与牛奶既是溶胶也是乳状液。说它是溶胶，是因为它具备溶胶的外观[由复杂组分构成的具有胶体质点大小的分散相与分散介质（水）形成的乳白色均匀液体]和性质（热力学稳定性与动力学稳定性）；说它是乳状液，是因为其组成物中既有水，也有油，还有乳化剂（磷脂等），形成的是水包油型乳状液。

  • 第10题：

    单选题
    关于牛奶和豆浆，不正确的是（）
    A

    牛奶中钙的含量和吸收率一般高于豆浆

    B

    牛奶中含有饱和脂肪酸比豆浆多，含有不饱和脂肪酸比豆浆少

    C

    豆浆只含有少量的胆固醇，比牛奶少的多

    D

    豆浆中含有膳食纤维而牛奶中没有


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列食品中不宜作为代乳品的是（）
    A

    牛奶

    B

    米粉

    C

    羊奶

    D

    豆浆


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆代替牛奶。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人钙的RNI为800～1000mg/日，应以食物钙为主，牛奶及奶制品是最好的来源，其次为大豆及豆制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。钙的补充不宜过多，每日摄入钙的总量不应超过2g。

  • 第13题：

    鼻饲患者防腹泻的方法（）

    • A、鼻饲液温度以35—42℃为宜
    • B、认真询问饮食史，对饮用牛奶、豆浆等易致腹泻，要慎用含牛奶、豆浆的鼻饲液
    • C、配制过程中防止污染，每日配制当日量，与4℃冰箱保存
    • D、注意浓度、容量和滴速

    正确答案:A

  • 第14题：

    豆浆的含钙与牛奶的一致。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    喝豆浆要注意（）

    • A、煮豆浆时不要冲入鸡蛋
    • B、可以加牛奶煮
    • C、不要空着肚子喝豆浆
    • D、彻底将其煮熟
    • E、煮开锅即可

    正确答案:A,C,D

  • 第16题：

    为什么说“牛奶益男、豆浆益女”？


    正确答案: 医学家对3000余名中老年男性进行了长达22年的研究发现，坚持喝牛奶的男性中，血栓栓塞性疾病的发生者明显低于不喝牛奶者；喝牛奶的男性身材苗条、体力充沛，高血压患病率也较低。从而得出结论：男性在中年以后喝牛奶有益于身体健康，能减少脑血管病的发生。而中老年女性喝豆浆对身体健康有好处。豆浆除富含抗氧化剂、矿物质和维生素以外，还含有牛奶中没有的植物雌激素——黄豆苷元，能调节女性内分泌系统的功能，抑制雌激素依赖性癌细胞的生长繁殖，对防止动脉硬化有重要意义。此外，中老年女性每天喝500毫升豆浆，可以明显改善心理状态。
    其实，“牛奶益男、豆浆益女”还欠准确，最好是中老年男性每天以喝牛奶为主，辅以少量豆浆，而中老年女性则以喝豆浆为主，辅以少量牛奶。

  • 第17题：

    如果婴儿不喜欢药的味道，可将药加入（）中。

    • A、豆浆
    • B、牛奶
    • C、饮料
    • D、稀饭

    正确答案:C

  • 第18题：

    用保温瓶存放牛奶、豆浆的作法科学吗？


    正确答案: 不科学。牛奶、豆浆是高蛋白液体，煮沸后放在保温瓶里温度下降缓慢。牛奶在40摄氏度以上的环境中容易变质。保温瓶不是无菌的，牛奶、豆浆沾染了细菌，又长时间存放在保温瓶里，就成了细菌培养剂.会变质。食用后容易使人患病。

  • 第19题：

    与等量玫瑰红酸液呈玫瑰红色的牛乳为掺有豆浆的乳。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    下列食品中不宜作为代乳品的是（）

    • A、牛奶
    • B、米粉
    • C、羊奶
    • D、豆浆

    正确答案:B

  • 第21题：

    判断题
    豆浆和牛奶能空腹喝。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    如果婴儿不喜欢药的味道，可将药加入（）中。
    A

    豆浆

    B

    牛奶

    C

    饮料

    D

    稀饭


    正确答案： A
    解析： 如果药物是液体的，需要用勺子来喂，如果是片剂的，可以用两个勺子将药片捣碎，加一勺蜂蜜，果浆或冰淇淋。如果婴幼儿不喜欢药物的味道，可以将药物稀释在婴儿喜欢喝的饮料中

  • 第23题：

    单选题
    豆浆是一种价廉质优的液态营养品。下列饮用豆浆的方法中，科学适宜的一项是（）。
    A

    在豆浆中打鸡蛋

    B

    在豆浆中加牛奶

    C

    在豆浆中加红糖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    牛奶中掺豆浆的怎样鉴定？

    正确答案： 在牛奶中掺入豆浆，尽管此时牛奶的密度，蛋白质含量变化不大，可能仍在正常范围内，但由于豆浆中几乎不含淀粉，而含约25%碳水化合物（主要有蔗糖.水苏糖.阿拉伯半乳糖等），它们遇碘后显污绿色，可利用此鉴定.
    鉴定：取两支试管分别加入正常牛奶和掺豆浆牛奶2ml，再分别加入约２～３滴碘水，混匀后观察两支试管中颜色的不同变化．正常牛奶显橙色，而掺豆浆牛奶显污绿色
    解析： 暂无解析

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