单选题内服须经煨熟去油的中药是（）A 肉豆蔻B 葛根C 诃子D 草果E 青木香

题目
单选题
内服须经煨熟去油的中药是（）
A

肉豆蔻

B

葛根

C

诃子

D

草果

E

青木香

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1.内服须经煨熟去油的中药是A．肉豆蔻B．葛根C．诃子D．草果E．青木香

2.烹饪原料的初步熟处理分炟、飞水(焯水)、滚、煨、焖、炸、油泡、上色等几种常用工艺方法。( )此题为判断题(对，错)。

3.烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有( )、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。

4.初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、( )、上色等几种常用的工艺方法。A.出水B.煮C.焖D.泡油

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  • 第1题：

    香附止痛宜

    A、煨熟

    B、醋制

    C、酒制

    D、盐炒

    E、炒炭


    正确答案：B

  • 第2题：

    内服须经煨熟去油的药是

    A、肉豆蔻

    B、葛根

    C、诃子

    D、草果

    E、青木香


    参考答案：A

  • 第3题：

    属于再造散中的药物是

    A.熟附子、煨生姜
    B.熟地黄、炮干姜
    C.熟附子、炮干姜
    D.熟地黄、煨生姜

    答案：A
    解析：
    再造散的功用为助阳益气，发汗解表；主治阳气虚弱，风寒感冒。其药物组成为：黄芪、人参、桂枝、甘草、熟附子、细辛、羌活、防风、川芎、煨生姜（温胃）。

  • 第4题：

    内服宜炒去油，胃弱者慎用的药物是（ ）

    A.穿山甲
    B.自然铜
    C.土鳖虫
    D.没药

    答案：D
    解析：

  • 第5题：

    初步熟处理分柦、飞水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法。

    • A、出水
    • B、泡油
    • C、焖
    • D、煮

    正确答案:B

  • 第6题：

    熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。

    • A、煮
    • B、烫
    • C、烧
    • D、煨

    正确答案:A

  • 第7题：

    对烤烟X4L成熟度和油分描述正确的是（）。

    • A、叶片成熟、稍有油分
    • B、叶片假熟、油分少
    • C、叶片尚熟、有油分
    • D、叶片欠熟、油分少

    正确答案:B

  • 第8题：

    初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法。

    • A、出水
    • B、煮
    • C、焖
    • D、泡油

    正确答案:D

  • 第9题：

    内服须煨熟去油的药物是（）

    • A、诃子
    • B、葛根
    • C、肉豆蔻
    • D、草果
    • E、青木香

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    蓖麻子中含有脂肪油和蛋白质，通过下列（）炮制能避免毒性。
    A

    去油制霜

    B

    滑石粉煨

    C

    炒制

    D

    复制法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    内服须煨熟去油用的药物是（）
    A

    赤石脂

    B

    五倍子

    C

    肉豆蔻

    D

    五味子

    E

    乌梅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    肉豆蔻内服须（　　）。
    A

    生用

    B

    酒制

    C

    醋制

    D

    煨熟去油

    E

    炒炭用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    外用蚀疮去腐，内服祛痰平喘，截疟的中药是（ ）。

    A．升药

    B．斑蝥

    C．猫爪草

    D．砒石

    E．大蒜


    正确答案：D

  • 第14题：

    外用蚀疮去腐；内服劫痰平喘，截疟的中药是

    A.大蒜
    B.猫爪草
    C.砒石
    D.硼砂
    E.儿茶

    答案：C
    解析：
    砒石【功效】外用蚀疮去腐；内服劫痰平喘，截疟。

  • 第15题：

    内服宜炒制去油，脾胃弱者慎用的是

    A.儿茶
    B.血竭
    C.五灵脂
    D.乳香

    答案：D
    解析：
    乳香宜炒去油用。胃弱者慎用。五灵脂、儿茶内服宜包煎。血竭多入丸散服用。

  • 第16题：

    鱼肚适合采用的预熟处理法是（）。

    • A、低温（焐油）预熟法
    • B、高温（走油）预熟法
    • C、沸水预熟法
    • D、冷水预熟法

    正确答案:A

  • 第17题：

    初步熟处理分几种常用的工艺方法（）

    • A、炟，飞水，滚，煨，炸，泡油
    • B、炟、飞水、滚、煨、炸、泡油、上色
    • C、炟，飞水，滚，煨，泡油，上色
    • D、飞水、滚、煨、炸、泡油、上色

    正确答案:B

  • 第18题：

    蓖麻子中含有脂肪油和蛋白质，通过下列（）炮制能避免毒性。

    • A、去油制霜
    • B、滑石粉煨
    • C、炒制
    • D、复制法

    正确答案:C

  • 第19题：

    初步熟处理分（）等几种常用的工艺方法。

    • A、飞水、炸、煨、泡油、滚
    • B、上色、飞水、滚、泡油、妲
    • C、俎、炸、滚、煨、飞水、泡油
    • D、坦、飞水、泡油、煨、炸、滚、上色

    正确答案:D

  • 第20题：

    内服须经煨熟去油的中药是（）

    • A、肉豆蔻
    • B、葛根
    • C、诃子
    • D、草果
    • E、青木香

    正确答案:A

  • 第21题：

    内服须煨熟去油用的药物是（）

    • A、赤石脂
    • B、五倍子
    • C、肉豆蔻
    • D、五味子
    • E、乌梅

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    治疗泄泻宜煨熟用的药物是（　　）。
    A

    枳实

    B

    香附

    C

    木香

    D

    陈皮

    E

    沉香


    正确答案： A
    解析：
    木香的用法是生用专行气滞，煨熟用实肠止泻。

  • 第23题：

    单选题
    内服须煨熟去油的药物是（）
    A

    诃子

    B

    葛根

    C

    肉豆蔻

    D

    草果

    E

    青木香


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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