多选题病毒污染食品的途径一般有三种方式：动植物原料环境感染了病毒、原料动物带有病毒、食品加工人员感染病毒。下列属于原料动物带有病毒污染而产生的疾病有：（）A1998年上海爆发的大规模甲型肝炎病毒B人患狂犬病C牛患口蹄疫D乙肝病毒携带者

题目
多选题
病毒污染食品的途径一般有三种方式：动植物原料环境感染了病毒、原料动物带有病毒、食品加工人员感染病毒。下列属于原料动物带有病毒污染而产生的疾病有：（）
A

1998年上海爆发的大规模甲型肝炎病毒

B

人患狂犬病

C

牛患口蹄疫

D

乙肝病毒携带者

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1.肾综合征出血热病毒传播途径不包括( )A、吸入含病毒尘埃B、食入病毒污染食品C、螨虫叮咬D、蚊叮咬E、感染动物粪便进入伤口

2.食品中微生物污染的途径可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成的食品污染，称之内源性污染;食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。此题为判断题(对，错)。

3.寄生虫污染食品的途径有：（）A、原料动物带有寄生虫病B、粪便污染C、食品生熟不分D、食品原料遭到寄生虫卵污染

4.烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的()。A、动物性原料B、植物性原料C、原材料D、水产品

更多“病毒污染食品的途径一般有三种方式：动植物原料环境感染了病毒、原料动物带有病毒、食品加工人员感染病毒。下列属于原料动物带有”相关问题

  • 第1题：

    中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用（）。

    • A、调味料
    • B、动物性原料
    • C、植物性原料
    • D、食品添加剂

    正确答案:D

  • 第2题：

    病毒污染食品的途径一般有三种方式：动植物原料环境感染了病毒、原料动物带有病毒、食品加工人员感染病毒。下列属于原料动物带有病毒污染而产生的疾病有：（）

    • A、1998年上海爆发的大规模甲型肝炎病毒
    • B、人患狂犬病
    • C、牛患口蹄疫
    • D、乙肝病毒携带者

    正确答案:B,C

  • 第3题：

    昆虫污染是指苍蝇、甲虫、蟑螂等因带有细菌或（）而污染食品。

    • A、病毒
    • B、病菌
    • C、病因
    • D、病理

    正确答案:A

  • 第4题：

    下列有利于防止病毒污染食品的途径是：（）

    • A、食品加工人员不良的卫生习惯 
    • B、生熟案板分开 
    • C、食品加工人员携带病毒 
    • D、原料动植物的生产环境中污染了病毒

    正确答案:B

  • 第5题：

    各种植物性和动物性食品原料在采集过程中被微生物污染属于（）。

    • A、贮藏污染
    • B、原料污染
    • C、生产污染
    • D、从业人员的污染

    正确答案:B

  • 第6题：

    按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）

    • A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
    • B、鲜活原料、干货原料和复制品原料
    • C、主料、配料和调味料
    • D、农产食品、畜产食品、水产食品等

    正确答案:B

  • 第7题：

    食品不包括（）

    • A、动物性食品
    • B、植物性食品
    • C、加工性食品
    • D、以治疗为目的成品和原料

    正确答案:D

  • 第8题：

    狂犬病毒几乎可以感染所有温血动物，但造成人类感染的主要传染源是下列哪一种（）

    • A、带病毒蝙蝠
    • B、带病毒野生动物
    • C、带病毒犬
    • D、带病毒啮齿动物
    • E、带病毒家畜

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。
    A

    原料种类

    B

    加工方法

    C

    加工顺序

    D

    方便原则


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    肾综合征出血热病毒传播途径不包括（）
    A

    吸入含病毒尘埃

    B

    食入病毒污染食品

    C

    螨虫叮咬

    D

    蚊叮咬

    E

    感染动物粪便进入伤口


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列有利于防止病毒污染食品的途径是：（）
    A

    食品加工人员不良的卫生习惯 

    B

    生熟案板分开 

    C

    食品加工人员携带病毒 

    D

    原料动植物的生产环境中污染了病毒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    被病毒感染的食品加工者常常通过（）传播病毒。（）都会导致病毒的传播。

    正确答案： 通过粪便或呼吸道,咳嗽，打喷嚏，拧鼻涕以及上厕所后不洗手
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    狂犬病毒可以感染温血动物，但造成人类感染的主要传染源是下列哪一种（）

    • A、带病毒蝙蝠
    • B、带病毒野生动物
    • C、带病毒犬
    • D、带病毒啮齿动物
    • E、带病毒家畜

    正确答案:C

  • 第14题：

    病毒能在非活体细胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在体内繁殖，引起感染病毒疾病。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。

    • A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
    • B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等
    • C、主料、配料和调味料
    • D、农产食品、畜产食品、水产食品等

    正确答案:A

  • 第16题：

    食品中微生物污染的途径可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成的食品污染，称之内源性污染；食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。

    • A、鱼类原料
    • B、动物原料
    • C、植物原料
    • D、动植物性原料

    正确答案:D

  • 第18题：

    食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。（）

    • A、农产品原料类、水产品原料类。
    • B、植物性食品原料类、动物性食品原料类。
    • C、加工原料类、生鲜原料类。
    • D、蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。

    正确答案:B

  • 第19题：

    初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。

    • A、原料种类
    • B、加工方法
    • C、加工顺序
    • D、方便原则

    正确答案:A

  • 第20题：

    污染了赤霉菌毒素的食品原料，经处理后仍可用于加工食品。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    单选题
    按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）。
    A

    植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料

    B

    鲜活原料、干货原料和复制品原料

    C

    主料、配料和调味料

    D

    农产食品、畜产食品、水产食品等


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    寄生虫污染食品的途径有：（）
    A

    原料动物带有寄生虫病

    B

    粪便污染

    C

    食品生熟不分

    D

    食品原料遭到寄生虫卵污染


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。（）
    A

    农产品原料类、水产品原料类。

    B

    植物性食品原料类、动物性食品原料类。

    C

    加工原料类、生鲜原料类。

    D

    蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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