问答题引起食物中毒的细菌有哪些？如何进行确诊？
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问答题
引起食物中毒的细菌有哪些？如何进行确诊？
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第1题：
引起食物中毒的细菌有哪些？如何进行确诊？
正确答案: 细菌性食物中毒可分为感染型和毒素型两种。感染型食物中毒的细菌有：沙门菌、变形杆菌、副溶血性弧菌。毒素型食物中毒的细菌有：产肠毒素的金黄色葡萄球菌和肉毒杆菌。此外，还有蜡样芽孢杆菌亦可引起食物中毒。
食物中毒的诊断，必须符合下列几点：
(1)发病有群体性。多则数百人，少则一个家庭中几个成员。
(2)发病与进食有关：发病者在食用同一食物后发病。
(3)有急性胃肠炎症状：病人有上呕下泻及腹痛等症状。
(4)从剩余的食物中、病人的呕吐物或粪便中分离出同一细菌，对诊断食物中毒具有重要的意义。 -
第2题：
引起细菌性食物中毒的常见原因有哪些？
正确答案: 主要原因有：
1、熟食被污染。
2、熟食在常温下放臵时间过长（超过2小时就有危险）。
3、食物未经彻底煮熟煮透（例如未蒸透的冷饭）。
4、直接进食生食品。 -
第3题：
细菌性食物中毒的预防措施有哪些？
正确答案: ①防止食品受细菌污染：加强肉类食品企业的卫生监督，做好屠宰前及屠宰后的兽医卫生检验，屠宰过程中防交叉污染。做好食品从业人员的卫生知识培训及健康检查；
②控制细菌繁殖和毒素产生低温储藏肉制品；
③杀灭病原菌及破坏毒素食用前食物应烧熟煮透。 -
第4题：
问答题影响光合细菌大量培养的因子有哪些？如何管理？正确答案： 因子：温度、盐度、淡水或海水、光照、pH。
管理：1、①、搅拌或充气；②、调节光照；③、调节温度；④、测定菌液的光密度值（O.D.）。⑤、测定和调整pH；
2、生长情况的观察检查。
3、出现问题的分析和处理。解析： 暂无解析 -
第5题：
问答题试述引起常见的细菌性食物中毒的食物。正确答案： 沙门氏菌食物中毒常由变质的肉类、禽类、蛋类及动物内脏致病；嗜盐菌食物中毒由海(水)产品及盐腌渍品致病；变形杆菌食物中毒常由隔夜剩饭菜及变质的肉类、鱼类致病；葡萄球菌食物中毒常由变质的淀粉食物及鱼类、肉类、乳和乳制品致病；肉毒杆菌食物中毒常由变质的罐头食物、腊肠、腊肉、家制臭豆腐及豆瓣酱等致病。解析： 暂无解析 -
第6题：
问答题发酵生产中引起染菌的原因有哪些？如何进行检查和判断分析？正确答案： 主要原因有种子带菌、空气系统染菌、设备渗漏、培养基或设备灭菌不彻底、管理和操作不当。检查是否染菌可采用显微镜检查法、平板划线培养检查法和肉汤培养法。同时还需从发酵过程的异常现象判断是否染菌，如溶解氧水平、排气中CO2含量、pH异常变化等，可初步判断污染了杂菌。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题引起食物中毒的常见原因有哪些？正确答案： 引起食物中毒有以下一些常见原因:
(1)食品被污染;
(2)动植物组织本身含有有毒物质,使食者中毒;
(3)某些有毒化学物质,其性状与一些食品加工原料类似,偶有误当食盐或食碱等加入食品中而引起中毒。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题可引起食物中毒的细菌有哪几种？正确答案： 毒素型食物中毒：金黄色葡萄球菌、产气荚膜梭菌、肉毒梭菌等。
细菌性（传染性）食物中毒：沙门菌、副溶血性弧菌、肉毒梭菌等。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题引起食物中毒的细菌有哪些？如何对食物中毒进行确诊？正确答案： 细菌性食物中毒可分为感染型食物中毒和毒素型食物中毒。感染型食物中毒的常见细菌有沙门菌、变形杆菌、副溶血性弧菌。毒素型食物中毒的细菌有产肠毒素的金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌。此外，还有蜡样芽胞杆菌亦可引起食物中毒。对食物中毒的诊断，必须符合下列几点：①发病有群体性：多则数百人，少则一个家庭中几个成员。②发病与进食有关：发病者都食用同一食物后发病。③有急性胃肠炎症状：病人有上呕下泻及腹痛等症状。④从剩余的食物中、病人的呕吐物中，或粪便中分离出同一细菌，对诊断食物中毒具有重要的意义解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题引起食物中毒的食品有哪些？正确答案： （1）致病菌或其毒素污染的食物；
（2）有毒化学物质污染的食物；
（3）本身含有有毒成分的物质；
（4）本身含有毒物质，经加工、烹调不当未能将其去除；
（5）由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题根据食物中毒的特点，谈谈如何处理细菌性食物中毒。正确答案： 食物中毒指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。如沙门菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒。特点：
1.发病成爆发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病发病曲线呈上升的趋
势。
2.中毒，病人一般具有相似的临床表现，常常出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状。
3.发病与食物有关，患者在近期内都食用过相同的食物，发病范围局限在食用该有毒食物
的人群，停止食用该食物后很快停止，发病曲线在突然上升后即下降趋势，无余波。
4.食物中毒对健康人不具传染性。
处理方法：
1），食物中毒的调查，必须及时地整理出调查报告，避免资料散在于参加者手中。是些食物中毒报告是既要注意报告的科学性，又要重视书写行政执法法律文书的程序性。
2），对于食物中毒的责任追究，首先食物中毒是导致卫生监督中心小学行政处罚的主要原
因，因而处罚决定前的现场笔录，应该尽量争取发病单位人的签名，行政处罚应该密切注意处罚的法律根据。
3）卫生部门在追究引起中毒的当事人的法律责任之外，应该重视卫生与指导工作，即向病人的家属及所属单位证明发生食物中毒的原因，指出仍然存在的隐患，提出具体的改进意见和措施。
4对食物中毒的调查资料整理、分析和总结，进行必要的报告和登记。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题试述细菌性食物中毒的两大类。引起食物中毒的细菌有哪些?如何进行诊断?正确答案： 细菌性食物中毒可分为感染型和毒素型。感染型食物中霉的细菌有沙门菌、变形杆菌、副溶血性弧菌；毒素型食物中毒的细菌有产肠毒素的金黄色葡萄球菌和肉毒杆菌细菌性食物中毒。根据以下几点诊断：①发病有群体性；②发病与进食有关；③有急性胃肠炎症状；④从剩余的食物中、患者的呕吐物或粪便中分离出同一细菌。解析： 暂无解析 -
第13题：
引起食物中毒的细菌有哪些？如何对食物中毒进行确诊？
正确答案: 细菌性食物中毒可分为感染型食物中毒和毒素型食物中毒。感染型食物中毒的常见细菌有沙门菌、变形杆菌、副溶血性弧菌。毒素型食物中毒的细菌有产肠毒素的金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌。此外，还有蜡样芽胞杆菌亦可引起食物中毒。对食物中毒的诊断，必须符合下列几点：①发病有群体性：多则数百人，少则一个家庭中几个成员。②发病与进食有关：发病者都食用同一食物后发病。③有急性胃肠炎症状：病人有上呕下泻及腹痛等症状。④从剩余的食物中、病人的呕吐物中，或粪便中分离出同一细菌，对诊断食物中毒具有重要的意义 -
第14题：
细菌性食物中毒有哪些共同特征？
正确答案: （1）潜伏期较短，症状相似。
（2）共同饮食史，病人同时食用同一种有毒食物。
（3）呈爆发性，来势汹，时间集中。
（4）不直接传染，病人治愈康复后不会复发，无流行余波。
（5）季节性强，发病率高死亡率低。 -
第15题：
问答题细菌性食物中毒分为哪两大类?引起食物中毒的细菌有哪些?如何进行诊断?正确答案： 细菌性食物中毒可分为感染型和毒素型。感染型食物中毒的细菌有：沙门菌、变形杆菌、副溶血性弧菌。毒素型食物中毒的细菌有：产肠毒素的金黄色葡萄球菌和肉毒杆菌。根据以下几点诊断：①发病有群体性；②发病与进食有关；③有急性胃肠炎症状；④从剩余的食物中、患者的呕吐物或粪便中分离出同一细菌。解析： 暂无解析 -
第16题：
问答题如何诊断细菌性食物中毒？正确答案： 细菌性食物中毒的诊断：
(1)流行病学资料：明显夏秋季节高峰，有不洁饮食史。
(2)临床表现：有急性胃肠炎的临床特征。
(3)实验室检查：细菌学及血清学检查，对可疑食物、患者呕吐物及粪便进行细菌学培养、分离鉴定菌型。留取早期及病后2周的双份血清与培养分离所及可疑细菌做血清凝集试验。解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题细菌性食物中毒的预防措施有哪些？正确答案： ①防止食品受细菌污染：加强肉类食品企业的卫生监督，做好屠宰前及屠宰后的兽医卫生检验，屠宰过程中防交叉污染。做好食品从业人员的卫生知识培训及健康检查；
②控制细菌繁殖和毒素产生低温储藏肉制品；
③杀灭病原菌及破坏毒素食用前食物应烧熟煮透。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题确诊细菌性阴道病有哪些依据？正确答案： 下述4项中有3项阳性，临床一律诊断为细菌性阴道病：
①匀质稀薄的阴道分泌物；
②阴道pH＞4.5，系因厌氧菌产氨；
③取阴道分泌物少许放在玻片上，加入10％氢氧化钾液1～2滴，产生烂鱼肉样腥臭气味为氨臭味试验阳性；
④取阴道分泌物少许放在玻片上，加生理盐水1滴，高倍光镜下见到20％以上的线索细胞，称线索细胞阳性。线索细胞为阴道脱落的表层细胞，于细胞边缘贴附大量颗粒状物即各种厌氧菌，尤其是加德纳菌，细胞边缘不清。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题细菌性食物中毒流行性病学特点如何?正确答案： 发病突然，时间集中，潜伏期短；发病限于进食同一种受污染的食物，病情的轻重与进食的量有关，停止进食污染食物，疫情可控制。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题细菌性食物中毒的发病机制有哪些？正确答案： 细菌性食物中毒发病机制可分为感染型、毒素型和混合型三种。
（1）感染型：常伴有发热，中毒潜伏期较长。
（2）毒素型：很少有发热，以恶心、呕吐为突出症状，中毒潜伏期长短与毒素类型有关。
（3）混合型：致病菌对肠道的侵入及其产生的肠毒素的协同作用。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题地震引起的次生灾害有哪些？是如何引起的？正确答案： 火灾，由房屋倒塌、煤气泄漏和明火引起；
水灾，由水坝决口或山崩壅塞河道等引起；
毒气泄漏，由建筑物或装置破坏等引起；
瘟疫，由震后生存环境的严重破坏所引起。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题你认为是否可以确诊为细菌性食物中毒?该如何处理?正确答案：解析： -
第23题：
问答题细菌性食物中毒的治疗原则有哪些？正确答案： 细菌性食物中毒的治疗原则是：
(1)一般治疗：卧床休息，流质或非流质饮食，补充糖水、盐水，床边隔离。
(2)对症治疗。
(3)抗菌治疗：一般无需使用抗生素，对症疗法即可治愈。症状较重、发热明显、白细胞增多者应及时选用抗菌药物。解析： 暂无解析