单选题根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___。A 25℃ B 10℃ C 15℃ D 20℃

题目
单选题
根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___。
A

25℃ 

B

10℃ 

C

15℃ 

D

20℃

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1.根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于()。A、25℃B、10℃C、15℃D、20℃

2.集贸市场制作冷荤、凉菜的摊位应配有A.专台B.专用工具C.专用消毒设施D.专用冷藏设施E.专人

3.《医院感染管理规范》中对营养室的设置要求有（）A、布局合理，设专用交通通道和出入口B、设有消毒、更衣、盥洗、通风设施C、设有冷藏、防腐、防尘、防蝇、防鼠设施D、设有洗涤、污水排放和废弃物存放设施E、在操作间、厨房进入口、厕所等处应设洗手装置

4.集贸市场制作冷荤、凉莱的摊位应配有A．专台B．专用工具C．专用消毒设施D．专用冷藏设施E．专人

更多“根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___。”相关问题

  • 第1题：

    食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    凉菜间的温度不得高于（）℃。

    • A、20
    • B、25
    • C、30

    正确答案:B

  • 第3题：

    更衣间是必须置分隔式衣柜，要有足够的洗手、消毒设施。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    根据所销售食品的需要，要设置相应温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。

    • A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施
    • B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施
    • C、专用食品原料、使用专应工具、专用排水设施
    • D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施

    正确答案:A

  • 第7题：

    制作凉菜应当达到（）的要求。

    • A、专人负责
    • B、专室制作
    • C、工具专用、消毒专用
    • D、冷藏专用

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    冷菜间的卫生要求描述错误的是（）。

    • A、应为独立隔间
    • B、应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施
    • C、温度要求应达到26℃以上

    正确答案:C

  • 第9题：

    五星级饭店厨房冷菜间内有（）。

    • A、配有洗碗和消毒设施
    • B、紧靠收残口
    • C、二次更衣设施
    • D、空气消毒设施

    正确答案:C,D

  • 第10题：

    单选题
    根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___。
    A

    25℃ 

    B

    10℃ 

    C

    15℃ 

    D

    20℃


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    专间的卫生要求描述错误的是：（）
    A

    应为独立隔间

    B

    应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施

    C

    温度要求应达到26℃以上


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    根据所销售食品的需要，要设置相应温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到（）。

    • A、专人负责
    • B、专室制作
    • C、工具专用
    • D、消毒、冷藏专用
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第14题：

    关于清洗、消毒、保洁设置要求表述错误的是（）

    • A、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管
    • B、自动清洗消毒设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装臵
    • C、洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内
    • D、应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标识明显，其结构应敞开并易于清洁

    正确答案:D

  • 第15题：

    餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）

    • A、专人负责、专室制作、工具专用
    • B、专室制作、工具专用、消毒专用
    • C、工具专用、消毒专用、冷藏专用
    • D、专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用

    正确答案:D

  • 第16题：

    肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。


    正确答案:0-4℃；0-4℃；12℃；-28℃；-18℃

  • 第17题：

    对专间设施要求表述正确的是（）。

    • A、独立隔间
    • B、具有独立空调设施
    • C、配有专用工具清洗消毒水池
    • D、设臵不少于2个门

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    专间内需要有下列哪项专用设施（）

    • A、冷藏设备
    • B、空气消毒设施
    • C、工具清洗消毒设施
    • D、独立的空调设施

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    对专间设施要求表述正确的是（）。

    • A、独立隔间
    • B、具有独立空调设施
    • C、配有专用工具清洗消毒水池
    • D、设置不少于2个门

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    四、五星级饭店的凉菜间应配有二次更衣场所和消毒设施。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。

    • A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施
    • B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施
    • C、专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施
    • D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到（）。
    A

    专人负责

    B

    专室制作

    C

    工具专用

    D

    消毒、冷藏专用

    E

    以上都是


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    关于清洗、消毒、保洁设置要求表述错误的是（）
    A

    用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管

    B

    自动清洗消毒设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装臵

    C

    洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内

    D

    应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标识明显，其结构应敞开并易于清洁


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
    A

    专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施

    B

    专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施

    C

    专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施

    D

    专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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