单选题鲜蛋的外观特点是（）。A 蛋壳有裂纹B 蛋壳发暗C 蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明D 蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮

第1题：

第2题：

下列叙述不正确的是（）

• A、蛋壳上分布有气孔
• B、蛋壳的主要成分是碳酸钙
• C、鸡蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄组成
• D、蛋壳的颜色与鸡蛋的营养价值有关
• E、蛋白质是蛋壳的组成成分之一

正确答案:D

第3题：

鲜蛋的外观特点是（）。

• A、蛋壳有裂纹
• B、蛋壳发暗
• C、蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明
• D、蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮

正确答案:C

第4题：

内外蛋壳膜形成的部位是（），种蛋蛋壳形成的部位是（）。

正确答案:峡部；子宫部

第5题：

关于禽蛋的结构说法正确的是（）。

• A、由三大部分构成：蛋壳、蛋清和蛋黄
• B、蛋壳只由外蛋壳膜、蛋壳构成
• C、蛋白为无色透明的粘性全流动胶体
• D、蛋黄只由蛋黄膜、胚盘组成

正确答案:A

第6题：

新鲜鸡蛋色泽鲜明，蛋壳有一层白霜

正确答案:正确

第7题：

新鲜蛋的蛋壳表面油光发亮，无白色粉状物质。

正确答案:错误

第8题：

新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层白霜状胶质薄膜，即外蛋壳膜。

正确答案:正确

第9题：

蛋壳的色泽

正确答案:用白，褐、粉、绿等来表示，它是品种的重要特征。遗传力为0.3～0.9

第10题：

蛋类含脂肪为11％-15％，几乎全部集中在（）里。

• A、蛋白
• B、蛋黄
• C、蛋壳
• D、蛋壳膜

正确答案:B

第11题：

第12题：

第13题：

符合种蛋要求的特点是（）。

• A、表面清洁卫生，无污染
• B、卵圆形
• C、蛋壳厚，不易破裂
• D、蛋壳无裂纹
• E、大小均匀一致

正确答案:A,B,D,E

第14题：

堵塞鲜蛋壳上的气孔有利于鲜蛋的保存。

正确答案:正确

第15题：

鲜蛋壳清洁完整，灯光透视时，蛋黄不见或略见阴影。

正确答案:正确

第16题：

家禽输卵管中可形成蛋壳膜和蛋壳的部位是（）和（）。

正确答案:峡部；子宫部

第17题：

冷藏法保存鲜蛋要求鲜蛋新鲜和（）。

• A、大小均匀
• B、清洁
• C、蛋壳较厚
• D、有光泽

正确答案:B

第18题：

关于鸡蛋描述正确的是（）。

• A、新鲜的蛋色泽鲜明，蛋壳有一层白霜
• B、新鲜的蛋色泽鲜明，异常光亮
• C、新鲜的蛋与蛋相互碰击时声音清脆
• D、劣质的蛋手摇动时内容物有流动感

正确答案:A,C,D

第19题：

新鲜蛋的蛋壳，壳纹清晰，手摸光滑，表面洁净而有天然光泽。

正确答案:错误

第20题：

新鲜蛋的蛋壳完整，蛋白黏稠度高，蛋黄饱满。

正确答案:正确

第21题：

在蛋壳结构中，能阻挡微生物进入蛋内的组织为（）。

• A、外蛋壳膜
• B、蛋壳
• C、蛋壳内膜
• D、气室

正确答案:A

第22题：

第23题：