单选题冷冻产品不能用（）解冻A 室温B 15摄氏度左右的自来水C 热水D 常温纯净水

题目
单选题
冷冻产品不能用（）解冻
A

室温

B

15摄氏度左右的自来水

C

热水

D

常温纯净水

相似考题

1.为保证食品质量对冷冻工艺要求A、快速冷冻B、快速解冻C、缓慢冷冻D、缓慢解冻E、冷冻食品挂冰

2.冷冻食品应在（）进行检验。A、45℃以下不超过30minB、45℃以下不超过15minC、2℃-5℃不超过15h解冻后D、2℃-5℃不超过18h解冻后

3.食品冷链的构成部分包括（）。A、冷冻加工B、冷冻贮藏C、冷藏运输及配送D、冷冻销售E、解冻加工

4.冷冻精液解冻后，精子的活力达到（）以上时才能用于输精。A、0.2B、0.3C、0.1

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  • 第1题：

    冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。


    正确答案:经充分加热方可

  • 第2题：

    冷冻精液解冻后镜检活力不低于多少时才能用于输精（）

    • A、0.3
    • B、0.4
    • C、0.5
    • D、0.6

    正确答案:A

  • 第3题：

    冷冻产品不能用（）解冻

    • A、室温
    • B、15摄氏度左右的自来水
    • C、热水
    • D、常温纯净水

    正确答案:C

  • 第4题：

    为什么说冷冻精液解冻后，不可能达到冷冻前的精子活力？


    正确答案: ⑴精子冷冻的过程中有大冰晶形成是造成精子死亡的主要物理因素。而在冷冻的过程中冰晶的形成是不可避免的，只能减少冰晶形成，所以在精液冷冻的过程中精子会受到一定的损伤，从而影响精子的活力。
    ⑵为减少精液冷冻过程中冰晶的形成，需添加冷冻保护剂，如甘油，但冷冻保护剂同时对精子也有一定的毒性，从而影响精子活力。
    ⑶解冻的过程中，如果解冻速度过慢，精子会形成再结晶致死细胞。从而导致解冻精子活力降低。

  • 第5题：

    冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。

    • A、冷冻的蔬菜
    • B、冷冻的肉类
    • C、冷冻的水果
    • D、冷冻的罐头

    正确答案:A

  • 第7题：

    冷冻食品常用的解冻方法有哪些？


    正确答案: （1）空气和水以对流换热方式对食品解冻
    （2）电解冻
    （3）真空或加压解冻
    （4）上述几种方式的组合解冻

  • 第8题：

    多选题
    冷冻食品应在（）进行检验。
    A

    45℃以下不超过30min

    B

    45℃以下不超过15min

    C

    2℃-5℃不超过15h解冻后

    D

    2℃-5℃不超过18h解冻后


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    牛的颗粒冷冻精液和细管冷冻精液需要解冻后才能进行输精，试述其解冻方法。

    正确答案： （1）颗粒冷冻精液的解冻：将水浴锅温度设定在38～40℃，在5ml小试管中加入1ml2.9%二水柠檬酸钠溶液，预温2min以上。用镊子从液氮罐中夹取1个颗粒冻精投入小试管中，在提取冻精时，注意冻精在液氮罐颈部停留不应超过10s，冻精停留部位应在距罐口8cm以下处。从液氮罐取出冻到投入小试管的时间尽量控制在3s以内。轻轻摇晃小试管，使冻精融化并与解冻液充分混匀。将解冻了的精液吸到输精器中，准备输精。
    （2）细管冷冻精液的解冻：用镊子从液氮罐中取出细管冷冻精液，提取细管冻精时，注意细管冻精在液氮罐颈部停留不应超过10s，提筒停留的部位应在距罐口8cm以下处。从液氮罐取出细管冻精到投入水浴锅或保温杯的时间尽量控制在3s以内。直接将细管投入到30℃水浴锅或盛有37℃温水的保温杯中，轻轻摇晃使细管中的冷冻精液完全融化。也可将细管冷冻精液投入40℃水浴环境中解冻3s左右，待有一半精液融化以后取出使其在室温下完全融化。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有（）等。

    正确答案： 食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、被解冻水中的微生物污染
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。
    A

    冷冻的蔬菜

    B

    冷冻的肉类

    C

    冷冻的水果

    D

    冷冻的罐头


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    即使还在用普通冰箱，只要你坚持，每台冰箱每年也能省20多度电。以下哪个不是节能用冰箱法（）

    • A、一周定时断电一次
    • B、及时除霜
    • C、尽量减少开门次数
    • D、将冷冻室内需解冻的食品提前取出，放入冷藏室解冻

    正确答案:A

  • 第14题：

    冷冻精液在使用前，解冻的水温是（）


    正确答案:35～40℃

  • 第15题：

    在解冻环节，尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    冷冻食品经解冻后，可再次冷冻储藏。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    管道、阀门和水封装置冻结时，只能用热水或蒸汽加热解冻，严禁使用（）。

    • A、明火烘烤
    • B、工业水解冻
    • C、循环水解冻
    • D、冷冻水解冻

    正确答案:A

  • 第18题：

    冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。（）


    正确答案:正确

  • 第19题：

    在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有（）等。


    正确答案:食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、被解冻水中的微生物污染

  • 第20题：

    判断题
    冷冻食品最好是在5℃以下解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    为保证食品质量对冷冻工艺要求（）
    A

    快速冷冻

    B

    快速解冻

    C

    缓慢冷冻

    D

    缓慢解冻

    E

    冷冻食品挂冰


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    管道、阀门和水封装置冻结时，只能用热水或蒸汽加热解冻，严禁使用（）。
    A

    明火烘烤

    B

    工业水解冻

    C

    循环水解冻

    D

    冷冻水解冻


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    正确解冻方法不包括（）。
    A

    微波炉解冻

    B

    常温解冻

    C

    冰箱解冻

    D

    冷冻解冻


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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