单选题关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（）A 在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B 4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖C 夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用D 在吃之前，应保持热的食物在60℃以上

题目
单选题
关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（）
A

在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素

B

4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖

C

夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用

D

在吃之前，应保持热的食物在60℃以上

相似考题

1.沙门食物中毒的食品主要为蛋类和家禽肉，是因为A、病禽宰后污染，室温下细菌繁殖B、家禽因经泄殖腔带染，室温下细菌繁殖C、病畜宰后污染，室温下细菌繁殖D、健康禽蛋不带菌而在加工中污染，室温下细菌繁殖E、健康畜宰后污染

2.食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是()。A、不要将熟食在室温下放置超过2个小时B、食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏(最好在5°C以下)C、在吃之前保持熟食滚烫(超过60°C)D、即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久E、不要将冷冻的食物在室温下放置

3.关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确?()A、在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B、4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖C、夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用D、在吃之前，应保持热的食物在60℃以上

4.冰箱在0-10℃低温条件下保存食品的目的是( )A、冻死食物中的细菌B、抑制细菌繁殖C、防止细菌污染D、食品长久存放不会腐败变质

参考答案和解析
正确答案： D
解析： 暂无解析
更多“单选题关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（）A 在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B 4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖C 夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用D 在吃之前，应保持热的食物在60℃以上”相关问题

  • 第1题：

    对于细菌性食物中毒，哪些是其发生的必需条件( )。

    A.食品原料被致病菌污染

    B.直接入口食品被致病菌污染

    C.被致病菌污染的直接入口食品在较高温度下存放

    D.致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素

    E.食品在食用前未被彻底加热


    答案BCDE

  • 第2题：

    细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的

    A、防止细菌污染食品

    B、食品中加入抗氧化剂

    C、低温储藏食品，防止细菌繁殖和毒素产生

    D、食用前彻底加热，杀灭病原菌和破坏毒素

    E、严格执行食品卫生法


    参考答案：B

  • 第3题：

    预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节

    A.预防细菌污染食品
    B.以上都是
    C.加强对广大群众的宣传教育
    D.彻底加热杀灭病菌、破坏毒素
    E.控制细菌在食品中的繁殖及产毒

    答案：B
    解析：

  • 第4题：

    世界卫生组织（WHO）提出的“食品安全五要点”的核心内容是保持清洁、生熟分开、做熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原料。以下对“五要点”描述正确的是哪些？（）

    • A、在拿食品之前、准备食品期间、上厕所后都要洗手
    • B、生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的工具
    • C、食物要彻底煮熟，汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃，熟食再次加热要彻底
    • D、熟食在室温下不得存放2个小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    饮食安全，防治食物中毒的措施不恰当的是（）

    • A、防止细菌污染。购买盖有卫生开使用
    • B、低温贮藏。肉类食品应10℃以下低温贮藏，以控制细菌繁殖
    • C、彻底加热。加热可杀灭病原体及破坏毒素。肉类食品必须  煮熟、煮透，熟食应及时食用，剩饭剩菜加热后再存放，食用前再重新加热
    • D、自然条件下存放，即可食用

    正确答案:D

  • 第6题：

    冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是（）。

    • A、冻死食品中的细菌
    • B、抑制细菌繁殖
    • C、防止交叉污染
    • D、食品长久存放不会腐败变质

    正确答案:B

  • 第7题：

    食品中的细菌在适宜的生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的食物中毒为细菌性食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节（）

    • A、预防细菌污染食品
    • B、加强对广大群众的宣传教育
    • C、控制细菌在食品中的繁殖及产毒
    • D、彻底加热杀灭病菌、破坏毒素
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第9题：

    单选题
    预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节（）。
    A

    预防细菌污染食品

    B

    加强对广大群众的宣传教育

    C

    控制细菌在食品中的繁殖及产毒

    D

    彻底加热杀灭病菌、破坏毒素

    E

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的？（　　）
    A

    防止细菌污染食品

    B

    食品中加入抗氧化剂

    C

    低温储藏食品，防止细菌繁殖和毒素产生

    D

    食用前彻底加热，杀灭病原菌和破坏毒素

    E

    严格执行食品卫生相关的制度


    正确答案： A
    解析：
    细菌性食物中毒的预防措施包括：①防止致病菌污染食品（整个食品生产、加工、贮存、运输、销售等所有环节采取各种措施防止食源性致病菌污染食品；此外，加强全民的食品卫生宣传教育，食品从业人员要进行就业前体检和定期体检及食品卫生知识培训，严格执行相应的卫生操作规范和卫生制度等等）；②控制致病菌在食品中生长繁殖和产生毒素（如低温条件下短时间保存食品，新鲜的食品原料应及时加工，加工后的熟食品要立即食用，剩余的食物尽可能在低温条件下保存并尽早食用，不要存放时间过长）；③彻底加热食品，杀灭病原菌和破坏毒素。

  • 第11题：

    单选题
    关于控制致病菌繁殖速度的措施，叙述不正确的是（　　）。
    A

    加工好的食品尽快食用

    B

    加工好的食品在室温下存放不超过6小时

    C

    加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中

    D

    加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏

    E

    剩余食品食用前要彻底重新加热


    正确答案： D
    解析：
    控制和降低致病菌繁殖速度和数量的措施有：加工好的食品尽快食用，在室温下存放不超过4小时；需要贮存的食物应在10℃以下的冰箱中冷藏，或60℃以上的温度下热藏；剩余食品在食用前要彻底重新加热等。

  • 第12题：

    单选题
    饮食安全，防治食物中毒的措施不恰当的是（）
    A

    防止细菌污染。购买盖有卫生开使用

    B

    低温贮藏。肉类食品应10℃以下低温贮藏，以控制细菌繁殖

    C

    彻底加热。加热可杀灭病原体及破坏毒素。肉类食品必须  煮熟、煮透，熟食应及时食用，剩饭剩菜加热后再存放，食用前再重新加热

    D

    自然条件下存放，即可食用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    沙门菌食物中毒的食品主要为蛋类和家禽肉，是因为

    A．病禽宰后污染室温下细菌繁殖

    B．家禽因经泄殖腔带染，室温下细菌繁殖

    C．病畜宰后污染，室温下细菌繁殖

    D．健康禽蛋不带染而在加工中污染，室温下细菌繁殖

    E．以上都不对


    正确答案：B

  • 第14题：

    用冰箱保存保藏食品不正确的做法是( )

    A、冰箱内的生熟食物必须分开放置

    B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

    C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质

    D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热


    答案：C

  • 第15题：

    关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是

    A.加工好的食品尽快食用
    B.加工好的食品在室温下存放不超过6小时
    C.加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中
    D.加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏
    E.剩余食品食用前要彻底重新加热

    答案：B
    解析：
    加工好的食品在室温下存放不超过4小时。

  • 第16题：

    用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（）

    • A、生熟食物分开放置
    • B、生熟食物要清洗干净
    • C、食物长时间存放
    • D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热

    正确答案:C

  • 第17题：

    下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（）

    • A、避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
    • B、控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
    • C、控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用
    • D、食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    预防细菌性食物中毒有以下措施，但不包括（）。

    • A、在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染
    • B、通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖
    • C、使用抗生素抑制致病细菌的繁殖
    • D、食品制作及烹调过程中高温灭菌

    正确答案:C

  • 第19题：

    关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）。

    • A、加工好的食品尽快食用
    • B、加工好的食品在室温下存放不超过6小时
    • C、加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中
    • D、加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏
    • E、剩余食品食用前要彻底重新加热

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）。
    A

    冰箱内的生熟食物必须分开放置

    B

    准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

    C

    冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质

    D

    存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（）
    A

    生熟食物分开放置

    B

    生熟食物要清洗干净

    C

    食物长时间存放

    D

    冰箱里的熟食在食用前要再次加热


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的（）
    A

    防止细菌污染食品

    B

    食品中加入抗氧化剂

    C

    低温储藏食品，防止细菌繁殖和毒素产生

    D

    食用前彻底加热，杀灭病原菌和破坏毒素

    E

    严格执行食品卫生法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）
    A

    加工好的食品尽快食用

    B

    加工好的食品在室温下存放不超过6小时

    C

    加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中

    D

    加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏

    E

    剩余食品食用前要彻底重新加热


    正确答案： E
    解析： 加工好的食品在室温下存放不超过4小时。

相关内容