单选题酸败时出现“哈喇”气味的食物是（）。A 蜂蜜B 乳类C 禽肉类D 油脂E 蛋类

题目
单选题
酸败时出现“哈喇”气味的食物是（）。
A

蜂蜜

B

乳类

C

禽肉类

D

油脂

E

蛋类

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1.脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）

2.油脂产生酸败(哈喇味)的原因是() 。A.糖化过程B.氧化过程C.酶解过程D.水解过程

3.油脂酸败所产生的特有气味是()A.臭味B.甜味C.哈喇味D.醇味

4.有刺激性的“哈喇”味是()特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败

更多“酸败时出现“哈喇”气味的食物是（）。”相关问题

  • 第1题：

    以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?( )

    A.水分增高

    B.TVBN增高

    C.棉酚增加

    D.出现“哈喇味”


    答案：D

  • 第2题：

    酸败时出现"哈喇"气味的食物是

    A.禽肉类
    B.蛋类
    C.油脂
    D.乳类
    E.蜂蜜

    答案：C
    解析：

  • 第3题：

    腐败变质时出现“哈喇”味的食物是（）

    • A、蜂蜜
    • B、乳类
    • C、蔬菜
    • D、油脂

    正确答案:D

  • 第4题：

    糖浆剂储存期间可能出现的变异现象是（）

    • A、变色
    • B、酸败
    • C、气味散失
    • D、虫蛀

    正确答案:B

  • 第5题：

    油脂酸败所产生的特有气味是（）

    • A、臭味 
    • B、甜味 
    • C、哈喇味 
    • D、醇味 

    正确答案:C

  • 第6题：

    如果食用油闻起来出现（），则说明食用油已经变质，最好不要食用。

    • A、酸败味
    • B、哈喇味
    • C、特有的香味

    正确答案:A,B

  • 第7题：

    鸡清汤具有轻微的酸败气味。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    油脂因储存不当或放置时间过久会逐渐产生一种陈油味，俗称变“哈喇”，这是油脂的酸败。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    多选题
    如果食用油闻起来出现（），则说明食用油已经变质，最好不要食用。
    A

    酸败味

    B

    哈喇味

    C

    特有的香味


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    酸败时出现"哈喇"气味的食物是（）
    A

    蜂蜜

    B

    乳类

    C

    禽肉类

    D

    油脂

    E

    蛋类


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    有刺激性的“哈喇”味是（　　）特有的气味。
    A

    蔬菜腐烂

    B

    蛋白质变质

    C

    碳水化合物变质

    D

    脂肪酸败


    正确答案： A
    解析：
    脂肪酸败所特有的刺激性的“哈喇”味、脂肪变黄等，是鉴定油脂酸败较好的感官指标。

  • 第12题：

    判断题
    已经“哈喇”即酸败的食品和油脂是不能再吃的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    有刺激性的“哈喇”味是（ ）特有的气味。


    正确答案：D
    脂肪酸败所特有的刺激性的“哈喇”味、脂肪变黄等，是鉴定油脂酸败较好的感官指标。

  • 第14题：

    不吃酸败变质油脂和含哈喇味的食品。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    高温季节油脂产生“哈喇味”，是油脂发生（）的缘故。

    • A、酶解
    • B、酸败
    • C、水解
    • D、分解

    正确答案:B

  • 第16题：

    以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）

    • A、水分增高
    • B、TVBN增高
    • C、棉酚增加
    • D、出现“哈喇味”

    正确答案:D

  • 第17题：

    (1).主要检查有无发霉、发酵及异常酸败气味的是（）


      正确答案:B

    • 第18题：

      高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生（）的缘故。

      • A、酶解
      • B、酸败
      • C、水解
      • D、分解

      正确答案:B

    • 第19题：

      已经“哈喇”即酸败的食品和油脂是不能再吃的。


      正确答案:正确

    • 第20题：

      酸败时出现“哈喇”气味的食物是（）。

      • A、蜂蜜
      • B、乳类
      • C、禽肉类
      • D、油脂
      • E、蛋类

      正确答案:D

    • 第21题：

      单选题
      有“哈喇”味是（　　）特有的气味。
      A

      蛋白质变质

      B

      脂肪酸败

      C

      碳水化合物变质

      D

      蔬菜腐烂


      正确答案： D
      解析： 暂无解析

    • 第22题：

      单选题
      以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）
      A

      水分增高

      B

      TVBN增高

      C

      棉酚增加

      D

      出现“哈喇味”


      正确答案： C
      解析： 暂无解析

    • 第23题：

      判断题
      脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）
      A

      对

      B

      错


      正确答案： 错
      解析：
      脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的感官指标。

    • 第24题：

      单选题
      油脂酸败所产生的特有气味是（）
      A

      臭味 

      B

      甜味 

      C

      哈喇味 

      D

      醇味 


      正确答案： A
      解析： 暂无解析

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