单选题水溶性维生素中化学性质较稳定的是（）。A 维生素B1B 维生素B2C 维生素B6D 维生素CE 维生素PP

题目
单选题
水溶性维生素中化学性质较稳定的是（）。
A

维生素B1

B

维生素B2

C

维生素B6

D

维生素C

E

维生素PP

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1.水溶性维生素易溶解于水中，在酸性环境中不稳定。()

2.维生素B理化性质的特点为A.酸性溶液中不稳定 B.碱性溶液中较稳定 C.紫外线照射下易分解 D.烹调过程中损失过多 E.水溶性较好 H.Y

3.化学性质最稳定的维生素是A.维生素PP B.遍多酸 C.维生素B D.维生素E E.维生素A

4.化学性质最稳定的维生素是A．维生素PPB．遍多酸C．维生素B1D．维生素EE．维生素A

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  • 第1题：

    下列哪项是维生素K3的性质

    A.分子中有多个手性碳
    B.与氧作用亚硫酸氢钠分解，甲萘醌从溶液中析出
    C.水溶性维生素
    D.可治疗恶心和妊娠呕吐
    E.对光较稳定

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    维生素C极易溶于水，不溶于脂溶剂，化学性质不稳定。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）

    • A、维生素B1
    • B、维生素B2
    • C、维生素B6
    • D、叶酸
    • E、抗坏血酸

    正确答案:D

  • 第4题：

    环氧乙烷是（）的物质。

    • A、无毒
    • B、有毒
    • C、化学性质较稳定
    • D、无刺激性气味

    正确答案:B

  • 第5题：

    水溶性维生素中性质最稳定的是（）。

    • A、维生素C
    • B、维生素PP
    • C、硫胺素
    • D、核黄素

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列哪项是维生素K3的性质（）

    • A、分子中有多个手性碳
    • B、与氧作用亚硫酸氢钠分解，甲萘醌从溶液中析出
    • C、水溶性维生素
    • D、可治疗恶心和妊娠呕吐
    • E、对光较稳定

    正确答案:B

  • 第7题：

    维生素B2理化性质的特点为以下，但除外（）

    • A、碱性溶液中不稳定
    • B、酸性溶液中较稳定
    • C、紫外线照射下不易分解
    • D、不耐热，烹调过程中损失较多
    • E、较好的水溶性

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素（）。
    A

    烟酸

    B

    维生素B1

    C

    维生素B6

    D

    维生素B2

    E

    抗坏血酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    维生素B2理化性质的特点为以下，但除外（）
    A

    碱性溶液中不稳定

    B

    酸性溶液中较稳定

    C

    紫外线照射下不易分解

    D

    不耐热，烹调过程中损失较多

    E

    较好的水溶性


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（　　）。
    A

    维生素B1

    B

    维生素B2

    C

    烟酸

    D

    维生素B6

    E

    维生素C


    正确答案： E
    解析：
    烟酸又称维生素B3、尼克酸等，为稳定的白色针状结晶，易溶于沸水和沸乙醇，不溶于乙醚，在酸、碱、光、氧或加热条件下不易被破坏，是维生素中最稳定的一种。

  • 第11题：

    单选题
    维生素B2理化性质的特点为（　　）。
    A

    酸性溶液中不稳定

    B

    碱性溶液中较稳定

    C

    紫外线照射下易分解

    D

    烹调过程中损失过多

    E

    水溶性较好


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    水溶性维生素中热稳定性最差的是（），总体上看最稳定的是（）

    正确答案： Vc，VB5
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    维生素D溶于脂肪和脂溶剂，化学性质比较稳定，在中性和碱性溶液中耐热，但易被氧化。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    水溶性维生素中化学性质较稳定的是（）。

    • A、维生素B1
    • B、维生素B2
    • C、维生素B6
    • D、维生素C
    • E、维生素PP

    正确答案:E

  • 第15题：

    在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素（）。

    • A、烟酸
    • B、维生素B1
    • C、维生素B6
    • D、维生素B2
    • E、抗坏血酸

    正确答案:A

  • 第16题：

    理化性质最稳定的水溶性维生素是（）。

    • A、维生素Ｃ
    • B、维生素B1
    • C、维生素B2
    • D、尼克酸

    正确答案:D

  • 第17题：

    水溶性维生素在酸性介质中不稳定，在碱性介质中稳定。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    水溶性维生素中热稳定性最差的是（），总体上看最稳定的是（）


    正确答案:Vc，VB5

  • 第19题：

    比较水溶性维生素与脂溶性维生素在食品贮藏加工中的稳定性上、人体消化吸收与排泄的异同点。


    正确答案: 水溶性维生素与脂溶性维生素在食品贮藏加工中的稳定性上的异同点：一般脂溶性维生素较水溶性维生素稳定；
    人体消化吸收与排泄的异同点：
    水溶性维生素溶于水，体内不能贮存，水溶性维生素及其代谢产物较易从尿中排出，因此可通过尿中维生素的检测而了解机体代谢情况，如果一次摄入较多的水溶性维生素可通过喝水缓解其毒性。而脂溶性维生素摄取多时可在肝脏贮存，如摄取过多可引起中毒。

  • 第20题：

    单选题
    在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）。
    A

    维生素B1

    B

    维生素B2

    C

    维生素B6

    D

    烟酸

    E

    抗坏血酸


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列哪项是维生素K3的性质（）
    A

    分子中有多个手性碳

    B

    与氧作用亚硫酸氢钠分解，甲萘醌从溶液中析出

    C

    水溶性维生素

    D

    可治疗恶心和妊娠呕吐

    E

    对光较稳定


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    维生素B理化性质的特点为以下，但除外（　　）。
    A

    碱性溶液中小稳定

    B

    酸性溶液中较稳定

    C

    紫外线照射下不易分解

    D

    不耐热，烹调过程中损失较多

    E

    较好的水溶性


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列维生素中化学性质最稳定的是（）
    A

    维生素C

    B

    维生素B1

    C

    维生素B2

    D

    维生素B5


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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