问答题为何大米容易爆腰？
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问答题
为何大米容易爆腰？
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第1题：
为何大米容易吸湿发热？
正确答案: 由于大米具有较强的吸湿性，在外界水蒸气压力高于米粒时，极易吸湿返潮、生霉发热，并促进生理代谢加剧。当水分由低增高时，呼吸强度将迅速增大，过氧化氢酶活性也明显增加。大米吸湿返潮、霉菌感染是造成发热的主要原因。散装大米发热多出现在中上层，包装大米则多发生在上层第2～3包，然后朝中心部位及深处扩展漫延。 -
第2题：
大米贮藏特性：失去外壳保护，贮藏稳定性（）；大米易爆腰。
正确答案:差 -
第3题：
为何大米容易爆腰？
正确答案: 高水分的大米不宜烘干或曝晒，在剧烈干燥降水的情况下，米粒外层干燥快，内部水分朝外转移慢，粮粒内外层干燥速度不一、体积收缩程度不同会产生爆腰。米粒腰部皮薄，腹面组织疏松，爆腰一般在米粒腰部开始。另外，急剧吸湿或骤冷骤热也能造成大米爆腰。 -
第4题：
为何月饼出炉后会收腰？
正确答案: 原因有：
1、月饼还没烤熟；
2、馅料中糖油量不足。 -
第5题：
填空题大米贮藏特性：失去外壳保护，贮藏稳定性（）；大米易爆腰。正确答案： 差解析： 暂无解析 -
第6题：
问答题为何大米容易吸湿发热？正确答案： 由于大米具有较强的吸湿性，在外界水蒸气压力高于米粒时，极易吸湿返潮、生霉发热，并促进生理代谢加剧。当水分由低增高时，呼吸强度将迅速增大，过氧化氢酶活性也明显增加。大米吸湿返潮、霉菌感染是造成发热的主要原因。散装大米发热多出现在中上层，包装大米则多发生在上层第2～3包，然后朝中心部位及深处扩展漫延。解析： 暂无解析 -
第7题：
单选题在《与薛寿鱼书》的开头有“谈何容易”一语，其中“何容”之义为（）A多么容易
B怎么可以
C为何容易
D为何容许
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题简述大米的储藏特性正确答案： ⑴大米具有交割的吸湿性于平衡水分。
⑵湿、热影响引起的大米爆腰。
⑶由于脂肪和酶的变化，尤其是脂类物质的氧化，使得大米易陈化。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题大米深加工产品有哪些？正确答案： 大米深加工产品有酒、膳食纤维、维生素。解析： 暂无解析 -
第10题：
名词解释题大米爆腰正确答案： 大米不规则的龟裂。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题翻译：腰白玉之环，左佩刀，右备容臭，烨然若神人正确答案： 腰间挂着白玉佩环，左边佩戴宝刀，右边挂着香袋，光彩照人，像神仙一样。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题产生大米爆腰的原因有哪些？正确答案： 爆腰的原因之一是由于在急速干燥情况下的米粒外层干燥快，内部水分向外转移慢，内外层干燥速度不一致，米粒体积收缩程度不同，外层收缩大，内层收缩小，因而形成爆腰。
爆腰的原因之二是气候干旱、病害、过迟收获、机械打击、剧烈撞击或日光暴晒，以及高温稻谷受到急剧的冷却、或受潮吸湿时米粒内部与表面收缩膨胀不平衡等都可使稻谷产生爆腰。解析： 暂无解析 -
第13题：
翻译：腰白玉之环，左佩刀，右备容臭，烨然若神人
正确答案: 腰间挂着白玉佩环，左边佩戴宝刀，右边挂着香袋，光彩照人，像神仙一样。 -
第14题：
炉腰高度对冶炼过程影响不太显著，设计时常用来调整炉容大小。
正确答案:正确 -
第15题：
吃大米为何能补充蛋白质（）
- A、蛋白质含量7%但使用量大
- B、蛋白质含量30%
- C、蛋白质含量50%
- D、蛋白质含量70%
正确答案:A -
第16题：
大米的腹白、爆腰率、碎米？
正确答案: 腹白是指米粒上乳白色不透明的部分，其大小程度叫腹白度。
凡米粒上有纵向或横向裂纹者叫做爆腰。
糙米中的爆腰米粒数占总数的百分比称为爆腰率。
留存在直径1.0mm的圆孔筛上，长度小于同评样米粒平均长度3/4的米粒称为碎米。 -
第17题：
问答题简述时效、脱容、连续脱容、不连续脱容定义。正确答案： （1）时效：合金在脱容过程中，其机械性能、物理性能和化学性能等均随之发生变化，这种现象称为时效。
（2）脱容：从饱和固溶体中析出第二相（沉淀相）或形成溶质原子聚集区以及亚稳定过渡相的过称。
（3）连续脱容：在合金的脱容过程中，脱容物附近基体中的浓度变化为连续的，即称为连续脱容。
（4）不连续脱容：脱容物中的α相和母相α之间的溶质浓度不连续称为非连续脱容。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题贫油为何要冷却？富油为何要加热？正确答案： 贫油是用来送往洗苯塔吸收煤气中的粗苯的。贫油最适宜温度应在20~30℃范围内，此时对回收苯有利。因此对脱苯后的贫油应进行换热冷却。
对富油加热的目的是要利用洗油与粗苯沸点不同的特点分离洗油和粗苯。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题简述大米的分类及特性。正确答案： 大米分为：籼米（早籼米、晚籼米），粳米（早粳米、晚粳米），糯米（籼糯米、粳糯米）。
特性：籼米：米粒细长，色泽暗白色，含直链淀粉多，米质松散，食用品质低，但特别适合用来生产米粉。
粳米：含直链淀粉，米质较黏，食用品质好，可供食用，还可用来加工年糕。
糯米：呈蜡白色，支链淀粉含量高，蒸煮后粘性很大，很少做主食，是生产粽子和米酒的主要原料。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述大米贮藏特性正确答案： 失去外壳保护，贮藏稳定性差；大米易爆腰。大米贮藏方法：清除糠杂、控制水分；冷凉入仓、合理堆装；低温贮藏；气调贮藏解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题什么是单容过程和多容过程？正确答案： 1）单容：只有一个储蓄容量。
2）多容：有一个以上储蓄容量。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题在做大米饭的过程中，主妇应怎样操作才使大米更有营养价值。（简单叙述）正确答案： 淘米次数少，水温度低，浸泡时间短，少搓洗，煮制时间恰当.解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题大米加工工序。正确答案： 清理、砻谷、选糙、碾白。解析： 暂无解析