单选题日常生活中，更易受到甲肝病毒污染而致人感染的食品是（）A 熟肉制品B 贝类等海鲜C 豆类制品D 米面类制品

题目
单选题
日常生活中，更易受到甲肝病毒污染而致人感染的食品是（）
A

熟肉制品

B

贝类等海鲜

C

豆类制品

D

米面类制品

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1.食品从业人员常常通过手指上的致病微生物污染食品，主要致病微生物是A、金黄色葡萄球菌和变形杆菌B、金黄色葡萄球菌和肠道致病菌C、大肠埃希菌和痢疾杆菌D、伤寒杆菌和甲肝病毒E、肠道链球菌和甲肝病毒

2.食品的杂物污染是指( )。A. 食品在烹调过程中发生的污染B. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到杂物的污染C. 食品在生长过程中受到杂物的污染D. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到环境的污染

3.属于内源性化学性污染的是（）（38～41题共用备选答案）A.鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染B.从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染C.饲料中含有违禁化学药物导致的污染D.为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染

4.造成甲肝暴发流行的主要传播方式A.水源污染与食品污染B.输血及血制品C.母婴垂直传播D.虫媒体传播E.日常生活密切接触

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  • 第1题：

    食品中检出（ ），表示食品受到人和动物的粪便污染。


    正确答案：C
    【考点】大肠菌群食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。

  • 第2题：

    加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？


    正确答案: A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品，下同）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放；
    B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物；
    C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动；
    D.不得在辅助区（如卫生间、更衣区等）内加工制作食品、清洗消毒餐饮具；
    E.餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽、畜等动物。

  • 第3题：

    食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    食品受到带有沙门氏菌的水禽蛋而污染，这种污染属于（）污染

    • A、生物性
    • B、化学性
    • C、霉变食品
    • D、放射性

    正确答案:A

  • 第5题：

    日常生活中，更易受到甲肝病毒污染而致人感染的食品是（）

    • A、熟肉制品
    • B、贝类等海鲜
    • C、豆类制品
    • D、米面类制品

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列有利于防止病毒污染食品的途径是：（）

    • A、食品加工人员不良的卫生习惯 
    • B、生熟案板分开 
    • C、食品加工人员携带病毒 
    • D、原料动植物的生产环境中污染了病毒

    正确答案:B

  • 第7题：

    甲肝是一种由甲型肝炎病毒引起的急性传染性疾病，下列关于预防甲肝正确的措施有（）

    • A、搞好饮水、食品和环境卫生
    • B、不饮生水
    • C、不食生蔬菜和贝类食品
    • D、接种甲肝疫苗

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    甲型肝炎的传染源是（）

    • A、甲肝病人
    • B、乙肝病人
    • C、甲肝病毒轻型感染者
    • D、乙肝病毒携带者

    正确答案:A,C

  • 第9题：

    单选题
    山东省未在成人中推广使用甲肝疫苗的主要原因是（）。
    A

    目前尚无可用于成人中接种的甲肝疫苗

    B

    成人感染甲肝病毒后症状较轻

    C

    目前山东大部分成人已通过自然感染获得甲肝抗体

    D

    成人有良好的卫生习惯，不易感染甲肝病毒。


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    日常生活中，哪种食品更易受到甲肝污染而致人感染？（）
    A

    熟肉制品

    B

    贝类等海鲜

    C

    豆类制品

    D

    米面类制品


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    甲肝是一种由甲型肝炎病毒引起的急性传染性疾病，下列关于预防甲肝正确的措施有（）
    A

    搞好饮水、食品和环境卫生

    B

    不饮生水

    C

    不食生蔬菜和贝类食品

    D

    接种甲肝疫苗


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    病毒污染食品的途径一般有三种方式：动植物原料环境感染了病毒、原料动物带有病毒、食品加工人员感染病毒。下列属于原料动物带有病毒污染而产生的疾病有：（）
    A

    1998年上海爆发的大规模甲型肝炎病毒

    B

    人患狂犬病

    C

    牛患口蹄疫

    D

    乙肝病毒携带者


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    病毒污染食品的途径一般有三种方式：动植物原料环境感染了病毒、原料动物带有病毒、食品加工人员感染病毒。下列属于原料动物带有病毒污染而产生的疾病有：（）

    • A、1998年上海爆发的大规模甲型肝炎病毒
    • B、人患狂犬病
    • C、牛患口蹄疫
    • D、乙肝病毒携带者

    正确答案:B,C

  • 第14题：

    病毒能在非活体细胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在体内繁殖，引起感染病毒疾病。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    昆虫污染是指苍蝇、甲虫、蟑螂等因带有细菌或（）而污染食品。

    • A、病毒
    • B、病菌
    • C、病因
    • D、病理

    正确答案:A

  • 第16题：

    甲肝是怎么传染的？（）

    • A、吃被甲肝病毒污染的食物
    • B、空气
    • C、输被病毒污染的血液及血制品

    正确答案:A

  • 第17题：

    属于内源性生物性污染的是（）

    • A、鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染
    • B、从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染
    • C、饲料中含有违禁化学药物导致的污染
    • D、为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染

    正确答案:A

  • 第18题：

    日常生活中，哪种食品更易受到甲肝污染而致人感染？（）

    • A、熟肉制品
    • B、贝类等海鲜
    • C、豆类制品
    • D、米面类制品

    正确答案:B

  • 第19题：

    环境污染物主要包括空气、海洋、动植物和（）等受到各种有害或有毒物质的污染而引起的食品污染。


    正确答案:微生物

  • 第20题：

    甲肝病毒引起的是慢性感染。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    单选题
    属于内源性化学性污染的是（）
    A

    鱼饲养在甲肝病毒污染的水体中，鱼肉被甲肝病毒污染

    B

    从业人员在加工鱼制品过程中导致的葡萄球菌菌污染

    C

    饲料中含有违禁化学药物导致的污染

    D

    为了鱼的保鲜，在存储过程中使用甲醛导致的污染


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列有利于防止病毒污染食品的途径是：（）
    A

    食品加工人员不良的卫生习惯 

    B

    生熟案板分开 

    C

    食品加工人员携带病毒 

    D

    原料动植物的生产环境中污染了病毒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列关于甲肝的叙述中，哪点是不正确的？（　　）
    A

    主要经日常生活接触传播，也可经血制品和输血传播

    B

    一般不存在慢性携带现象

    C

    隐性感染多于显性感染

    D

    甲肝病毒耐寒、耐热、耐酸、耐乙醚，但对甲醛、漂白粉敏感

    E

    甲肝在我国属于成人病


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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