单选题人感染H7N9流感疫情期间，处理、加工禽类产品应该注意（）A 存放生熟分开，避免交叉污染B 处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食C 加工处理生禽畜肉和蛋类后要彻底洗手D 以上都是正确的

题目
单选题
人感染H7N9流感疫情期间，处理、加工禽类产品应该注意（）
A

存放生熟分开，避免交叉污染

B

处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食

C

加工处理生禽畜肉和蛋类后要彻底洗手

D

以上都是正确的

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1.预防人畜共患病对人的感染，下列叙述错误的是（ ）A.不吃生肉或未熟透的肉；B.不吃生肉，但可以吃生血、生蛋；C.生熟食菜板、刀具分开使用，不用切过生肉的菜板刀具切凉拌菜。D.饭前便后要洗手。

2.生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A对B错

3.“生熟分开”应做到（）A、生食品和熟食品在存放时分开B、食品的成品和半成品存放时分开C、盛放生食和熟食的容器分开D、接触生、熟食品的人员分开

4.清洗加工冷冻食品时,需做到(),处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应(),要及时清洗、消毒,避免与处理直接入口食物的器具混用,避免()。A.生熟分开B.单独放置C.可以混用D.交叉污染

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  • 第1题：

    生、熟食品容器能够明显加以区分的目的是（）。

    • A、避免采购引起的交叉污染
    • B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • C、避免加工人员引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:D

  • 第2题：

    世界卫生组织（WHO）提出的“食品安全五要点”的核心内容是保持清洁、生熟分开、做熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原料。以下对“五要点”描述正确的是哪些？（）

    • A、在拿食品之前、准备食品期间、上厕所后都要洗手
    • B、生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的工具
    • C、食物要彻底煮熟，汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃，熟食再次加热要彻底
    • D、熟食在室温下不得存放2个小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    出现人感染禽流感疫情时，下列哪种做法是不正确的？（）

    • A、禽类产品加工彻底可以食用
    • B、不接触活禽
    • C、购买活禽自行屠宰

    正确答案:C

  • 第4题：

    注意食品卫生，生、熟食品要分开存放和加工。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    出现人感染H7N9流感疫情时，做法不正确的是（）

    • A、禽类产品加工彻底可以食用
    • B、不接触活禽
    • C、购买活禽自行屠宰

    正确答案:C

  • 第6题：

    预防人感染H7N9流感，正确的措施有（）

    • A、尽量避免接触异常死亡的禽类
    • B、饲养或加工禽类人员应做好防护，并对工作场所彻底消毒
    • C、加工食品时，应生熟分开
    • D、不买来路不明的禽类及其产品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）

    • A、采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
    • B、彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
    • C、从业人员洗手消毒后加工熟食
    • D、在专间或专用场所内加工直接入口食品

    正确答案:A,C

  • 第8题：

    配备足够数量的生、熟食品容器的目的是（）。

    • A、避免用餐容器数量不够
    • B、避免加工人员引起的交叉污染
    • C、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    出现人感染禽流感疫情时，做法不正确的是（）
    A

    禽类产品加工彻底可以食用

    B

    不接触活禽

    C

    购买活禽自行屠宰


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    出现人感染禽流感疫情时，下列哪种做法是不正确的？（）
    A

    禽类产品加工彻底可以食用

    B

    不接触活禽

    C

    购买活禽自行屠宰


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。
    A

    混合

    B

    叠加

    C

    分开


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    人感染H7N9流感疫情期间，处理、加工禽类产品应该注意（）

    • A、存放生熟分开，避免交叉污染
    • B、处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食
    • C、加工处理生禽畜肉和蛋类后要彻底洗手
    • D、以上都是正确的

    正确答案:D

  • 第14题：

    下列关于戊肝的预防，正确的措施有（）

    • A、养成用流动的水勤洗手的好习惯
    • B、生熟食物要分开放置和储存，避免熟食受到污染
    • C、食用毛蚶、牡蛎、螃蟹等水产品，须加工至熟透再吃
    • D、瓜果蔬菜要洗净，不喝生水

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。

    • A、混合
    • B、叠加
    • C、分开

    正确答案:C

  • 第16题：

    人感染禽流感疫情期间，处理、加工禽类产品应该注意（）

    • A、存放生熟分开，避免交叉污染
    • B、处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食
    • C、加工处理生禽畜肉和蛋类后要彻底洗手
    • D、以上都是正确的

    正确答案:D

  • 第17题：

    出现人感染禽流感疫情时，做法不正确的是（）

    • A、禽类产品加工彻底可以食用
    • B、不接触活禽
    • C、购买活禽自行屠宰

    正确答案:C

  • 第18题：

    关于生熟食品分开加工和存放，以下说法正确的是。（）

    • A、为了食用方便
    • B、可以防止生食品中的细菌、寄生虫卵等污染熟食品
    • C、可以防止熟食品污染生食品
    • D、生熟食品没有必要分开加工和存放。

    正确答案:B

  • 第19题：

    “生熟分开”指（）。

    • A、接触生、熟食品的人员分开
    • B、加工所用的工具分开
    • C、存放冷库、冰箱分开
    • D、原料分开

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    多选题
    预防人感染H7N9流感，正确的措施有（）
    A

    尽量避免接触异常死亡的禽类

    B

    饲养或加工禽类人员应做好防护，并对工作场所彻底消毒

    C

    加工食品时，应生熟分开

    D

    不买来路不明的禽类及其产品


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    人感染禽流感疫情期间，处理、加工禽类产品应该注意（）
    A

    存放生熟分开，避免交叉污染

    B

    处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食

    C

    加工处理生禽畜肉和蛋类后要彻底洗手

    D

    以上都是正确的


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    出现人感染H7N9流感疫情时，做法不正确的是（）
    A

    禽类产品加工彻底可以食用

    B

    不接触活禽

    C

    购买活禽自行屠宰


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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