单选题真菌毒素的特点是（　　）。A 分子结构复杂B 对热稳定，一般的加热温度不被破坏C 引起的中毒无季节性、地区性D 反复接触，机体可产生抗体E 抗生素治疗有效

题目
单选题
真菌毒素的特点是（　　）。
A

分子结构复杂

B

对热稳定，一般的加热温度不被破坏

C

引起的中毒无季节性、地区性

D

反复接触，机体可产生抗体

E

抗生素治疗有效

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1.粮食真菌毒素污染及其毒素中毒假说认为T-2毒素是大骨节病的病因，T-2毒素主要由哪种真菌产生A、镰刀菌B、麦角菌C、黄曲霉D、白曲霉E、子囊菌

2.引起深部感染的真菌大多是A、致病性真菌B、产毒素真菌C、多细胞真菌D、条件致病性真菌E、具有变应原的真菌

3.最常见的食品生物性污染是（ ）。A.细菌性污染B.细菌和细菌毒素性污染C.真菌性污染D.真菌性和真菌毒素污染

4.引起侵袭性感染的真菌大多是A、致病性真菌B、产毒素真菌C、条件致病性真菌D、多细胞真菌E、具有变应原的真菌

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  • 第1题：

    食品生物性污染中最常见的是（ ）。

    A.细菌性污染

    B.细菌和细菌毒素性污染

    C.真菌性污染

    D.真菌性和真菌毒素污染


    正确答案：B
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  • 第2题：

    在食品的生物性污染中，最为常见的是（ ）。

    A.细菌和细菌毒素性污染

    B.细菌性污染

    C.真菌性污染

    D.真菌性和真菌毒素污染


    正确答案：B
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  • 第3题：

    微生物污染主要包括（）

    • A、细菌的污染
    • B、细菌毒素的污染
    • C、真菌的污染
    • D、真菌毒素的污染
    • E、病毒的污染

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    单细胞真菌菌落的特点是（），多细胞真菌菌落特点是（）.


    正确答案:细菌样菌落、丝状样菌落

  • 第5题：

    在食品生物性污染中，最为常见的是（）

    • A、细菌性污染
    • B、真菌性污染
    • C、细菌毒素污染
    • D、真菌毒素污染

    正确答案:A

  • 第6题：

    真菌性中毒指真菌在粮食上生长，人及动物食后可因真菌本身或真菌产生的毒素而中毒。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    新生隐球菌的致病物质是（）

    • A、内毒素
    • B、外毒素
    • C、荚膜多糖
    • D、真菌毒素
    • E、毒素

    正确答案:C

  • 第8题：

    真菌能在饲料中繁殖，产生危害动物的代谢产物，称之为真菌毒素。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    名词解释题
    真菌毒素

    正确答案： 一些真菌（主要为曲霉属、青霉属及镰孢属）在生长过程中产生的易引起人和动物病理变化及生理变态的毒性很高的次级代谢产物。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    什么是真菌毒素食物中毒？毒性最强的真菌毒素是什么？

    正确答案： 真菌毒素食物中毒是指食用含有毒素的真菌或被真菌毒素污染的食物（饲料）所引起的中毒；
    黄曲霉毒素中的黄曲霉毒素B1
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    新生隐球菌的致病物质是（）
    A

    内毒素

    B

    外毒素

    C

    荚膜多糖

    D

    真菌毒素

    E

    毒素


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于真菌致病的描述哪项不正确？（　　）
    A

    浅表真菌感染多由外源性真菌引起

    B

    机会性真菌感染多由内源性真菌引起

    C

    真菌毒素的致病作用包括毒素中毒与致癌作用

    D

    真菌可引起各种类型的超敏反应

    E

    机会性真菌感染包括深部真菌感染


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在果酒的生产过程中，若原料水果没有进行认真的筛选并剔除腐烂、发霉的果实，就容易造成真菌毒素转移到成品酒中，最常见的真菌毒素是

    A、伏马菌素

    B、黄曲霉毒素

    C、展青霉毒素

    D、赭曲霉毒素

    E、T-2毒素


    参考答案：C

  • 第14题：

    新生隐球菌的致病物质是

    A.荚膜多糖
    B.内毒素
    C.真菌毒素
    D.外毒素
    E.毒素

    答案：A
    解析：

  • 第15题：

    黄曲霉毒素中毒是人、畜共患的真菌毒素中毒病。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    最常见的食品生物性污染是（）

    • A、病毒性污染
    • B、细菌和细菌毒素性污染
    • C、真菌性污染
    • D、真菌毒素污染

    正确答案:B

  • 第17题：

    最常见的食品生物性污染是（）。

    • A、细菌性污染
    • B、细菌和细菌毒素性污染
    • C、真菌性污染
    • D、真菌性和真菌毒素污染

    正确答案:B

  • 第18题：

    真菌毒素中毒有何特点？主要产毒真菌有哪几类？


    正确答案: 特点为中毒与某些食物有联系。中毒发生有季节性和地区性。机体对真菌毒素不能产生抗体，也不能免疫。
    产毒素的真菌以霉菌为主，有曲霉菌属，青霉属镰刀菌属，交链孢霉属，其他真菌如麦角菌属、木霉属等。

  • 第19题：

    真菌毒素中毒？


    正确答案: 真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌毒素中毒。

  • 第20题：

    单选题
    最常见的食品生物性污染是（）
    A

    病毒性污染

    B

    细菌和细菌毒素性污染

    C

    真菌性污染

    D

    真菌毒素污染


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    微生物污染主要包括（）
    A

    细菌的污染

    B

    细菌毒素的污染

    C

    真菌的污染

    D

    真菌毒素的污染

    E

    病毒的污染


    正确答案： D,B
    解析： 食品的生物性污染包括微生物、寄生虫及昆虫的污染。微生物污染主要有细菌与细菌毒素、真菌与真菌毒素以及病毒等的污染。

  • 第22题：

    单选题
    粮食真菌毒素污染及其毒素中毒假说认为T-2毒素是大骨节病的病因，T-2毒素主要由哪种真菌产生？（　　）
    A

    黄曲霉

    B

    白曲霉

    C

    麦角菌

    D

    镰刀菌

    E

    子囊菌


    正确答案： B
    解析：
    中国地病中心大骨节病研究所在大量现场工作和实验室工作基础上，经过艰苦探索，终于在1995年确认了大骨节病的病因是粮食中镰刀真菌产生的T-2毒素。

  • 第23题：

    单选题
    最常见的食品生物性污染是(   ) 。
    A

    细菌性污染

    B

    细菌和细菌毒素性污染

    C

    真菌性污染

    D

    真菌性和真菌毒素污染


    正确答案： C
    解析：

  • 第24题：

    问答题
    影响真菌产生毒素的因素有哪些？国内外采取的预防和去除真菌毒素污染的主要措施有哪些？

    正确答案： 因素：温度、湿度、环境PH；（基质种类、水分、温度、相对湿度、和通风条件）
    主要措施：
    1）利用合理耕作、灌溉和施肥、适时收获来降低美军的侵染和毒素的产生；
    2）采取减少粮食和饲料的含水量，降低贮藏温度和改进贮藏、加工方式等措施来减少真菌毒素的污染；
    3）通过抗性育种，培养抗真菌的作物品种；
    4）加强污染的检测和检验，严格执行食品卫生标准，禁止出售和进口真菌毒素超过含量标准的粮食和饲料；
    5）利用碱炼法、活性白陶土和凹凸棒粘土或高岭土吸附法、紫外光照法、山苍子油熏蒸法和五香酚混合蒸煮法等化学、物理学方法去毒。
    解析： 暂无解析

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