单选题中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的（）。A 食物多样化，谷类为主B 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C 常吃奶类、豆类或其制品D 多吃蔬菜、水果和薯类E 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉

题目
单选题
中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的（）。
A

食物多样化，谷类为主

B

食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

C

常吃奶类、豆类或其制品

D

多吃蔬菜、水果和薯类

E

经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉

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1.单选题黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是（）。A 肾脏B 骨骼C 卵巢D 肝脏E 神经系统

2.单选题如发生在孕妇，可导致新生儿出现（　　）。A 先天性心脏病B 呆小症C 先天性脚气病D 唇腭裂E 神经管畸形

3.单选题食品良好生产规范的缩写为（　　）。A B C D E

4.单选题中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A 5B 10C 15D 20E 25

参考答案和解析
正确答案： C
解析： 食物多样化，谷类为主能保证营养素全面摄入。
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  • 第1题：

    单选题
    下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。
    A

    碳水化合物

    B

    蛋白质

    C

    脂肪

    D

    芳香物质

    E

    矿物质


    正确答案： C
    解析： 蔬菜中脂肪含量较低。

  • 第2题：

    单选题
    食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。
    A

    潜伏期短

    B

    很多人同时发病

    C

    以急性胃肠道症状为主

    D

    患者曾进食同一批某种食物

    E

    有明显的季节性


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第3题：

    单选题
    以下关于食物中毒预防措施表述不正确的是（　　）。
    A

    严格执行卫生法规

    B

    防止食品在加工、储运过程中污染

    C

    杀灭病原体或破坏毒素

    D

    防止病原体繁殖而产生毒素

    E

    剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒


    正确答案： E
    解析：
    加热不能破坏葡萄球菌产生的毒素，因此E是错误的。

  • 第4题：

    单选题
    以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，错误的是（　　）。
    A

    是平均每日可以摄入某种营养素的最高量

    B

    主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒

    C

    包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和

    D

    这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康

    E

    是健康个体的营养素摄入目标


    正确答案： E
    解析：
    平均每日可以摄入营养素的最高限量。这个量对一般人群中几乎所有的个体都不至于损害健康。

  • 第5题：

    单选题
    谷类种子中（　　）含维生素E较多。
    A

    谷皮

    B

    糊粉层

    C

    胚乳

    D

    谷胚

    E

    胚芽


    正确答案： E
    解析：
    胚芽位于谷粒的一端，富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E。

  • 第6题：

    单选题
    牛奶中除了富含钙外，还富含下列哪种矿物质？（　　）
    A

    钾

    B

    钙

    C

    锌

    D

    铁

    E

    碘


    正确答案： A
    解析： 牛奶富含钙、磷、钾等矿物质。

  • 第7题：

    单选题
    确定高温作业人员机体水代谢是否平衡，最常用的简易指标是（　　）。
    A

    出汗量

    B

    口渴的程度

    C

    劳动前后体重

    D

    疲劳程度

    E

    血液生化指标


    正确答案： D
    解析：
    最常用的简易指标是劳动前后体重变化。

  • 第8题：

    单选题
    孕期增加的总能量有多少用于代谢？（　　）
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列属于人工合成甜味剂的是（）。
    A

    蔗糖

    B

    果糖

    C

    葡萄糖

    D

    糖精

    E

    麦芽糖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    产生抽筋现象最可能的原因是（ ）。
    A

    血清铁降低

    B

    血清锌降低

    C

    血清钙降低

    D

    血清磷降低

    E

    血清钠降低


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    他的身体质量指数（BMI）在（　　）。
    A

    11～14

    B

    15～20

    C

    21～25

    D

    26～30

    E

    31～40


    正确答案： C
    解析：
    身体体重指数（body mass index）简称BMI，是衡量是否肥胖和标准体重的重要指标。BMI=体重（kg）/身高（m）×身高（m）。他的BMI为29.3。

  • 第13题：

    单选题
    儿童缺锌的临床表现不包括（）。
    A

    食欲差

    B

    性早熟

    C

    生长迟缓

    D

    免疫功能受损

    E

    味觉迟钝甚至丧失


    正确答案： B
    解析： 锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。

  • 第14题：

    单选题
    下列哪项是以体重判断肥胖的标准?（　　）
    A

    超过标准体重的10％为超重，20％为轻度肥胖，30％为中度肥胖，40％为重度肥胖

    B

    超过标准体重的20％为超重，30％为轻度肥胖，40％为中度肥胖，50％为重度肥胖

    C

    超过标准体重的15％为超重，25％为轻度肥胖，30％为中度肥胖，40％为重度肥胖

    D

    超过标准体重的10％为超重，20％为轻度肥胖，30％为中度肥胖，50％为重度肥胖

    E

    超过标准体重的15％为超重，30％为轻度肥胖，40％为中度肥胖，50％为重度肥胖


    正确答案： B
    解析： 个人的实际体重如超过标准体重的10％，即为过重；若超过20％而又无其他原因可寻时，即可诊断为肥胖。超过量＜30％为轻度肥胖，在30％～49％之间为中度肥胖，≥50％为重度肥胖，而≥100％则为病态肥胖。

  • 第15题：

    单选题
    孕期需特别考虑的维生素是（　　）。
    A

    维生素A、维生素D及B族维生素

    B

    维生素A、维生素D及维生素E

    C

    维生素C、B族维生素和维生素D

    D

    维生素A、维生素C及B族维生素

    E

    维生素C、维生素D和维生素E


    正确答案： B
    解析：
    许多维生素在血清中的浓度于孕期是降低的，孕期需特别考虑的维生素为维生素A、维生素D及B族维生素。

  • 第16题：

    单选题
    下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。
    A

    先切后洗

    B

    先洗后切

    C

    急火快炒

    D

    现切现炒

    E

    现洗现炒


    正确答案： B
    解析： 蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切。以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到急火快炒。

  • 第17题：

    单选题
    提倡婴儿母乳喂养的原因是（）。
    A

    人乳中的蛋白质容易消化

    B

    人乳中的脂肪球小吸收好

    C

    人乳中含丰富的免疫活性物质

    D

    人乳中的钙吸收率高

    E

    以上都对


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（　　）。
    A

    亚甲蓝

    B

    二巯基丙磺酸钠

    C

    牛奶

    D

    乳糖

    E

    葡萄糖


    正确答案： C
    解析：
    亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是亚甲蓝。

  • 第19题：

    单选题
    关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）。
    A

    革兰阴性菌

    B

    中毒食品以发酵玉米面为主

    C

    通过产生米酵菌酸引起中毒

    D

    潜伏期为4～24小时

    E

    病死率低


    正确答案： D
    解析： 椰毒假单胞菌为革兰阴性菌，可产生米酵菌酸引起中毒，中毒食品以发酵玉米面为主，潜伏期为4～24小时，病死率较高。

  • 第20题：

    单选题
    孕期血清中下列哪种营养素不降低（）。
    A

    铁和维生素C

    B

    葡萄糖

    C

    血脂及维生素E

    D

    氨基酸

    E

    维生素B12叶酸和生物素


    正确答案： B
    解析： 孕期除血脂及维生素E外，血浆中所有营养素均降低，包括葡萄糖、氨基酸、铁和维生素C、维生素B6、叶酸和生物素。

  • 第21题：

    单选题
    我国船员蛋白质供给量为（　　）。
    A

    75g

    B

    90g

    C

    100g

    D

    120g

    E

    60g


    正确答案： E
    解析：
    我国船员供给量蛋白质为90g，脂肪为120g。

  • 第22题：

    单选题
    为防止油脂氧化，不宜加入（　　）。
    A

    BHA

    B

    BHT

    C

    焦亚硫酸钠

    D

    没食子酸丙酯

    E

    异抗坏血酸钠


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    关于孕期肾功能改变的说法错误的是（）。
    A

    肾小球过滤能力增强

    B

    尿酸排出增多

    C

    尿素排出增多

    D

    肌酐排出增多

    E

    尿中叶酸排出量减少


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    根据血浆清蛋白判断该患者的营养状况是（　　）。
    A

    营养状况良好

    B

    轻度营养不良

    C

    中度营养不良

    D

    重度营养不良

    E

    极重度营养不良


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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