单选题有机磷农药中毒的表现为（）。A 抑制胆碱酯酶活性B 血液系统障碍C 肝脏损伤D 肾脏损伤E 致癌性

题目
单选题
有机磷农药中毒的表现为（）。
A

抑制胆碱酯酶活性

B

血液系统障碍

C

肝脏损伤

D

肾脏损伤

E

致癌性

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1.单选题下列哪项是以体重判断肥胖的标准（）。A 超过标准体重的10%为超重，24%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖B 超过标准体重的20%为超重，30%为轻度肥胖，40%为中度肥胖，50%为重度肥胖C 超过标准体重的15%为超重，23%为轻度肥胖，29%为中度肥胖，40%为重度肥胖D 超过标准体重的10%为超重，20%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖E 超过标准体重的18%为超重，23%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，50%为重度肥胖

2.单选题下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。A 碳水化合物B 蛋白质C 脂肪D 芳香物质E 矿物质

3.单选题下列属于食物中毒范畴的是（　　）。A 暴饮暴食引起的急性胃肠炎B 肠道传染病和寄生虫病C 特异体质引起的过敏性变态反应D 食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E 长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒

4.单选题青少年的膳食指南不包括（）。A 少吃谷类，多吃肉类，以供给充足的能量B 保证鱼、肉、蛋、奶的摄入C 保证豆类和蔬菜的摄入D 参加体力活动E 避免盲目节食

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  • 第1题：

    单选题
    以下关于食物中毒预防措施表述不正确的是（　　）。
    A

    严格执行卫生法规

    B

    防止食品在加工、储运过程中污染

    C

    杀灭病原体或破坏毒素

    D

    防止病原体繁殖而产生毒素

    E

    剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒


    正确答案： E
    解析：
    加热不能破坏葡萄球菌产生的毒素，因此E是错误的。

  • 第2题：

    单选题
    关于沙门菌表述正确的是（）。
    A

    革兰阳性菌

    B

    较耐热

    C

    被污染食品无感官性状变化

    D

    最适宜生长温度为37℃

    E

    耐高渗


    正确答案： D
    解析： 沙门菌为革兰阴性菌，不耐高温，被其污染食品无感官性状变化，最适宜生长温度为20～30℃，不耐高渗。

  • 第3题：

    单选题
    中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。
    A

    5

    B

    10

    C

    15

    D

    20

    E

    25


    正确答案： C
    解析： 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母膳食铁AI为25mg/日；成人女子铁的AI为20mg/日。乳母铁的摄入量比非孕妇女增加了5mg/日。

  • 第4题：

    单选题
    谷类中富含的维生素是（ ）。
    A

    B族维生素

    B

    维生素A

    C

    叶酸

    D

    维生素E

    E

    维生素C


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    单选题
    关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的？（　　）
    A

    防止油脂被氧化

    B

    防食品褐变

    C

    增加体内抗氧化营养素

    D

    防食品脱色

    E

    防食品腐败变质


    正确答案： E
    解析： 食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。

  • 第6题：

    单选题
    飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是（）。
    A

    12％～15％

    B

    8％～10％

    C

    20％～25％

    D

    10％～12％

    E

    15％～20％


    正确答案： B
    解析： 飞行膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是12％～15％。

  • 第7题：

    单选题
    某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。根据以上症状，判断此次食物中毒可能是（）。
    A

    沙门氏菌食物中毒

    B

    蜡样芽胞杆菌食物中毒

    C

    葡萄球菌食物中毒

    D

    副溶血性弧菌食物中毒

    E

    肉毒梭菌食物中毒


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    提倡婴儿母乳喂养的原因是（）
    A

    人乳中的蛋白质容易消化

    B

    人乳中的脂肪球小吸收好

    C

    人乳中含丰富的免疫活性物质

    D

    人乳中的钙吸收率高

    E

    以上都对


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是（）。
    A

    供给充足的能量

    B

    满足对蛋白质的需要

    C

    满足对钙、铁的需要

    D

    通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收

    E

    补充B族维生素


    正确答案： A
    解析： 要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类，以供给充足的能量。保证鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的供给，以满足其对蛋白质、钙、铁的需要，并通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收。

  • 第10题：

    单选题
    富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    关于椰毒假单胞菌表述不正确的是（）。
    A

    潜伏期为4～24小时

    B

    革兰阴性菌

    C

    通过产生米酵菌酸引起中毒

    D

    中毒食品以发酵玉米面为主

    E

    病死率低


    正确答案： A
    解析： 椰毒假单胞菌为革兰阴性菌，可产生米酵菌酸引起中毒，中毒食品以发酵玉米面为主，潜伏期为4～24小时，病死率较高。

  • 第12题：

    单选题
    乳酸饮品属于（）。
    A

    牛奶的一种

    B

    同酸奶

    C

    奶酪

    D

    饮料的一种

    E

    可代替牛奶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    单选题
    人体测量资料中，最基础的数据是（　　）。
    A

    身高、体重

    B

    皮褶厚度

    C

    胸围、腰围

    D

    腕骨X线

    E

    上臂围、头围


    正确答案： D
    解析：
    人体测量资料中，最基础的数据是身高和体重。

  • 第14题：

    单选题
    下列不属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（　　）。
    A

    节食以降低体内脂肪含量

    B

    高纤维、高营养、低盐膳食

    C

    控制脂肪和奶类的摄入量

    D

    增加大豆类食品的摄入

    E

    补充有关维生素，如叶酸、烟酸和维生素C等


    正确答案： E
    解析：
    高血压、高血脂病的营养防治原则包括：①控制能量摄入，控制体重，推荐低脂肪（供能比25%）高碳水化合物（供能比≥50%～60%）的膳食。②高纤维、高营养、低盐膳食，食盐摄入控制在6g/日以下；相对的高纤维素、高钙、高镁、高钾膳食，多食蔬菜、水果和薯类；钙供给1g/日以上。③增加大豆类食品的摄入。④补充叶酸400～800μg/日，吡多醇（维生素B6）2～4mg/日，以降低血浆同型半胱氨酸浓度。⑤补充烟酸（维生素B5，20mg/日）、维生素C（100mg/日），以降血脂。

  • 第15题：

    单选题
    为改善其营养状况，膳食中应多食用（　　）。
    A

    豆油、花生油

    B

    粮谷类

    C

    新鲜蔬菜、水果

    D

    海带、发菜等

    E

    蛋、奶、肉、大豆等


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    单选题
    平均需要量的缩写（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析：
    这是一道记忆型题，考察的是每日平均膳食营养素摄入量的参考值的缩写。

  • 第17题：

    单选题
    孕晚期，孕妇钙的推荐摄入量为（　　）mg/日。
    A

    900

    B

    1000

    C

    1100

    D

    1200

    E

    1300


    正确答案： E
    解析：
    《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早期钙的RNI为800mg/d,孕中期钙的RNI为1000mg/d，孕晚期钙的RNI为1000mg/d，UL为2000mg/d。

  • 第18题：

    单选题
    维生素A缺乏的发生率最高的人群是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析：
    维生素A缺乏的发生率最高的人群是青少年。

  • 第19题：

    单选题
    胚乳中下列哪种物质含量最多（）。
    A

    维生素

    B

    蛋白质

    C

    碳水化合物

    D

    脂肪

    E

    无机盐


    正确答案： B
    解析： 胚乳中含有大量的淀粉，其次是蛋白质。

  • 第20题：

    单选题
    人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面资料属于上述哪种资料？（　　）
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析： 社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。社会经济资料应包括人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面，常选用的指标有Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等。

  • 第21题：

    单选题
    肉毒梭菌产生的毒素是（）。
    A

    肠毒素

    B

    内毒素

    C

    外毒素

    D

    致呕毒素

    E

    致泻毒素


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    在孕妇营养不良影响胚胎的发育中，错误的叙述是（　　）。
    A

    维生素A缺乏引起新生儿角膜软化

    B

    维生素K缺乏引起新生儿出血性疾病

    C

    维生素B6缺乏引起新生儿心脏病

    D

    铁缺乏增加新生儿早产

    E

    维生素B1缺乏引起新生儿急性脚气病


    正确答案： D
    解析： 维生素B6是参与一碳代谢的丝氨酸转羟甲基酶的辅酶，孕妇补充维生素B6可缓解早孕反应，目前未有维生素B6缺乏引起新生儿心脏病的相关报道。

  • 第23题：

    单选题
    河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析：
    河豚毒素是一种毒性很强的神经毒素，可引起中枢神经麻痹，阻断神经肌肉间传导，因此选B。

  • 第24题：

    单选题
    不属于有毒动植物中毒的是（）。
    A

    毒蕈中毒

    B

    四季豆中毒

    C

    发芽马铃薯中毒

    D

    霉变甘蔗中毒

    E

    河豚毒素中毒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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