单选题低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）。A 135摄氏度，保持60分钟B 85摄氏度，保持30分钟C 62摄氏度，保持30分钟D 煮沸，保持15分钟

第1题：

第2题：

低温长时间巴氏消毒法的起始温度是多少（）

• A、50～55℃
• B、55～60℃
• C、60～65℃
• D、65～70℃
• E、70～75℃

正确答案:C

第3题：

煤的低温干馏，是将煤在炼焦炉内隔绝空气加热到1000℃左右，分解生成气体产物和固体产物的过程，叫做煤的干馏。

正确答案:错误

第4题：

巴氏灭菌法中的一种方法是（）。

• A、将物质加热到62℃~65℃
• B、将物质加热到80℃~85℃
• C、将物质加热到85℃~90℃
• D、将物质加热到70℃~80℃

正确答案:A

第5题：

等温淬火：将钢件加热到淬火温度，经保温后放入300℃左右的（）中，停留较长时间（一般为30mim左右），然后取出空冷的方法称为等温淬火

• A、等温盐浴
• B、高温盐浴
• C、低温盐浴
• D、常温盐浴

正确答案:A

第6题：

加热巧克力奶标准是加热到150°，然后上升到不超过165°并且不可重复加热，请问华氏多少度巧克力奶会被烧焦？（）

• A、155°
• B、160°
• C、170°
• D、180°

正确答案:D

第7题：

制作奶汤时应将富含胶质的原料与冷水，盐生姜葱同时下锅，用中火长时间加热口味反映

正确答案:错误

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

牛乳消毒常采用（）

• A、辐射保藏法
• B、低温长时间巴氏消毒法
• C、高温短时间巴氏消毒法
• D、熏制法

正确答案:C

第14题：

低温轧制是将钢坯加热到（）常规的加热温度下进行的轧制。

• A、低于
• B、等于
• C、稍高于

正确答案:B

第15题：

高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多。

正确答案:错误

第16题：

牛奶的低温长时间巴氏消毒法是（）

• A、62℃保持30分钟
• B、70℃加热30秒
• C、75℃加热15秒
• D、110℃加热5秒
• E、135℃保持2秒

正确答案:A

第17题：

巴氏消毒法是利用低温加热杀死病原菌或部分杂菌的方法。

正确答案:正确

第18题：

低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）。

• A、135摄氏度，保持60分钟
• B、85摄氏度，保持30分钟
• C、62摄氏度，保持30分钟
• D、煮沸，保持15分钟

正确答案:C

第19题：

中国古代水法炼丹处理药物的方法中，“化”是指（）。

• A、将炼丹原料在空气中进行加热
• B、长时间低温加热
• C、长时间静置在潮湿或含有碳酸气的空气中
• D、溶解，有时也指熔化

正确答案:D

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：