问答题食品卫生标准具有哪些性质？
题目
问答题
食品卫生标准具有哪些性质？
相似考题
参考答案和解析
正确答案：
①科学技术性；
②政策法规性；
③强制性；
④安全性；
⑤社会性和经济性。
②政策法规性；
③强制性；
④安全性；
⑤社会性和经济性。
解析：
暂无解析
更多“问答题食品卫生标准具有哪些性质？”相关问题
-
第1题：
食品卫生标准具有哪些性质？
正确答案: ①科学技术性；
②政策法规性；
③强制性；
④安全性；
⑤社会性和经济性。 -
第2题：
食品卫生标准中的微生物指标有哪些？
正确答案: 1）菌落总数；
2）大肠菌群；
3）致病菌；
4）霉菌及其毒素。 -
第3题：
食品卫生标准的主要技术指标有哪些？
正确答案: （1）严重危害人体健康的指标；
（2）反映可能被污染及污染程度的指标；
（3）间接反映卫生质量发生变化的指标；
（4）营养质量指标；
（5）保健功能指标（对保健食品）。 -
第4题：
复合食品添加剂中的各单一品种食品添加剂应当列入《食品添加剂使用卫生标准》、《食品营养强化剂使用卫生标准》和卫生部公告的食品添加剂名单，且具有相同的使用范围。严禁使用（）生产复合食品添加剂。
正确答案:非食用物质 -
第5题：
食品卫生标准中有哪些微生物学的指标？有哪些食品卫生学意义？
正确答案: 细菌总数、大肠菌群、致病菌，前两项常用。
大肠菌群是一群发酵乳糖产酸产气革兰氏阴性无芽孢杆菌
大肠菌群直接间接来自人或温血动物的粪便，来自粪便以外的很少见。所以大肠菌群较为理想的粪便污染菌，肠道致病菌沙门氏菌志贺氏菌检测很困难，肠道致病菌和大肠菌来源相同所以大肠菌是肠道肠道致病菌的指示菌。细菌总数可以标志食品被污染的程度，10000/平方厘米在零度保持6天，1000/平方厘米可保持12天。细菌数量越多容易腐败。 -
第6题：
多选题食品卫生标准包括下列哪些项目（）A食品原料与产品卫生标准
B食品添加剂使用卫生标准
C食品企业生产卫生规范
D食品标签标准
E食品卫生检验方法
正确答案： E,B解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题食品卫生标准中有哪些微生物学的指标？有哪些食品卫生学意义？正确答案： 细菌总数、大肠菌群、致病菌前两项常用大肠菌群是一群发酵乳糖产酸产气革兰氏阴性无芽孢杆菌大肠菌群直接间接来自人或温血动物的粪便，来自粪便以外的很少见。所以大肠菌群较为理想的粪便污染菌，肠道致病菌沙门氏菌志贺氏菌检测很困难，肠道致病菌和大肠菌来源相同所以大肠菌是肠道肠道致病菌的指示菌。细菌总数可以标志食品被污染的程度，10000/平方厘米在零度保持6天，1000/平方厘米可保持12天。细菌数量越多容易腐败。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题蛋白质具有哪些机能性质，它们与食品加工有何关系？正确答案： 蛋白质具有以下机能性质：（1）乳化性；（2）泡特性；（3）水合特性；（4）凝胶化和质构。
它们与食品加工的关系分别如下：
（1）蛋白质浓度增加其乳化特性增大，但单位蛋白质的乳化特性值减小。
（2）蛋白质浓度增加时起泡性增加而泡的稳定性减小。
（3）水合影响蛋白质的保水性，吸湿性及膨润性，在等电点附近蛋白质的保水性最低。
（4）蛋白质浓度高，PH值为中性至微碱性易于凝胶化，高的离子浓度妨碍凝胶化，冷却利于凝胶化。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题我国实施食品卫生标准具有哪些重要意义？正确答案： 1）食品卫生标准是食品卫生法律法规体系的重要组成部分
（2）食品卫生标准是食品卫生法制化管理的重要依据
（3）食品卫生标准是维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题食品卫生法规定食品应该具备哪些基本卫生要求（）A食品应当无毒、无害
B食品应当美观
C食品应当符合营养要求
D具有色、香、味等感观性状
E专供婴幼儿的主辅食品必须符合地方营养，卫生标准
正确答案： A,B解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题食品卫生标准中的微生物指标有哪些？正确答案： 1）菌落总数；
2）大肠菌群；
3）致病菌；
4）霉菌及其毒素。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题食品国家卫生标准由哪个部门制定？正确答案： 国务院卫生行政部门。解析： 暂无解析 -
第13题：
我国实施食品卫生标准具有哪些重要意义？
正确答案: （1）食品卫生标准是食品卫生法律法规体系的重要组成部分 ；
（2）食品卫生标准是食品卫生法制化管理的重要依据；
（3）食品卫生标准是维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障。 -
第14题：
食品卫生法规定食品应该具备哪些基本卫生要求（）
- A、食品应当无毒、无害
- B、食品应当美观
- C、食品应当符合营养要求
- D、具有色、香、味等感观性状
- E、专供婴幼儿的主辅食品必须符合地方营养，卫生标准
正确答案:A,C,D,E -
第15题：
《食品添加剂使用卫生标准》（GB、2760）对食品添加剂作了哪些主要规定？
正确答案:本标准规定了食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量。 -
第16题：
蛋白质具有哪些机能性质，它们与食品加工有何关系？
正确答案: 蛋白质具有以下机能性质：（1）乳化性；（2）泡特性；（3）水合特性；（4）凝胶化和质构。
它们与食品加工的关系分别如下：
（1）蛋白质浓度增加其乳化特性增大，但单位蛋白质的乳化特性值减小。
（2）蛋白质浓度增加时起泡性增加而泡的稳定性减小。
（3）水合影响蛋白质的保水性，吸湿性及膨润性，在等电点附近蛋白质的保水性最低。
（4）蛋白质浓度高，PH值为中性至微碱性易于凝胶化，高的离子浓度妨碍凝胶化，冷却利于凝胶化。 -
第17题：
食品卫生标准有哪些？
正确答案:⑴食品应具有其本身所固有的营养价值，以满足人体对营养素的需要；
⑵在正常情况下，食品不应对人体健康产生任何不利影响，即“无毒无害”；
⑶食品的感官性质，即色、香、味、外观等方面不应给人以任何不良感觉。 -
第18题：
问答题影响干燥速率的食品性质有哪些？正确答案： 1. 表面积：食品表面积越大、料层厚度越薄，干燥效果越好。
2. 组分定向：食品微结构的定向影响水分从食品内转移的速率，水分从食品内转移在不同方向差别较大。
3. 细胞结构：在大多数食品中，细胞内含有部分水，而剩余水在细胞外，细胞结构间的水分比细胞内的水更容易除去。
4. 溶质的类型和浓度：食品中的溶质如糖、淀粉、盐和蛋白质与水相互作用，会抑制水分子的流动性，高浓度溶质会影响水分活度和食品浓度，食品中增加黏度和减少水分活度的溶质，会降低干燥速率。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题制订食品卫生标准的程序是什么？正确答案： 1、毒理学试验——食品中任何一种有害物质限量标准的制定，都必须具备一整套毒理学试验资料，得出该物质的实验动物最大无作用剂量MNL，然后充分考虑应用到人体的安全系数（通常用该剂量的1/100），确定人体每日容许摄入量ADI。
2、本底值调查——本底值：即对各种食品在未受污染的情况下，进行实际含量的调查，一般要求在全国范围内进行采样和测定，所得数据，称为本底值。
3、在制定食品卫生标准时，还应根据该毒物在体内吸收的难易，排泄速度的快慢，有无蓄积性，有无致癌、致畸、致突变性进行调整。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题食品有哪些光学性质？对其进行测定有何优缺点？正确答案： 通过光学性质实现对食品成分的测定：成分的变化可以引起对光的吸、反射、折射、衍射、辐射等性质的变化。测定简单、无破坏。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题冻结对食品物理性质的影响有哪些？正确答案： 冻结食品比热下降，冻结食品导热系数增加，热传导系数增加，体积增加。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题食品卫生标准具有哪些性质？正确答案： ①科学技术性；
②政策法规性；
③强制性；
④安全性；
⑤社会性和经济性。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述如何制定食品中有害化学物质的食品卫生标准正确答案： 危害识别→确定动物最大无作用剂量→确定人体每日容许摄入量→摄入量评估→危险性特征描述→确定每日总膳食容许含量→确定每种食物中最大容许量→制定食品中有毒物质限量标准。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题未制定国家卫生标准的食品，哪个部门可以对其制定地方卫生标准？正确答案： 省、自治区、直辖市人民政府。解析： 暂无解析