名词解释题细菌性食物中毒

第1题：

第2题：

第3题：

什么是细菌性食物中毒，细菌性食物中毒发生的原因有哪些？如何预防细菌性食物中毒？

正确答案: 1）细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食品而引起的急性中毒性疾病。
2）细菌性食物中毒发生的原因有：
①致病菌污染食物；
②贮存方式不当，致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素。
③食用前未加热或加热不彻底，未能杀灭致病菌或破坏毒素。
3）细菌性食物中毒预防措施主要有三点：
①防止食物被细菌污染：生产、储存、运输、销售，食品行业从业人员的健康和卫生规范操作，生、熟食避免交叉污染；
②低温短时间储存，控制细菌繁殖；
③在食用前彻底加热以杀灭细菌。

第4题：

食品中毒有细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类。

正确答案:正确

第5题：

食物中毒按其致病的性质，可分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类。

正确答案:错误

第6题：

食物中毒可分为细菌性食物中毒、（）、化学性食物中毒和真菌毒素食物中毒四种类型，其中最常见的是细菌性食物中毒。

正确答案:有毒动植物食物中毒

第7题：

根据细菌性食物中毒的病理机制，可将细菌性食物中毒分为（）和（）。

正确答案:感染型食物中毒；毒素型食物中毒

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

食物中毒有化学性食物中毒、细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、（）等。

正确答案:冰箱内食物也能引起中毒

第15题：

下列哪项不属于细菌性食物中毒（）

• A、副溶血弧菌食物中毒
• B、沙门菌属食物中毒
• C、葡萄球菌肠毒素食物中毒
• D、肉毒毒素食物中毒
• E、暴发性细菌性痢疾

正确答案:E

第16题：

非细菌性食物中毒是指细菌性食物中毒以外的其他因素一起的食物中毒。

正确答案:正确

第17题：

食物中毒有细菌性食物中毒和（）食物中毒两大类。

• A、物理性
• B、非细菌性
• C、化学性
• D、结构性

正确答案:B

第18题：

食物中毒最常见的一类是（）。

• A、细菌性食物中毒
• B、非细菌性食物中毒
• C、有毒动植物中毒
• D、化学性食物中毒
• E、真菌毒素和霉变食品中毒

正确答案:A

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：