单选题以下食用色素中属于天然色素的是（）。A姜黄素B靛蓝C柠檬黄D苋菜红

题目
单选题
以下食用色素中属于天然色素的是（）。
A

 姜黄素

B

 靛蓝

C

 柠檬黄

D

 苋菜红

相似考题

1.以下食用色素中属于天然色素的是( )。A、苋菜红B、姜黄素C、柠檬黄D、靛蓝

2.姜黄及姜黄素是()。A.天然食用色素B.合成食用色素C.禁用色素D.提取色素

3.从植物组织中提取的色素属于______。A.有机色素B.天然色素C.食用色素D.原料固有色

4.苋菜红是()。A.天然食用色素B.提取色素C.合成食用色素D.花青素的一种

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  • 第1题：

    下列有关食用色素不正确的叙述是（）

    • A、食用合成色素也称苯胺色素
    • B、食用天然色素较安全，但难于调色
    • C、食用合成色素系以煤焦油为原料制得
    • D、食用合成色素较难溶于水
    • E、食用合成色素着色力强

    正确答案:D

  • 第2题：

    指出下列食用色素中，哪些为天然食用色素？（）

    • A、苋菜红
    • B、红曲色素
    • C、胭脂红
    • D、胡萝卜素

    正确答案:B,D

  • 第3题：

    食用色素按来源和性质可分为（）两种。

    • A、食用性天然色素、食用性人工色素
    • B、食用人工色素、食用性合成色素
    • C、食用性合成色素、食用性简单色素
    • D、食用性合成色素、食用性天然色素

    正确答案:D

  • 第4题：

    从植物组织中提取的色素属于（）。

    • A、有机色素
    • B、天然色素
    • C、食用色素
    • D、原料固有色

    正确答案:B

  • 第5题：

    姜黄及姜黄素是（）。

    • A、天然食用色素
    • B、合成食用色素
    • C、禁用色素
    • D、提取色素

    正确答案:A

  • 第6题：

    食用天然植物色素与食用化学合成色素相比具有哪些特点？


    正确答案: （1）天然植物色素来自植物组织，故对人体的安全性高。
    （2）很多天然植物色素中含有大量人体必需的营养素，有的天然植物色素本身就是一种维生素（如核黄素）或具有维生素活性的物质（如β-胡萝卜素），因此兼有营养的功效。
    （3）有的天然植物色素具有一定的药理功效，如叶绿素铜钠能治疗肝炎、胃炎、肾炎等病症、。
    （4）天然植物色素的着色色调比较自然，能更好地模仿天然物质的颜色。
    （5）大部分天然植物色素的耐热、耐光、耐盐、耐金属、耐微生物性能较差，随着州值的变化，稳定性也不相同，有的色调会发生变化。
    （6）天然植物色素的染着性较差，不易染着均匀。（从对人体安全方面考虑，使用天然植物色素比较理想。对于天然植物色素的缺陷，则可通过研究逐步得到改善。我国目前允许使用的人工合成色素只有苋菜红、胭脂红、柠檬黄和靛蓝4种。）

  • 第7题：

    论述食用合成色素和食用天然色素在性质及安全性上自的特点？


    正确答案: （1）毒性、安全性及营养食用合成色素是由有机化工原料经过合成、提纯、精制、商品化等工艺制成的，无营养价值，而且这些化学物质本身及生产过程中产生或混入的杂质有可能对人体有影响，即人们所担心的毒性。而食用天然色素是从动、植物中提取的，有的还有一定的营养，甚至有一定的药理作用，人们较易接受。
    （2）色光、鲜艳度、坚牢度、着色力等应用性能相对来说，由于食用合成色素是人工定向合成的预期物质，所以色泽鲜艳，色谱齐全，着色力高，耐热、耐碱、耐日光、耐氧化还原、耐细菌等坚牢度好。而食用天然色素一般含量较低，色价较低，着色力较差，且不稳定，坚牢度等比不上合成色素，尚有待改进。
    （3）适用范围一般食用天然色素的染着性和配伍性（混用性）都较差，不同色素较难配合调出任何色调，且稳定性较差，易变色，有时有异味、异臭，在某种程度上限制了它的使用，目前应用不及食用合成色素普遍、方便。
    综上所述，虽然目前国内外食用合成色素的生产与消费量大于食用天然色素，但食用合成色素与食用天然色素各有优点，也各有不足，两者应相互补充，相互配合，扬长避短，相辅相成，都将有很大的发展前途与潜力。

  • 第8题：

    食用天然色素调色性好，不同色素的相容性较好。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    以下哪种属于食用天然色素（）。

    • A、亮蓝
    • B、诱惑红
    • C、甜菜红
    • D、苋菜红

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    以下哪种属于食用天然色素（）。
    A

    亮蓝

    B

    诱惑红

    C

    甜菜红

    D

    苋菜红


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    食用天然植物色素与食用化学合成色素相比具有哪些特点？

    正确答案： （1）天然植物色素来自植物组织，故对人体的安全性高。
    （2）很多天然植物色素中含有大量人体必需的营养素，有的天然植物色素本身就是一种维生素（如核黄素）或具有维生素活性的物质（如β-胡萝卜素），因此兼有营养的功效。
    （3）有的天然植物色素具有一定的药理功效，如叶绿素铜钠能治疗肝炎、胃炎、肾炎等病症、。
    （4）天然植物色素的着色色调比较自然，能更好地模仿天然物质的颜色。
    （5）大部分天然植物色素的耐热、耐光、耐盐、耐金属、耐微生物性能较差，随着州值的变化，稳定性也不相同，有的色调会发生变化。
    （6）天然植物色素的染着性较差，不易染着均匀。（从对人体安全方面考虑，使用天然植物色素比较理想。对于天然植物色素的缺陷，则可通过研究逐步得到改善。我国目前允许使用的人工合成色素只有苋菜红、胭脂红、柠檬黄和靛蓝4种。）
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列色素中属于天然食用色素的是（）
    A

    胭脂红

    B

    苋菜红

    C

    柠檬黄

    D

    红曲色素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    比较食用天然色素和合成色素的优缺点。


    正确答案:天然着色剂具有安全性较高，着色色调比较自然等优点，而且一些品种还具有维生素活性，但也存在成本高，着色力弱，稳定性差、容易变质，难以调出任意色调等缺点，一些品种还有异味，异臭。

  • 第14题：

    食品添加剂是指加入食品中的（）。

    • A、食用色素或合成色素
    • B、食用或化学物质
    • C、化学合成色素
    • D、化学合成或天然物质

    正确答案:D

  • 第15题：

    苋菜红是（）。

    • A、天然食用色素
    • B、提取色素
    • C、合成食用色素
    • D、花青素的一种

    正确答案:C

  • 第16题：

    什么叫食用天然色素？


    正确答案: 食用天然色素是指由动植物组织中提取的色素

  • 第17题：

    下列色素中属于天然食用色素的是（）

    • A、胭脂红
    • B、苋菜红
    • C、柠檬黄
    • D、红曲色素

    正确答案:D

  • 第18题：

    下列色素中属于食品中应用的天然色素的是（）。


    正确答案:姜黄素

  • 第19题：

    食用天然色素是指从天然资源中提取的色素。按其来源不同可分为3类：（），（），（）。


    正确答案:植物色素；动物色素；微生物色素

  • 第20题：

    食用天然色素根据结构分类，属于异戊二烯类衍生物的色素是（）。

    • A、叶绿素
    • B、花黄素
    • C、红曲色素
    • D、类胡萝卜素

    正确答案:D

  • 第21题：

    问答题
    常用的食用合成色素有哪些种类？常用的食用天然色素有哪些种类？

    正确答案： 食用天然色素：红曲色素，红花黄色素，姜黄色素，焦糖，甜菜红，紫胶色素。
    食用合成色素：苋菜红，胭脂红，柠檬黄，日落黄，赤鲜红，靛蓝，亮蓝。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    指出下列食用色素中，哪些为天然食用色素（）
    A

    苋菜红

    B

    红曲色素

    C

    胭脂红

    D

    胡萝卜素


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以下食用色素中属于天然色素的是（）。
    A

    苋菜红

    B

    姜黄素

    C

    柠檬黄

    D

    靛蓝


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列有关食用色素不正确的叙述是（）
    A

    食用合成色素也称苯胺色素

    B

    食用天然色素较安全，但难于调色

    C

    食用合成色素系以煤焦油为原料制得

    D

    食用合成色素较难溶于水

    E

    食用合成色素着色力强


    正确答案： E
    解析： 考核食用色素的性质特点。

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