单选题食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）A 1／3～2／3B 1／3～1／2C 1／2～2／3D 1／4～1／3E 3／4～2／3

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

INQ＜1，说明（）。

• A、食物中该营养素的供给量高于热能，营养价值高
• B、食物中该营养素的供给量低于热能，营养价值低
• C、食物中该营养素的含量高于供给量，营养价值高
• D、食物中该营养素的含量低于供给量，营养价值低
• E、以上均不对

正确答案:B

第5题：

用于成人的营养素补充剂，其品种和用量应当符合（）的规定。

• A、《中国居民营养素推荐摄入量》
• B、《食品营养强化剂卫生标准》
• C、《食品营养素补充剂管理规范》
• D、《维生素、矿物质种类和用量》

正确答案:D

第6题：

营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。

• A、不同地区居民的膳食营养调查
• B、不同人群的推荐摄入量（RNI）
• C、营养素的可耐受最高摄入量（UL）
• D、营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量
• E、强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率

正确答案:A,B,C,D,E

第7题：

编制食谱时，应首先根据食用者的生理、劳动等情况，确定（）

• A、每日热能、营养素的供给标准
• B、各种食物应摄入的总量
• C、主、副食品供应量
• D、每日每人主、副食供给量
• E、进餐人数

正确答案:A

第8题：

使用食品添加剂和营养强化剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》，严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂和营养强化剂。

正确答案:正确

第9题：

每日膳食中营养素供给量

正确答案:是在人体对营养素的生理需要量基础上，考虑了人群的安全率、饮食习惯、食物消化吸收和烹调加工中的损失、社会及经济条件等因素而提出的对社会各人群每日膳食中应含有的能量和各种营养素的种类和数量。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

（）是制定膳食营养素供给量标准的基本原则。

正确答案:获得平衡膳食

第17题：

对营养强化剂用量的评估依据不包括（）

• A、不同人群的推荐摄入量
• B、营养素的可耐受最高摄入量
• C、营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量
• D、人群的半对数中毒剂量

正确答案:D

第18题：

一餐两点儿童膳食中热卡、蛋白质、其它营养素应占全天标准供给量的多少？

正确答案:一餐两点儿童膳食中热量：50％；蛋白质：45％；其它营养素：40％以上。

第19题：

食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）

• A、1／3～2/3
• B、1／3～1／2
• C、1／2～2/3
• D、1／4～1／3
• E、3／4～2／3

正确答案:C

第20题：

关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确？（）

• A、膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量
• B、膳食营养素供给量要和生理需要相等
• C、膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量
• D、膳食营养素供给量可根据营养素生理需要在一定幅度内调整

正确答案:A

第21题：

根据食品营养强化目的不同，食品营养强化的种类有（）。

• A、营养素强化
• B、营养素的恢复
• C、营养素的标准化
• D、维生素化
• E、强化乳粉

正确答案:A,B,C,D

第22题：

第23题：

第24题：