判断题畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，且以非血红素形式存在，消化吸收率较高。A 对B 错

题目
判断题
畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，且以非血红素形式存在，消化吸收率较高。
A

对

B

错

相似考题

1.畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，且以非血红素形式存在，消化吸收率较高。（ ）

2.下列对动物性食物中铁的描述,正确的是()A.是血红素铁的主要来源B.肉类以非血红素铁为主C.乳类是富含铁的食物D.蛋黄铁的吸收率最高E.鱼类铁的含量极高

3.动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。（ ）

4.关于食物中铁的说法正确的是()A、动物食物中的铁是非血红素铁B、动物食物中的铁吸收率低C、母乳与牛乳含铁量均高D、植物性食物中的铁吸收率低E、食物中的铁以Fe3+的形式吸收

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  • 第1题：

    对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（ ）。

    A．含量较高

    B．主要存在于蛋清中

    C．人体吸收率较高

    D．营养价值很低

    E．蛋黄中的铁与磷蛋白结合


    正确答案：AE
    【考点】鸡蛋中铁的特点
    蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。

  • 第2题：

    畜肉、肝、禽肉和鱼肉中的血红素铁约占食品中铁总含量的(),其吸收率较高。

    A、1/5

    B、1/4

    C、1/3


    参考答案：C

  • 第3题：

    动物性食物铁吸收率高，主要是由于( )

    • A、植酸含量低
    • B、草酸含量低
    • C、维生素C含量高
    • D、主要以血红素铁的形式存在

    正确答案:D

  • 第4题：

    有关微量元素铁，下列哪些说法不正确（）

    • A、食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
    • B、食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
    • C、动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高
    • D、铁缺乏可以影响神经行为

    正确答案:A

  • 第5题：

    对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。

    • A、含量较高
    • B、主要存在于蛋清中
    • C、人体吸收率较高
    • D、营养价值很低
    • E、蛋黄中的铁与磷蛋白结合

    正确答案:A,E

  • 第6题：

    食物中铁的存在形式是（）

    • A、血红素铁
    • B、非血红素铁
    • C、血红素铁和非血红素铁
    • D、功能性铁
    • E、贮存铁

    正确答案:C

  • 第7题：

    肉中的糖类以糖元形式存在，含量约为1—5%。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    多选题
    有关微量元素铁，正确的说法是（）
    A

    食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大

    B

    食物中的非血红素铁必须在微酸作用下分解

    C

    动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高

    D

    铁缺乏可以影响神经行为功能

    E

    铁缺乏可以影响智力发育


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    畜禽肉中铁以血红素铁的形式存在，是膳食铁的良好来源
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，且以非血红素形式存在，消化吸收率较高。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，以血红素形式存在，消化吸收率较高；血液中含铁也十分丰富，是铁的最佳膳食来源。畜禽肉可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素A为主。

  • 第11题：

    单选题
    有关微量元素铁，下列哪些说法不正确（）
    A

    食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大

    B

    食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收

    C

    动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高

    D

    铁缺乏可以影响神经行为


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    畜肉中铁的含量以（　　）最为丰富，且以血红素形式存在，消化吸收率较高。
    A

    肌肉

    B

    肝脏

    C

    血

    D

    脑


    正确答案： B
    解析：
    畜肉铁的含量以猪肝最为丰富，以血红素形式存在，消化吸收率较高；血液中含铁也十分丰富，是铁的最佳膳食来源。

  • 第13题：

    下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。

    A．蛋黄中所含铁元素较高

    B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在

    C．蛋黄中铁的生物利用率为3%左右

    D．卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一


    正确答案：B
    【考点】蛋黄中铁的特点
    蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。

  • 第14题：

    食物中铁的存在形式是( )

    A.血红素铁

    B.非血红素铁

    C.血红素铁和非血红素铁

    D.功能性铁

    E.贮存铁


    正确答案：C

  • 第15题：

    下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

    • A、蛋黄中所含铁元素较高
    • B、蛋中所含铁以血红素铁形式存在
    • C、蛋黄中铁的生物利用率为3％左右
    • D、卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用
    • E、蛋黄中的铁不能很好地被吸收

    正确答案:B

  • 第16题：

    畜禽肉中铁以血红素铁的形式存在，是膳食铁的良好来源


    正确答案:正确

  • 第17题：

    下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）。

    • A、畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
    • B、畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高
    • C、禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
    • D、禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收
    • E、禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪

    正确答案:A,B,D,E

  • 第18题：

    对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）

    • A、含量较低
    • B、营养价值很低
    • C、人体吸收率较高
    • D、主要存在于蛋清中
    • E、以上都不正确

    正确答案:E

  • 第19题：

    动物性食品中铁的吸收率高，主要是由于（）

    • A、磷酸含量低
    • B、以Fe（OH）3络合物形式存在
    • C、草酸含量低
    • D、主要以卟啉铁的形式存在

    正确答案:D

  • 第20题：

    多选题
    关于畜禽肉脂肪特点说法正确的有（　　）。
    A

    畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主

    B

    畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高

    C

    禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主

    D

    禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收

    E

    禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪


    正确答案： B,E
    解析：
    禽肉脂肪组成以不饱和脂肪酸为主

  • 第21题：

    多选题
    对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。
    A

    含量较高

    B

    主要存在于蛋清中

    C

    人体吸收率较高

    D

    营养价值很低

    E

    蛋黄中的铁与磷蛋白结合


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食物中铁的存在形式是（）
    A

    血红素铁

    B

    非血红素铁

    C

    血红素铁和非血红素铁

    D

    功能性铁

    E

    贮存铁


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    植物性食物中铁的主要存在形式是（　　）。
    A

    血红素铁

    B

    非血红素铁

    C

    血红素铁和非血红素铁

    D

    功能性铁


    正确答案： B
    解析：
    食物中铁有两种存在形式，即非血红素铁和血红素铁。非血红素铁主要以三价铁的形式与蛋白质、氨基酸和有机酸形成配合物存在于植物性食物中；肉类等食物中的铁40%左右是血红素铁，其他为非血红素铁。

  • 第24题：

    填空题
    畜肉脂肪组成以____为主，熔点较高。

    正确答案： 饱和脂肪酸
    解析： 暂无解析

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