单选题某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（　　）。A 饼干中蛋白质含量不应太高B 食用盐用量＞白砂糖用量C 氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸D 食用香精和柠檬酸属于食品添加剂

题目
单选题
某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（　　）。
A

饼干中蛋白质含量不应太高

B

食用盐用量＞白砂糖用量

C

氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸

D

食用香精和柠檬酸属于食品添加剂

相似考题

1.下列销售货物中，适用17%的增值税税率的是( )。A．鲜奶B．食用盐C．水果罐头D．食用植物油

2.某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（ ）。

3.某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清、蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚核酸钠、酶制剂，该产品中含量最少的配料是( )。A.小麦粉B.蓬松剂C.焦亚核酸钠D.酶制剂

4.食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为( )。A.食用香精B.食用香料C.香精、香料D.食用香精香料

更多“单选题某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（　　）。A 饼干中蛋白质含量不应太高B 食用盐用量＞白砂糖用量C 氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸D 食用香精和柠檬酸属于食品添加剂”相关问题

  • 第1题：

    对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。 （　　）


    答案：错
    解析：
    对植物油的氢化往往会造成植物油的单不饱和脂肪酸增多。

  • 第2题：

    以下选项说法错误的是（）

    • A、羟丙基淀粉、木薯淀粉可统一标示为淀粉
    • B、各种植物油或精炼植物油（不包括橄榄油）可统一标示为植物油
    • C、胶基糖果的各种胶基物质制剂，可统一标示为胶基
    • D、食用香精、香料可统一标示为食品用香精

    正确答案:A

  • 第3题：

    脂代谢紊乱的病人选用食用油和食物时，应注意的事项包括（）：

    • A、宜食用大豆油、芝麻油、葵花籽油等多不饱和脂肪酸的植物油
    • B、可选用椰子油、棕榈油等含饱和脂肪酸的植物油
    • C、氢化植物油产生的反式脂肪酸会引发和加剧动脉粥样硬化，应尽量减少摄入
    • D、选择饼干、奶茶、蛋糕、面包等食物时，应注意这些食物中的人造奶油、起酥油、植物末的含量

    正确答案:A,C,D

  • 第4题：

    某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚硫酸钠、酶制剂，该产品中含量最多的配料是（）。

    • A、小麦粉
    • B、葡萄糖
    • C、植物起酥油
    • D、酶制剂

    正确答案:A

  • 第5题：

    纯巧克力的主要原料是（）

    • A、可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）
    • B、氢化植物油
    • C、食品添加剂
    • D、水

    正确答案:A

  • 第6题：

    可免除标示保质期的预包装食品不包括（）

    • A、白砂糖
    • B、食用盐
    • C、味精
    • D、啤酒（酒精度4%）

    正确答案:D

  • 第7题：

    你认为以下哪些属于食品添加剂。（）

    • A、苏丹红；
    • B、食用香精；
    • C、柠檬酸钠；
    • D、果胶；
    • E、维生素；
    • F、三聚氰胺；
    • G、赤红；
    • H、赤黄等

    正确答案:B,C,D,E,G

  • 第8题：

    单选题
    纯巧克力的主要原料是（）
    A

    可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）

    B

    氢化植物油

    C

    食品添加剂

    D

    水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（）。
    A

    饼干中蛋白质含量不应太高

    B

    食用盐用量＞白砂糖用量

    C

    氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸

    D

    食用香精和柠檬酸属于食品添加剂


    正确答案： A
    解析： 尽管配料多种多样，排位越靠前，表明主要原料，所以食用盐用量＜白砂糖用量。

  • 第10题：

    多选题
    下面哪些属于食品添加剂（）
    A

    食用色素

    B

    食用香精

    C

    食用甜味剂

    D

    三聚氰胺

    E

    食用膨松剂


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列销售货物中，适用17％的增值税税率的是（　　）。[2010年真题]
    A

    鲜奶

    B

    食用盐

    C

    水果罐头

    D

    食用植物油


    正确答案： C
    解析：
    ABD三项适用13％的低税率。

  • 第12题：

    单选题
    以下选项说法错误的是（）
    A

    羟丙基淀粉、木薯淀粉可统一标示为淀粉

    B

    各种植物油或精炼植物油（不包括橄榄油）可统一标示为植物油

    C

    胶基糖果的各种胶基物质制剂，可统一标示为胶基

    D

    食用香精、香料可统一标示为食品用香精


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列销售货物中，适用17%的增值税税率的是( )。

    A、鲜奶
    B、食用盐
    C、水果罐头
    D、食用植物油

    答案：C
    解析：
    ABD均属于适用13%低税率货物的范围。

  • 第14题：

    以下食品中，（）可能含有较多的反式脂肪酸，不宜多食。

    • A、肥猪肉
    • B、鸡蛋
    • C、含有大量氢化植物油的加工食品
    • D、黑巧克力

    正确答案:C

  • 第15题：

    厨房的下列物质中，不含有机物的是（）

    • A、食盐
    • B、食用油
    • C、食醋
    • D、白砂糖

    正确答案:A

  • 第16题：

    在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，得到不饱和程度较低的脂肪酸。上述即为生产氢化油的基本原理。而氢化油因富含反式脂肪酸，易增加食用者患心血管病、糖尿病等疾病的风险。氢化油在食品工业上常被称作（），很多国家已限制或禁止使用。

    • A、植物黄油
    • B、起酥油
    • C、植物奶油
    • D、人造黄油

    正确答案:A,C

  • 第17题：

    食物若标有下列哪种成分时，就表明含有一定量的反式脂肪酸，应注意避免过多食用（）

    • A、氢化植物油
    • B、精炼植物油
    • C、人造黄油
    • D、色拉油
    • E、起酥油

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    植物油部分氢化产生反式脂肪酸，如（）等。

    • A、氢化油脂
    • B、人造黄油
    • C、大豆油
    • D、起酥油
    • E、菜籽油

    正确答案:A,B,D

  • 第19题：

    某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（）。

    • A、饼干中蛋白质含量不应太高
    • B、食用盐用量＞白砂糖用量
    • C、氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸
    • D、食用香精和柠檬酸属于食品添加剂

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚硫酸钠、酶制剂，该产品中含量最多的配料是（）。
    A

    小麦粉

    B

    葡萄糖

    C

    植物起酥油

    D

    酶制剂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    植物油部分氢化产生反式脂肪酸，如（）等。
    A

    氢化油脂

    B

    人造黄油

    C

    大豆油

    D

    起酥油

    E

    菜籽油


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法错误的是（　　）。
    A

    饼干中蛋白质含量不应太高

    B

    食用盐用量＞白砂糖用量

    C

    氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸

    D

    食用香精和柠檬酸属于食品添加剂


    正确答案： C
    解析：
    尽管配料多种多样，排位越靠前，表明主要原料。所以食用盐用量＜白砂糖用量。氢化植物油（又名起酥油）中含反式脂肪酸。

  • 第23题：

    单选题
    以下食品中，（）可能含有较多的反式脂肪酸，不宜多食。
    A

    肥猪肉

    B

    鸡蛋

    C

    含有大量氢化植物油的加工食品

    D

    黑巧克力


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    某食品按照加入量的递减顺序全部标示食品添加剂的具体名称为“配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，磷脂，聚甘油蓖麻醇，食用香精，柠檬黄），葡萄糖浆，丙二醇脂肪酸酯，卡拉胶，瓜尔胶，胭脂树橙 麦芽糊精，食用香料”。如改为建立食品添加剂项一并标示的形式，应如何标示？

    正确答案： 配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，磷脂， 聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，柠檬黄），葡萄糖浆，食品添加剂（丙二醇脂肪酸酯，卡 拉胶，瓜尔胶，胭脂树橙），麦芽糊精，食用香料
    解析： 暂无解析

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