单选题慢餐协会为什么向世界各国派出会员？A 寻找有高超烹调技术的厨师B 学习各国传统的烹调技能C 教授各国人民如何制作慢餐D 收集各国营养合理的传统饮食

题目
单选题
慢餐协会为什么向世界各国派出会员？
A

寻找有高超烹调技术的厨师

B

学习各国传统的烹调技能

C

教授各国人民如何制作慢餐

D

收集各国营养合理的传统饮食

相似考题

1.平衡膳食的要求是A、各类食物合理搭配B、合理烹调C、色、香、味俱佳D、食品卫生E、三餐搭配要合理

2.关于合理营养与平衡膳食，错误的是A、合理烹调，减少营养素损失B、良好的饮食习惯有助于儿童达到膳食平衡C、合理搭配各类食品，以刺激儿童食欲D、早餐和午餐应安排富含蛋白质和脂肪的食物E、儿童每餐进餐的时间应为20～30分钟

3.开餐时，接受厨师长的安排，根据菜肴的规格标准及时进行烹调。

4.幼儿食谱的评价原则包括__________。A.营养齐全，比例适当B.合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的C.合理加工与烹调D.对其营养素含量进行全面分析E.餐次合理，注意饮食卫生

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  • 第1题：

    合理营养的原则是什么？（）

    • A、食物多样化
    • B、重视三餐搭配
    • C、食品荤素、粗细平衡
    • D、科学烹调

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    冷菜的工作程序大致是（）

    • A、紫外线消毒→备齐用料及用具→接受订单和宴会的预订→按规格烹调制作→开餐结束后的整理与清洁
    • B、强光线消毒→备齐用料及用具→接受订单和宴会的预订→按规格烹调制作→开餐结束后的整理与清洁
    • C、强光线消毒→备齐用料及用具→按规格烹调制作→接受订单和宴会的预订→开餐结束后的整理与清洁
    • D、紫外线消毒→备齐用料及用具→按规格烹调制作→接受订单和宴会的预订→开餐结束后的整理与清洁

    正确答案:D

  • 第3题：

    配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    （）是合理营养的第二方面要求。

    • A、合理烹调
    • B、合理配餐
    • C、合理饮食
    • D、合理进餐

    正确答案:A

  • 第5题：

    （）是人吸取多种营养的重要方面。

    • A、合理配料
    • B、合理配餐
    • C、搭配饮食
    • D、合理烹调

    正确答案:B

  • 第6题：

    幼儿食谱设计的原则和要求是（）

    • A、营养齐全
    • B、食物多样，搭配合理
    • C、餐次比例合理
    • D、烹调方法得当
    • E、培养好的膳食习惯

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    单选题
    肥胖病人饮食的烹调方法不宜采用（）等烹调方法。餐次以三餐或更多为好。
    A

    烤

    B

    蒸

    C

    煎

    D

    烧


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    邮票是国际交往的（），通过邮票可以了解世界各国的历史和现状，增进世界各国人民的友谊。

    正确答案： 媒介
    解析： 邮票是国际交往的媒介，通过邮票可以了解世界各国的历史和现状，增进世界各国人民的友谊。

  • 第9题：

    单选题
    关于合理营养与平衡膳食，错误的是（）
    A

    合理烹调，减少营养素损失

    B

    良好的饮食习惯有助于儿童达到膳食平衡

    C

    合理搭配各类食品，以刺激儿童食欲

    D

    早餐和午餐应安排富含蛋白质和脂肪的食物

    E

    儿童每餐进餐的时间应为20～30分钟


    正确答案： D
    解析： 平衡膳食的基本要求包括合理搭配各类食品；合理烹调，减少营养素损失；注意食物的色、香、味等感观性状；注意饮食卫生。而儿童每餐进餐的时间应为20～30分钟是属于饮食习惯。

  • 第10题：

    问答题
    如何做好烹调厨房开餐期间生产管理？

    正确答案： （1）检查、控制出品速度与次序；
    （2）检查关照重点客情；
    （3）督导配份规格与摆放；
    （4）检查、关注菜肴质量；
    （5）检查、协调冷菜、热菜、点心的出品衔接；
    （6）督查出品手续与订单的妥善收管；
    （7）强化餐中炉灶、工作台整桔与操作卫生管理；
    （）督导厨房出品与传菜部的配台；
    （9）及时进行退换菜点处理；
    （10）及时解诀可能出现的推销和沽清问题；
    （11）抽查、关照果盆质量。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    慢餐的倡导者认为在家中烹调对家庭生活有什么好处？
    A

    能节省家庭开支

    B

    能增进夫妻情感

    C

    有利于孩子大脑发育

    D

    能提高妻子的烹调手艺


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    幼儿食谱设计的原则和要求是（）
    A

    营养齐全

    B

    食物多样，搭配合理

    C

    餐次比例合理

    D

    烹调方法得当

    E

    培养好的膳食习惯


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    肥胖病人饮食的烹调方法不宜采用（）等烹调方法。餐次以三餐或更多为好。

    • A、烤
    • B、蒸
    • C、煎
    • D、烧

    正确答案:C

  • 第14题：

    少司与菜肴主料（）是西餐烹调的一大特点。

    • A、分开烹调
    • B、同时烹调
    • C、在一起加热
    • D、由同一名厨师制作

    正确答案:A

  • 第15题：

    优秀的厨师必须是（）本菜系的烹调能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。 

    • A、精通
    • B、了解
    • C、掌握
    • D、懂行

    正确答案:A

  • 第16题：

    应如何加强烹调厨房开餐后管理？


    正确答案: （1）收齐井L交所有出品订单；
    （2）检查、落实下餐的准备工作；
    （3）调料、汤料及时妥善收藏；
    （4）对配菜所用的水养原料进行换水处理；
    （5）检查水产品洁养状况，防止原料变质；
    （6）检查、确保冰箱正常工作；
    （7）督察炉灶、餐具的处理；
    （8）妥善完成刀、砧、布的处理；
    （9）及时进行彻底的垃圾及地沟等卫生处理；
    （10）关闭水、电、与、汽阀门，关锁门窗。

  • 第17题：

    幼儿食谱的评价原则是（）

    • A、营养齐全，比例适当
    • B、合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的
    • C、合理加工与烹调
    • D、餐次合理
    • E、注意饮食卫生

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    如何做好烹调厨房开餐期间生产管理？


    正确答案: （1）检查、控制出品速度与次序；
    （2）检查关照重点客情；
    （3）督导配份规格与摆放；
    （4）检查、关注菜肴质量；
    （5）检查、协调冷菜、热菜、点心的出品衔接；
    （6）督查出品手续与订单的妥善收管；
    （7）强化餐中炉灶、工作台整桔与操作卫生管理；
    （）督导厨房出品与传菜部的配台；
    （9）及时进行退换菜点处理；
    （10）及时解诀可能出现的推销和沽清问题；
    （11）抽查、关照果盆质量。

  • 第19题：

    问答题
    应如何加强烹调厨房开餐后管理？

    正确答案： （1）收齐井L交所有出品订单；
    （2）检查、落实下餐的准备工作；
    （3）调料、汤料及时妥善收藏；
    （4）对配菜所用的水养原料进行换水处理；
    （5）检查水产品洁养状况，防止原料变质；
    （6）检查、确保冰箱正常工作；
    （7）督察炉灶、餐具的处理；
    （8）妥善完成刀、砧、布的处理；
    （9）及时进行彻底的垃圾及地沟等卫生处理；
    （10）关闭水、电、与、汽阀门，关锁门窗。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    （）是中华民族与世界各国人民友好相处的传统道德基础。
    A

    和平共处

    B

    友好联盟

    C

    相互扶持

    D

    协和万邦


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    优秀的厨师必须是（）本菜系的烹调能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。
    A

    精通

    B

    了解

    C

    掌握

    D

    懂行


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    合理营养的原则是什么？（）
    A

    食物多样化

    B

    重视三餐搭配

    C

    食品荤素、粗细平衡

    D

    科学烹调


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    幼儿食谱的评价原则是（）
    A

    营养齐全，比例适当

    B

    合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的

    C

    合理加工与烹调

    D

    餐次合理

    E

    注意饮食卫生


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

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