单选题酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过发酵再冷却后形成的一种牛奶制品。它不仅保留了鲜牛奶的全部营养成分，而且可以帮助人体更好地消化和吸收奶中的营养成分，从而提高营养素的利用率。A 酸奶比鲜牛奶受欢迎B 加工过程导致营养流失C 酸奶比鲜牛奶好喝D 酸奶有利于营养吸收

题目
单选题
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过发酵再冷却后形成的一种牛奶制品。它不仅保留了鲜牛奶的全部营养成分，而且可以帮助人体更好地消化和吸收奶中的营养成分，从而提高营养素的利用率。
A

酸奶比鲜牛奶受欢迎

B

加工过程导致营养流失

C

酸奶比鲜牛奶好喝

D

酸奶有利于营养吸收

相似考题

1.酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。此题为判断题(对，错)。

2.以下哪种奶制品含钙最多？（）A奶酪B鲜牛奶C酸奶D脱脂奶

3.被称为奶中黄金的是（）A、鲜牛奶B、酸奶C、奶酪D、奶油

4.酸牛奶是以牛奶为原料,加入______发酵剂而制成的产品。A.乳糖B.葡萄糖C.乳酸菌D.钙

更多“酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过发酵再冷却后形成的一种牛奶制品。它不仅保留了鲜牛奶的全部营养成分，而且可以帮助人体更好地消”相关问题

  • 第1题：

    英式奶茶所使用的牛奶是（）。

    • A、全脂牛奶
    • B、低温杀菌牛奶
    • C、酸奶
    • D、鲜牛奶

    正确答案:B

  • 第2题：

    普通酸奶的原料为牛奶、蔗糖和（）。


    正确答案:乳酸菌发酵剂

  • 第3题：

    怎样鉴别新鲜牛奶


    正确答案: 牛奶滴在指甲上若是球状的，就是新鲜牛奶；若滴在指甲上便流走了，就说明不是新鲜牛奶。

  • 第4题：

    鲜牛奶检验中酒精试验的目的是检测牛奶的新鲜度与（）。


    正确答案:热稳定性

  • 第5题：

    酸奶保留了牛奶原有的全部营养成分。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    人工喂养的新生儿应喂以（）。

    • A、鲜牛奶
    • B、酸奶
    • C、米粉
    • D、奶粉

    正确答案:D

  • 第7题：

    单选题
    关于酸奶的制作，下列说法正确的是（）。
    A

    含抗生素的牛奶更容易发酵

    B

    温度越高，制作酸奶需要的时间越长

    C

    牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化

    D

    所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固得会更好


    正确答案： B
    解析： 制作酸奶时常用乳酸菌，抗生素可以抑制乳酸菌的代谢活动，A错误；参与乳酸菌发酵过程的酶的活性受温度影响，在最适温度时，制作酸奶需要的时间最短，B错误；酸奶制作过程中，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸，故牛奶变酸，C正确；消毒灭菌工作应在装瓶前进行，确保乳酸菌活性不受影响，D错误。

  • 第8题：

    填空题
    普通酸奶的原料为牛奶、蔗糖和（）。

    正确答案： 乳酸菌发酵剂
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    描述常见牛奶加工技术错误的选项是（）
    A

    酸奶是以牛乳为主要原料，加入乳酸菌经发酵而制得的产品

    B

    超高温瞬时灭菌奶指在60—80℃、数分钟杀灭奶中致病菌和腐败菌值得的产品

    C

    乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺取得的粉末状产品

    D

    以上选项均错误


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    婴儿期，应该选择哪种乳类顺序喂养（　　）。
    A

    母乳-婴儿配方奶粉-脱脂奶粉

    B

    婴儿配方奶粉-母乳-新鲜牛奶

    C

    婴儿配方奶粉-新鲜牛奶-母乳

    D

    母乳-婴儿配方奶粉-全脂奶粉

    E

    新鲜牛奶-婴儿配方奶粉-母乳


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    鲜牛奶检验中酒精试验的目的是检测牛奶的新鲜度与（）。

    正确答案： 热稳定性
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    以下哪种奶制品含钙最多？（）
    A

    奶酪

    B

    鲜牛奶

    C

    酸奶

    D

    脱脂奶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    乳糖不耐症人群适宜选用的奶制品是（）。

    • A、鲜牛奶
    • B、酸奶
    • C、奶粉
    • D、炼乳

    正确答案:B

  • 第14题：

    描述常见牛奶加工技术错误的选项是（）

    • A、酸奶是以牛乳为主要原料，加入乳酸菌经发酵而制得的产品
    • B、超高温瞬时灭菌奶指在60—80℃、数分钟杀灭奶中致病菌和腐败菌值得的产品
    • C、乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺取得的粉末状产品
    • D、以上选项均错误

    正确答案:B

  • 第15题：

    酸奶是鲜牛奶经过乳酸菌发酵后制作成的。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    关于酸奶的制作，下列说法正确的是（）。

    • A、含抗生素的牛奶更容易发酵
    • B、温度越高，制作酸奶需要的时间越长
    • C、牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化
    • D、所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固得会更好

    正确答案:C

  • 第18题：

    甜炼乳是在新鲜牛奶中加入约（）的蔗糖，并浓缩至原体积（）左右的一种浓缩乳制品。


    正确答案:16%；40%

  • 第19题：

    单选题
    乳糖不耐症人群适宜选用的奶制品是（）。
    A

    鲜牛奶

    B

    酸奶

    C

    奶粉

    D

    炼乳


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    酸奶是以牛奶为主要原料，杀菌后接种（）等有益微生物，经保温发酵而制成的具有特殊风味的奶制品。

    正确答案： 乳酸菌
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    怎样鉴别新鲜牛奶

    正确答案： 牛奶滴在指甲上若是球状的，就是新鲜牛奶；若滴在指甲上便流走了，就说明不是新鲜牛奶。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    冰冻后的牛奶，热牛奶，酸牛奶与鲜牛奶相比，哪一个的营养成分更容易被人体吸收（）
    A

    鲜牛奶

    B

    冰冻后的牛奶

    C

    酸牛奶

    D

    热牛奶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    甜炼乳是在新鲜牛奶中加入约（）的蔗糖，并浓缩至原体积（）左右的一种浓缩乳制品。

    正确答案： 16%,40%
    解析： 暂无解析

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