单选题葡萄酒以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成，酒精度不低于7%。经常饮用葡萄酒，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。A 葡萄酒不能多喝B 喝葡萄酒有益健康C 葡萄酒的酒精浓度很高D 常喝葡萄酒会使体重增加

第1题：

（）（special wine）：用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。

第2题：

葡萄酒：以（）为原料，经全部或部分（）酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。

第3题：

葡萄酒是以（）为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。

第4题：

以白葡萄品种为原料酿制出白葡萄酒；以红葡萄品种为原料酿制出红葡萄酒。

第5题：

以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）

• A、15%
• B、12%
• C、9.5%
• D、8.5%

第6题：

用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）

第7题：

（）：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%～7.0%（v/v）的葡萄酒。

第8题：

果酒是指以新鲜水果或（）为原料，采用部分或全部发酵酿制而成，酒精度在体积分数为（）%-18%的各种低度饮料酒。

第9题：

佐餐葡萄酒是用（）发酵制成。

• A、小麦、黑麦等
• B、新鲜的葡萄汁
• C、谷物为原料
• D、蔗糖为原料

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

干红葡萄酒是用（）的葡萄汁发酵酿制的。

• A、不接触皮渣
• B、部分接触皮渣
• C、接触皮渣

第14题：

（）（liqueur wines）：由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%（v/v）的葡萄酒。

第15题：

白葡萄酒是以青绿葡萄为原料，去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。

第16题：

葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的（）或葡萄汁经（）酿成的一种保健饮品

第17题：

有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了?

• A、在发酵以前加糖可以提高酒精度
• B、增加葡萄酒的残糖含量
• C、加入带有浓郁香味的葡萄汁，以掩盖葡萄酒的缺点。

第18题：

葡萄酒以葡萄为原料，经酵母发酵制成的酒精度不低于（）

• A、13%
• B、11%
• C、9%
• D、7%

第19题：

（）：采用鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄）或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。

第20题：

以佳丽娘和玫瑰香等葡萄为原料酿制而成的葡萄酒是（）。

• A、民权干红葡萄酒
• B、民权白葡萄酒
• C、烟台红葡萄酒
• D、中国红葡萄酒

第21题：

白葡萄酒既可以用青葡萄和白葡萄酿制，也可以用红葡萄和黑葡萄的葡萄汁酿制而成。

第22题：

第23题：