判断题在食品加工、贮存过程中，应注意把生、熟食品分开。A 对B 错

第1题：

需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于（）。

第2题：

速冻食品的标签除按GB7718《预包装食品标签通则》的要求标注相关内容外，还必须标明（）

• A、速冻
• B、生制（品）或熟制（品）
• C、贮存注意事项

第3题：

在食品加工、贮存过程中生熟食品分开主要是为了避免什么物质污染？（）

• A、细菌
• B、寄生虫卵
• C、病毒
• D、灰尘
• E、农药残留物

第4题：

食品原料的生、熟分开放置，主要是防止食品的（）。

第5题：

冷藏食物是将蔬菜、熟食类食品放入冷藏室，生、熟要分开.

第6题：

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）

• A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
• B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
• C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
• D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。

第14题：

在食品加工、贮存过程中，应注意把生、熟食品分开。

第15题：

注意食品卫生，生、熟食品要分开存放和加工。

第16题：

食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录。

• A、采购、加工、贮存、销售
• B、采购、加工、检验、销售
• C、采购、加工、贮存、检验
• D、采购、加工、贮存、检验、销售

第17题：

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：