单选题下列名菜中，属于闽菜的是（）A 三蛇龙虎会B 鸡丝燕窝C 东坡肉D 清蒸大闸蟹

题目
单选题
下列名菜中，属于闽菜的是（）
A

三蛇龙虎会

B

鸡丝燕窝

C

东坡肉

D

清蒸大闸蟹

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1.红烧鮰鱼是()的名菜。A.沪菜B.湖北菜系C.闽菜D.淮扬菜

2.佛跳墙“属于哪一个菜系的名菜？（）A、川菜B、苏菜C、浙菜D、闽菜

3.下列名菜中，属于闽菜的是（）A、三蛇龙虎会B、鸡丝燕窝C、东坡肉D、清蒸大闸蟹

4.“片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴。A川菜B闽菜C湘菜D粤菜

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  • 第1题：

    “火腿炖甲鱼”，口味鲜香、营养全面，是（）中的名菜。

    • A、徽菜
    • B、闽菜
    • C、浙菜
    • D、湘菜

    正确答案:A

  • 第2题：

    家常海参是闽菜的代表名菜。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    香气浓郁的（）是哪个菜系的著名菜品——闽菜。


    正确答案:佛跳墙

  • 第4题：

    虾仁笔架鱼肚是（）的名菜。

    • A、沪菜
    • B、湖北菜系
    • C、闽菜
    • D、淮扬菜

    正确答案:B

  • 第5题：

    夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜（）。

    • A、川菜
    • B、湘菜
    • C、闽菜
    • D、鲁菜

    正确答案:A

  • 第6题：

    单选题
    “火腿炖甲鱼”，口味鲜香、营养全面，是（）中的名菜。
    A

    徽菜

    B

    闽菜

    C

    浙菜

    D

    湘菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    多选题
    以烹制海鲜见长，以佛跳墙、鸡丝燕窝等为名菜的是（　　）。
    A

    浙菜

    B

    闽菜

    C

    川菜

    D

    湘菜


    正确答案： D,C
    解析：
    闽菜主要由福州、闽南（以厦门、泉州为中心）、闽西（客家话区）3个地方风味菜组成。以擅制山珍海味著称，以巧烹海鲜见长，菜品淡雅，鲜嫩和醇、隽永，质嫩味鲜，富有南国风味。主要名菜有佛跳墙、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、鸡汤氽海蚌、东璧龙珠等。

  • 第8题：

    单选题
    夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜（）。
    A

    川菜

    B

    湘菜

    C

    闽菜

    D

    鲁菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下面哪道菜是闽菜的代表名菜（）
    A

    佛跳墙

    B

    白斩鸡

    C

    葱爆海参

    D

    怪味鸡块


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）
    A

    川菜、鲁菜、粤菜、闽菜

    B

    川菜、苏菜、粤菜、闽菜

    C

    川菜、鲁菜、粤菜、浙菜

    D

    川菜、苏菜、粤菜、浙菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（　　）的著名菜肴。
    A

    徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

    B

    闽菜、沪菜、京菜、湘菜

    C

    徽菜、闽菜、苏菜、沪菜

    D

    京菜、徽菜、湘菜、浙菜


    正确答案： B
    解析：
    红烧划水，以青鱼尾巴（即划水）红烧而成，是徽菜的代表菜之一；佛跳墙，用18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成，是闽菜的代表菜之一；叫花鸡，是江苏常熟著名菜肴之一，具有味美、温脾、健胃、肉烂、骨酥、营养丰富等特点，属于苏帮菜；贵妃鸡，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制，是沪菜的代表菜之一。

  • 第12题：

    下面哪道菜是闽菜的代表名菜（）

    • A、佛跳墙
    • B、白斩鸡
    • C、葱爆海参
    • D、怪味鸡块

    正确答案:A

  • 第13题：

    宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）

    • A、川菜、鲁菜、粤菜、闽菜
    • B、川菜、苏菜、粤菜、闽菜
    • C、川菜、鲁菜、粤菜、浙菜
    • D、川菜、苏菜、粤菜、浙菜

    正确答案:B

  • 第14题：

    闽菜的代表名菜之一是（）。

    • A、毛血旺
    • B、酸菜鱼
    • C、佛跳墙
    • D、红椒腊牛肉

    正确答案:C

  • 第15题：

    佛跳墙是（）中的名菜。

    • A、鲁菜
    • B、浙菜
    • C、粤菜
    • D、闽菜

    正确答案:D

  • 第16题：

    多选题
    中国名菜“佛跳墙”属于（　　）。
    A

    粤菜

    B

    徽菜

    C

    浙菜

    D

    闽菜


    正确答案： D,B
    解析：
    闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等。其中，佛跳墙由18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成的烩菜。因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”得名，为闽菜第一菜。A项，粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅等；B项，徽菜代表菜有臭鳜鱼，鱼咬羊，虎皮毛豆腐等；C项，浙菜代表菜有“西湖醋鱼”、“东坡肉”等。

  • 第17题：

    单选题
    虾仁笔架鱼肚是（）的名菜。
    A

    沪菜

    B

    湖北菜系

    C

    闽菜

    D

    淮扬菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    “片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴。
    A

    川菜

    B

    闽菜

    C

    湘菜

    D

    粤菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    判断题
    家常海参是闽菜的代表名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    佛跳墙是（）中的名菜。
    A

    鲁菜

    B

    浙菜

    C

    粤菜

    D

    闽菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    以下名菜属于闽菜代表名菜的是（   ）？
    A

    沙茶焖鸭块

    B

    冬瓜鳖裙羹

    C

    天火烹饪鸡

    D

    清蒸西施舌


    正确答案： D
    解析：

  • 第22题：

    单选题
    下列名菜中，号称“闽菜第一菜”的是（　　）。
    A

    爆炒地猴

    B

    鸡汤汆海蚌

    C

    佛跳墙

    D

    鱼香肉丝


    正确答案： A
    解析：
    闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等。其中，佛跳墙是由18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成的名菜，因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”得名，号称“闽菜第一菜”。

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