单选题下列有“蜀中第一菜”之称的是（）。A 鱼香肉丝B 回锅肉C 水煮牛肉D 麻婆豆腐

题目
单选题
下列有“蜀中第一菜”之称的是（）。
A

鱼香肉丝

B

回锅肉

C

水煮牛肉

D

麻婆豆腐

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1.素有“北方代表菜”之称的山东菜系主要由（）部分组成。A、济南菜B、鲁南菜C、胶东菜D、孔府菜

2.山东菜素有“北方代表菜”之称，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。

3.有一道菜在菲律宾很有名，这道菜有菲律宾国菜之称，其菜名是（）。A、碳烤乳猪B、碳烤牛排C、咖喱饭

4.素有“一菜一格，百菜百味”美誉之称的是（）A、鲁菜B、川菜C、粤菜

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  • 第1题：

    下列有“蜀中第一菜”之称的是（）。

    • A、鱼香肉丝
    • B、回锅肉
    • C、水煮牛肉
    • D、麻婆豆腐

    正确答案:B

  • 第2题：

    有“西餐之母”之称是（）。

    • A、法国菜
    • B、意大利菜
    • C、俄国菜
    • D、英国菜

    正确答案:B

  • 第3题：

    判断题
    山东菜素有“北方代表菜”之称，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第4题：

    多选题
    素有“北方代表菜”之称的是（　　）。
    A

    湘菜

    B

    粤菜

    C

    鲁菜

    D

    淮扬菜


    正确答案： A,C
    解析：
    山东菜又称鲁菜，是中国八大菜系之首，它以原料多样，口味鲜咸脆嫩，清香味纯，偏重清淡为特色，素有“北方代表菜”之称。ABD三项均为南方菜系。

  • 第5题：

    单选题
    有“南食”、“南烹”之称的菜系是（　　）。
    A

    广东菜

    B

    湖南菜

    C

    江苏菜

    D

    福建菜


    正确答案： D
    解析：
    南宋以后，广东风味始具雏形，有“南烹”、“南食”之称。广东菜以广州菜、潮州菜、东江菜三部分为主组成，并以广州菜为代表。广州菜的主要特点：取料广博奇杂而重生猛，烹调方法多而善于变化，长于炒泡、清蒸、煲，尤其独擅软炒等。调味重清、脆、鲜、爽、嫩、滑，突出原味。

  • 第6题：

    单选题
    具有“一菜一格”“百菜百味”之称的是(    )。
    A

    川菜

    B

    鲁菜

    C

    粤菜

    D

    苏菜


    正确答案： D
    解析：

  • 第7题：

    多选题
    在我国的地方菜系中，山东菜素有“北方代表菜”之称。山东菜主要由（　　）组成。
    A

    济南菜

    B

    泰安菜

    C

    胶东菜

    D

    孔府菜


    正确答案： C,B
    解析：
    鲁菜，简称山东菜，由济南菜、胶东菜和孔府菜组成，明清时期传入宫廷成为御膳的主体，也是黄河流域烹饪文化的代表，属八大菜系之首。鲁菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。经典名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参等。

  • 第8题：

    单选题
    有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的为（）。
    A

    美国菜

    B

    意大利菜

    C

    英国菜

    D

    法国菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的为（）。

    • A、美国菜
    • B、意大利菜
    • C、英国菜
    • D、法国菜

    正确答案:B

  • 第10题：

    多选题
    素有“一菜一格”、“百菜百味”之称的是（　　）菜。
    A

    川

    B

    鲁

    C

    浙

    D

    淮扬


    正确答案： C,A
    解析：
    川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格”、“百菜百味”的称誉。

  • 第11题：

    单选题
    素有BigBreadfast之称的是指那个国家菜（）。
    A

    俄罗斯

    B

    美国菜

    C

    墨西哥菜

    D

    英国菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    素有“北方代表菜”之称的是（　　）。
    A

    北京菜

    B

    上海菜

    C

    山东菜

    D

    河南菜


    正确答案： A,C
    解析：
    山东菜又称鲁菜，是中国八大菜系之首，它以原料多样，口味鲜咸脆嫩，清香味纯，偏重清淡为特色，素有“北方代表菜”之称。

  • 第13题：

    多选题
    在我国的地方菜系中，山东菜素有“北方代表菜”之称。山东菜主要由(  )组成。
    A

    济南菜

    B

    泰安菜

    C

    青岛菜

    D

    江宁菜

    E

    聊城菜


    正确答案： B,D
    解析：

  • 第14题：

    多选题
    有“一菜一格、百菜百味”之称的菜系是（　　）。
    A

    鲁菜

    B

    粤菜

    C

    淮扬菜

    D

    川菜


    正确答案： A,D
    解析：
    川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格”、“百菜百味”的称誉。

  • 第15题：

    单选题
    有“西餐之母”之称是（）。
    A

    法国菜

    B

    意大利菜

    C

    俄国菜

    D

    英国菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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