单选题牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）A 新鲜肉B 僵直期C 后熟期D 自溶期E 腐败期

题目
单选题
牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）
A

新鲜肉

B

僵直期

C

后熟期

D

自溶期

E

腐败期

相似考题

1.下列哪种肉经过适当处理后可以食用A．患炭疽病的牲畜B．患口蹄疫的牲畜C．严重结核病的牲畜D．不明原因死亡的牲畜E．严重感染囊尾蚴的牲畜

2.畜禽类宰杀后,哪个时期的肉最适合储存保管()。A.尸僵期B.成熟期C.自溶期D.腐败期

3.牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。( )此题为判断题(对，错)。

4.刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态,因为这时候的肉处于(),肉缺乏弹性,无鲜肉的自然风味,烹调时不易煮烂。A.尝味期B.僵直期C.保质期D.后熟期

参考答案和解析
正确答案： C
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    牲畜宰杀后,其后熟过程与畜肉中的______有关。

    A.糖原含量

    B.微生物

    C.pH

    D.组织酶


    参考答案：A

  • 第2题：

    牲畜宰杀后,从新鲜到腐败要经过______过程。

    A.僵直

    B.后熟

    C.自溶

    D.腐败


    参考答案：ABCD

  • 第3题：

    牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在(　　)。

    A.自溶阶段
    B.pH为5.4时
    C.僵直阶段
    D.以上都是
    E.后熟阶段

    答案：E
    解析：
    牲畜宰杀后最适宜食用的时间是后熟阶段。

  • 第4题：

    被疑似狂犬病患畜咬伤（）的牲畜不准宰杀。


    正确答案:超过8天

  • 第5题：

    牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。


    正确答案:后熟

  • 第6题：

    牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。

    • A、僵直阶段
    • B、自溶阶段
    • C、pH为5.4时
    • D、后熟阶段
    • E、以上都是

    正确答案:D

  • 第7题：

    苗族忌食猪肉和非宰杀而死亡的牲畜肉，忌食一切动物的血。牲畜一般要由男性宰杀。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    什么时期的肉不能食用（）。

    • A、僵直时期
    • B、成熟时期
    • C、自溶时期
    • D、腐败时期

    正确答案:D

  • 第9题：

    牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）

    • A、新鲜肉
    • B、僵直期
    • C、后熟期
    • D、自溶期
    • E、腐败期

    正确答案:C

  • 第10题：

    当发生病（死）猪后，应当（）

    • A、宰杀后销售
    • B、宰杀后自家食用
    • C、抛弃处理
    • D、消毒后深埋
    • E、用于其他家畜的饲料

    正确答案:D

  • 第11题：

    多选题
    属于回族的禁忌是（）。
    A

    严禁食猪肉

    B

    不食用自死的动物

    C

    禁食没有鳞的鱼类

    D

    禁食非经阿訇念经宰杀的牛羊等牲畜


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    在内蒙古牧区，牧民们都是在初冬宰牲节前后，大量宰杀肉用牲畜，其原因是（　　）。
    A

    减少存栏牲畜，确保母畜过冬

    B

    确保牛，羊肉的最佳质量

    C

    过节肉的用量较大

    D

    跟宗教有关，在宰牲节之后才可以宰杀牲畜


    正确答案： C,B
    解析：
    牧民们都是在初冬宰牲节前后，大量宰杀肉用牲畜，的原因有：①减少存栏牲畜，确保母畜过冬；②牛羊冬季消耗体内脂肪，初冬宰杀可以保证牛、羊肉的最佳质量。

  • 第13题：

    牲畜宰杀后,______过程为新鲜肉。

    A.僵直

    B.后熟

    C.自溶

    D.腐败


    参考答案：AB

  • 第14题：

    牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用

    A．新鲜肉

    B．僵直期

    C．后熟期

    D．自溶期

    E．腐败期


    正确答案：C

  • 第15题：

    火山爆发灾后饮食方面表述错误的一项是（）

    • A、饮用水必须经过净化、消毒、不喝生水，并要保护水源
    • B、死因不明的牲畜肉要经过高温杀菌后才能食用
    • C、饭菜要熟透加热后方可食用
    • D、不食用霉变的食物

    正确答案:D

  • 第16题：

    畜禽类宰杀后，哪个时期的肉最适合储存保管（）。

    • A、尸僵期
    • B、成熟期
    • C、自溶期
    • D、腐败期

    正确答案:A

  • 第17题：

    属于回族的禁忌是（）。

    • A、严禁食猪肉
    • B、不食用自死的动物
    • C、禁食没有鳞的鱼类
    • D、禁食非经阿訇念经宰杀的牛羊等牲畜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    下列哪种肉经过适当处理后可以食用（）

    • A、患炭疽病的牲畜
    • B、患口蹄疫的牲畜
    • C、严重结核痛的牲畜
    • D、不明原因死亡的牲畜
    • E、严重感染囊尾坳的牲畜

    正确答案:B

  • 第19题：

    刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。

    • A、尝味期
    • B、僵直期
    • C、保质期
    • D、后熟期

    正确答案:B

  • 第20题：

    刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经后熟后可食用（）

    • A、猪瘟
    • B、猪水疱病
    • C、口蹄疫
    • D、结核

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）。
    A

    新鲜肉

    B

    僵直期

    C

    后熟期

    D

    自溶期

    E

    腐败期


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（　　）。
    A

    僵直阶段

    B

    自溶阶段

    C

    pH为5.4时

    D

    后熟阶段

    E

    以上都是


    正确答案： A
    解析：
    牲畜宰杀后最适宜食用的时间是后熟阶段。

  • 第24题：

    判断题
    苗族忌食猪肉和非宰杀而死亡的牲畜肉，忌食一切动物的血。牲畜一般要由男性宰杀。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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