问答题豪华餐厅有什么特点？

题目
问答题
豪华餐厅有什么特点？
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1.对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的( )和品味。A.风格B.档次C.水平D.豪华

2.豪华高档餐厅与普通餐厅的显著区别之一是（）的多少。A、服务员B、菜点C、餐桌D、客人人均占有面积

3.下列说法正确的是（）。A、商务饭店的特点应有豪华总统套B、商务饭店的特点应有各类餐厅C、商务饭店的特点应是五星级饭店D、装潢豪华和商务设施、设备齐全并配有现代化通讯系统

4.下列关于旅游饭店的特点说法正确的是()。A.建筑装潢豪华和服务设施齐全B.各种房间、餐厅和相配套的康乐、邮购设施C.设备齐全、现代化程度高D.装潢豪华

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  • 第1题：

    五星级饭店应有装饰豪华、氛围浓郁的中餐厅。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    什么是主题餐厅？经营特点有哪些？


    正确答案:主题餐厅是通过特殊环境的布置和有特色的主题餐饮活动，全方位创造具有特定文化主题的餐馆。餐厅以某种文化活动为主题，从菜品、环境和服务各方面全方位打造餐厅鲜明的文化特征，为客人提供一种文化餐。特点有：鲜明的特色主题；个性化的消费对象；深厚的文化内涵；专业化的从业人员；经营存在高利润、高风险。

  • 第3题：

    什么是绿色餐厅，绿色餐厅的特点有哪些？


    正确答案: 绿色餐厅是指以可持续发展经营理念为指导，以绿色食品为主要原料，产品的生产、服务与销售均符合绿色食品生产操作规程、包装贮运标准及环境质量标准的餐饮企业。它的特点是：产品与服务绿色化；高投入、高附加值、高效益。

  • 第4题：

    西式零点甜点的装盘方法多种多样，可根据餐厅的特点和甜点的风味加以运用，做到（）。

    • A、色彩鲜明、豪华气派
    • B、典雅自然、动静结合、色彩丰富
    • C、风格独特、色彩鲜明、气派
    • D、错落有致、有层次、有特色

    正确答案:B

  • 第5题：

    高级西餐厅有何特点？


    正确答案: 1）突出主题，经典浪曼
    2）豪华享受，高档消费

  • 第6题：

    下列关于旅游饭店的特点说法正确的是（）。

    • A、建筑装潢豪华和服务设施齐全
    • B、各种房间、餐厅和相配套的康乐、邮购设施
    • C、设备齐全、现代化程度高
    • D、装潢豪华

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    餐厅各具特色，环境舒适卫生，装潢雅致，价格适中，餐饮服务规范化和程序化的餐厅类型是（）。
    A

    餐桌服务型餐厅

    B

    豪华餐厅

    C

    自助式餐厅

    D

    明档型餐厅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    咖啡厅是旅游涉外饭店常见的西式餐厅，其特点是（）。
    A

    主题鲜明，风格迥异

    B

    讲究效率，轻松愉快

    C

    餐饮结合，消费经济

    D

    豪华享受，经典浪漫


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    装饰华丽、高雅浪漫，菜单设计制作精美考究，菜肴和服务一流，用餐价格昂贵的餐厅是（）。
    A

    明档型餐厅

    B

    快餐厅

    C

    自助式餐厅

    D

    豪华餐厅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    餐厅家具必须根据餐厅的什么特点进行选择（）。
    A

    目标消费者

    B

    经营特点

    C

    菜式品种

    D

    装潢格调


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    高级西餐厅有何特点？

    正确答案： 1）突出主题，经典浪曼
    2）豪华享受，高档消费
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    零点餐厅有哪些特点和任务？

    正确答案： 零点具厅的主要任务是接待零星宾客就餐，宾客多而杂，人数不固定，口味需求不一，到达时间交错，因此造成餐厅接待的波动性较大，工作量较大，营业时间较长。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    豪华餐厅有什么特点？


    正确答案: 1.建筑气派，环境高雅，专用停车场
    2.内部装饰豪华
    3.设施设备高档
    4.高级商务型客人、社会上层人士和名流
    5.高级厨师和营养师
    6.高素质服务员
    7.菜品有特色

  • 第14题：

    （）（）团体餐厅的服务特点是什么？


    正确答案: （1）用餐标准统一，消费水平一般低于宴会和零点
    （2）菜式品种统一，但是菜单的菜式品种每天都有变化
    （3）用餐时间统一
    （4）服务方式统一
    （5）注重菜单菜肴的搭配和分量的充足
    （6）注重上菜的速度

  • 第15题：

    西式零点甜品的装盘方法多种多样，可根据餐厅特点和甜品风味加以运用，做到（）。

    • A、色彩鲜明、豪华气派
    • B、典雅自然、动静结合、色彩丰富
    • C、风格独特、色彩鲜明、气派
    • D、错落有致、有层次、有特色

    正确答案:B

  • 第16题：

    对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的（）和品味。

    • A、风格
    • B、档次
    • C、水平
    • D、豪华

    正确答案:A

  • 第17题：

    客人人均占有面积的多少，是（）与普通餐厅的显著区别之一。

    • A、低档餐厅
    • B、豪华高档餐厅
    • C、宴会厅
    • D、西餐厅

    正确答案:B

  • 第18题：

    咖啡厅是旅游涉外饭店常见的西式餐厅，其特点是（）。

    • A、主题鲜明，风格迥异
    • B、讲究效率，轻松愉快
    • C、餐饮结合，消费经济
    • D、豪华享受，经典浪漫

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    问答题
    餐厅经理应该具有什么素质要求，餐厅服务员应具有什么素质要求？

    正确答案： （一）餐厅经理应该具有的素质
    （1）思想素质。
    作为餐厅经理应具有较强的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。对工作一丝不苟，有认真求实的工作态度，善于发现自身不足，勤于思考，不断创新。
    （2）业务素质。
    良好的业务素质是餐厅经理顺利开展餐厅管理工作的关键。餐厅经理应具备以下业务素质要求：第一，熟悉和掌握中餐或西餐的宴会、酒会及散餐的服务规程，能熟练地制作各类营业报表。第二，熟悉各种宴会、就会、茶话会、冷餐会、各种会议及展览的设计布置与安全。第三，熟悉餐饮部各餐厅的营业时间及供应品种。第四，努力学习业务和专业知识，不断扩大知识面，提高自己的管理水平。第五，了解各类宾客的风俗习惯、口味特点，特别是重要客人，熟客的习惯特点，建立档案，以便有针对性地为客人服务。第六，应具有较强的语言表达能力，善于培训并激励下属员工工作，善于与人交往，能够建立良好的人际关系，对外建立广泛的客户群体，对内协调各部门的工作关系。此外，还应熟练掌握一门外语，尤其是英语。
    （3）身体素质。餐厅经理的身体素质在其整体素质的要求中也很重要。其身体素质要求包括身体健康，仪表端庄，气质高雅。
    （4）心理素质。良好的心理素质是做好餐厅管理工作的重要条件。作为餐厅经理，在处理事情时应冷静思考，遇事沉稳不慌乱，要有较强的心理承受能力去面对各种困难和竞争。
    （二）餐厅服务员应具有的素质
    （1）思想素质
    良好的思想素质是做好服务工作的基础。对餐厅服务人员思想素质的具体要求是：第一、树立正确的服务观念。从事餐饮服务的工作人员必须充分认识餐饮服务工作的价值，热爱自己的专业，有意识的培养自己对餐厅服务的浓厚兴趣，不断努力学习，奋发向上，尽忠职守，开拓创新；以主人的身份，始终如一、全心全意地位每位就餐宾客服务。第二，具有高尚的职业道德。在餐饮服务过程中，员工的职业道德影响着餐饮的服务质量。餐饮服务人员的职业道德有其特殊性，归纳起来主要有一下几个方面的内容：满腔热忱、乐于助人的服务精神；文明礼貌、不卑不亢的职业风尚；诚信无欺、真实公道的经营作风；廉洁奉公、谦恭自律的优良品质；团结友爱、顾全大局的高尚风格。第三，具有良好的组织纪律。严格的组织纪律是做好餐饮服务工作的重要保证，餐饮服务人员应具有严格的组织观念和法制观念，自觉遵守企业的规章制度和员工守则，服从工作安排和调动，热情为宾客服务，完成本职工作。
    （2）业务素质
    对餐厅服务人员业务素质的基本要求是：
    （1）熟练掌握专业操作技能。餐饮服务的每一项工作、每一个环节都有自己的特定的操作标准和要求，因此，餐厅服务人员要努力学习，刻苦训练，熟练掌握餐饮服务的基本技能。
    （2）讲究各种服务礼节。餐饮服务中的各种礼节，贯穿于服务的各个环节。餐饮服务人员应掌握掌握服务礼节，做到礼貌待人，对于提高服务质量具有极其重要的意义。
    （3）良好的文化素养。良好的文化素养和广博的社会知识，不仅是做好服务工作的需要，而且有助于服务人员形成高雅的气质、广泛的兴趣和坚忍不拔的意志。
    （4）较强的人际交往能力。餐饮服务是一种特殊的人际交往活动，服务人员应主动加强与客人的交往，加深对客人的了解，采取为客人所乐于接受的方式进行服务。
    （5）良好的服务态度。服务态度的好坏直接影响到客人的心理感受，良好的服务态度是进一步做好服务工作的基础，是贯彻“宾客第一”原则和增强员工服务意识的具体表现
    （6）快捷的服务效率。服务效率并非仅指快速，而是强调适时服务，应根据宾客的实际需要灵活掌握，要求员工在客人最需要某项服务时，即时提供。服务效率不但反映服务水平，而且反映了餐厅服务管理水平和服务人员素质。
    （3）身体素质
    餐饮服务工作的特性决定对服务人员的身体素质有一定的要求，其中主要有：
    （1）健康的体格。无论何种岗位，其在工作中站立、行走、托盘、上菜等需要有一定的腿力、臂力和腰力，所以只有健康的体魄才能胜任工作。另外，服务人员直接接触食品，要求服务人员定期体检，确保没有传染性疾病。
    （2）端庄的仪表。端庄的仪表能给客人留下美好的第一印象，它直接影响客人与服务人员的交往是否顺畅，所以仪表修饰不仅是工作的要求，还体现出对客人的礼貌，进而为服务工作奠定良好的基础。餐饮服务人员的仪表包括服饰、仪容、仪态、举止等。
    （4）心理素质
    餐饮服务人员的心理素质要求通常包括吃苦耐劳、任劳任怨、承受委屈、果断处事等能力，以及宽容他人、敢说敢为、不畏艰难、心情开朗等品质。餐饮服务人员的绝大部分时间都与客人打交道，期间发生误解，导致客人不悦而不得不忍气吞声、强作笑脸的事时有发生。服务人员必须沉得住气，以大局为重，忍受委屈，正确对待和处理某些矛盾和误会。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    什么是餐厅推销？餐厅服务员做好推销的基本要求是什么？

    正确答案： （1）餐厅服务员向宾客点菜时所做的介绍，推荐或建议就是餐厅推销
    （2）基本要求是第一根据不同对象的特点推销，第二根据宾客来自何地及其信仰，生活习惯推销，第三主动询问，现场示范推销，第四提供点菜时连带推销其它产品和服务项目。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    中餐厅经营特点。

    正确答案： （1）主题鲜明，风格独特
    （2）服务热情，周到细致
    （3）生产环节多，管理难度大
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    （）（）团体餐厅的服务特点是什么？

    正确答案： （1）用餐标准统一，消费水平一般低于宴会和零点
    （2）菜式品种统一，但是菜单的菜式品种每天都有变化
    （3）用餐时间统一
    （4）服务方式统一
    （5）注重菜单菜肴的搭配和分量的充足
    （6）注重上菜的速度
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    什么是主题餐厅？经营特点有哪些？

    正确答案： 主题餐厅是通过特殊环境的布置和有特色的主题餐饮活动，全方位创造具有特定文化主题的餐馆。餐厅以某种文化活动为主题，从菜品、环境和服务各方面全方位打造餐厅鲜明的文化特征，为客人提供一种文化餐。特点有：鲜明的特色主题；个性化的消费对象；深厚的文化内涵；专业化的从业人员；经营存在高利润、高风险。
    解析： 暂无解析

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