问答题食品原料采购程序是什么？
题目
问答题
食品原料采购程序是什么？
相似考题
参考答案和解析
正确答案：
1）填写领料单；
2）原料仓库根据领料单将食品原料发放给使用部门。
3）当存货降至再订购点时，库房向采购部门送“请购单”，申请订购。
4）采购部使用订购单向供货单位订购所需原料。
5）供货单位受到订货单后发货，连同交货单、发货单、发货票送至验收部。
6）验收部门根据订购单验收后入库，并将发货票和其他凭证签字盖章后送到采购部。
7）采购部对发货票认同后，送至财务部，采购部的任务已经完成。
8）财务部审核后，向供应单位付款。至此，整个采购活动结束。
2）原料仓库根据领料单将食品原料发放给使用部门。
3）当存货降至再订购点时，库房向采购部门送“请购单”，申请订购。
4）采购部使用订购单向供货单位订购所需原料。
5）供货单位受到订货单后发货，连同交货单、发货单、发货票送至验收部。
6）验收部门根据订购单验收后入库，并将发货票和其他凭证签字盖章后送到采购部。
7）采购部对发货票认同后，送至财务部，采购部的任务已经完成。
8）财务部审核后，向供应单位付款。至此，整个采购活动结束。
解析：
暂无解析
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第1题：
食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，进货查验有哪些要求？
正确答案: 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 -
第2题：
食品原料采购有哪几种方式？
正确答案:对于用量大，消耗快，周转频繁的原料，可选择供应商送货的方式；对于使用频率低，不容易集中采购的物资可由采购员自行采购；对于一些特殊的原料可由外地发货，按计划定期采购。 -
第3题：
食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品有哪些要求？
正确答案:食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。 -
第4题：
餐饮服务提供者应当制定并实施（），确保所购原料符合食品安全标准。
- A、原料采购质量标准
- B、原料采购控制要求
- C、原料采购数量标准
- D、原料采购标准
正确答案:B -
第5题：
保证所采购的食品原料质量达标的前提是（）
- A、原料采购的分类
- B、原料采购质量标准的制定
- C、原料采购数量的确定
- D、原料草稿金额的控制
正确答案:D -
第6题：
下列哪些是食品原料易出现安全问题：（）。
- A、食品原料采购管理制度健全
- B、辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足
- C、采购和使用符合安全标准的食品原料
- D、运输贮存符合要求
正确答案:B -
第7题：
问答题酒酿饼是春天的时令食品，其主要原料是什么？正确答案： 酒酿饼是春天的时令食品，其主要原料是面粉、酒酿。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品有哪些要求？正确答案： 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。解析： 暂无解析 -
第9题：
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（3）化学物理作用解析： 暂无解析 -
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问答题根据我国《食品安全法》，食品生产经营者采购食品及其原料，应如何处理？正确答案： 不符合食品安全标准要求的原料不得购进或者使用。如实记录购进原料的名称、规格、数量、批号、供货商及其联系方式、购货日期等内容。原料检查验收记录不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。解析： 暂无解析 -
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食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。
正确答案:正确 -
第14题：
食品原料采购程序是什么？
正确答案: 1）填写领料单；
2）原料仓库根据领料单将食品原料发放给使用部门。
3）当存货降至再订购点时，库房向采购部门送“请购单”，申请订购。
4）采购部使用订购单向供货单位订购所需原料。
5）供货单位受到订货单后发货，连同交货单、发货单、发货票送至验收部。
6）验收部门根据订购单验收后入库，并将发货票和其他凭证签字盖章后送到采购部。
7）采购部对发货票认同后，送至财务部，采购部的任务已经完成。
8）财务部审核后，向供应单位付款。至此，整个采购活动结束。 -
第15题：
广义的餐饮厨房运行可分为三个环节，它们依次是（）。
- A、采购储藏、食品生产、食品消费
- B、原料切配、食品生产、食品消费
- C、采购储藏、制成工艺、食品销售
- D、原料切配、制成工艺、食品销售
正确答案:A -
第16题：
生料成本的核算程序为（）→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。
- A、计算原料采购总价；
- B、确定原料采购程序
- C、计算原料采购数量；
- D、计算原料采购种类
正确答案:A -
第17题：
有些食品原料采购时可能没有发票，这种原料不能购买。
正确答案:错误 -
第18题：
问答题餐饮企业的原料采购工作应该遵循怎样的程序？正确答案： （1）采购申请。根据原料的性质，分别由厨房主管和仓库管理员填写鲜活原料请购单和干货请购单，并交与采购部和财务处。
（2）发订购单。采购部根据厨房或者仓库的请购单，将所需采购原料的数量、质量规格归类，制定订购单，并将订购单的副联送给验收人员和财务处。
（3）采购实施和处理。采购部通过正式或非正式的预定系统向供应商订购所需货物。当供货单位或供应商将货物送到验收处后，由验收人员验收，验收完毕，将鲜活原料送与厨房，仓库订货送与仓库。最后将发票、订购单、验收单一起交采购部，再由采购部交财务部审核。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题食品原料采购程序是什么？正确答案： 1）填写领料单；
2）原料仓库根据领料单将食品原料发放给使用部门。
3）当存货降至再订购点时，库房向采购部门送“请购单”，申请订购。
4）采购部使用订购单向供货单位订购所需原料。
5）供货单位受到订货单后发货，连同交货单、发货单、发货票送至验收部。
6）验收部门根据订购单验收后入库，并将发货票和其他凭证签字盖章后送到采购部。
7）采购部对发货票认同后，送至财务部，采购部的任务已经完成。
8）财务部审核后，向供应单位付款。至此，整个采购活动结束。解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题餐饮服务提供者应当制定并实施（），确保所购原料符合食品安全标准。A原料采购质量标准
B原料采购控制要求
C原料采购数量标准
D原料采购标准
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题饭店企业根据生产经营的需要以最低价格实施订货，并购买到所需质量的食品原料这一过程称为（ ）。A食品原料验收
B食品原料采购
C食品原料仓储
D食品原料储备
正确答案： C解析：
食品原料的采购是指餐饮企业根据生产经营的需要以最低价格实施订货，并购买到所需质量的食品原料。采购工作的好坏，不仅直接影响菜肴质量和餐饮毛利率，而且还会影响饭店的流动资金周转。 -
第22题：
问答题食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应如何处罚？正确答案： 违反《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题下列哪些是食品原料易出现安全问题：（）。A食品原料采购管理制度健全
B辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足
C采购和使用符合安全标准的食品原料
D运输贮存符合要求
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题简述食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品，食品剂进行检验，应接受的处罚有哪些？正确答案： 应有以下内容：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门令改正，给予警告，拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。解析： 暂无解析