问答题简述饭店管理纲要。

题目
问答题
简述饭店管理纲要。
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1.多选题按旅游经济效益的层次分析，旅游经济效益包括()。A宏观经济效益B近期效益C长期效益D微观经济效益E中观经济效益

2.单选题()是指旅行社通过对原始资料和二手资料的收集、整理和分析，发现旅游市场对新产品需求的真实情况，以便为旅游市场需求和新产品的设计奠定基础。A 市场需求调查B 市场需求预测C 市场决策D 市场调研

3.单选题通过扩大现有工作内容和工作轮换来提高员工能力，实现员工个人发展的途径是：()A 横向发展路径B 纵向发展路径C 双重职业路径

4.单选题具有—定支付能力和闲暇时间的消费者在一定时期内，按一定的价格购买的旅游产品的数量称为（　）旅游需求。A 潜在 B 有效 C 延缓 D 受抑制

参考答案和解析
正确答案： 饭店管理纲要为：
（1）饭店建筑实体
（2）饭店组织
（3）饭店管理的决策和计划
（4）服务质量管理
（5）业务管理
（6）人力资源管理
（7）财务管理
（8）市场营销和公共关系
（9）设备工程管理
（10）物资管理
（11）安全保卫管理
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    单选题
    小李是某饭店的管理者，作为饭店的一把手，他的工作干得特别出色，得到了饭店员工和客人的尊敬，那么，请问： 作为饭店管理者的小李，他的工作有哪些基本特征呢?（）。
    A

    借助别人的力量来完成自己的任务

    B

    基本职责是带领员工完成工作任务

    C

    完全掌握别人的命运

    D

    剥削员工的劳动成果


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第2题：

    多选题
    饭店企业产品组合是由饭店企业产品的（　　）所决定的。
    A

    高度

    B

    宽度

    C

    长度

    D

    深度

    E

    密度


    正确答案： D,A
    解析：
    产品组合策略是指饭店对产品组合的宽度、长度、深度和密度进行不同的结合。宽度是指饭店共有多少产品系列；长度是指每个产品系列可以提供多少种不同规格的产品；深度是指每一规格的产品又能提供多少项服务内容；密度是指各分类产品在使用功能、生产条件、销售渠道或其他方面的关联程度。

  • 第3题：

    多选题
    从旅游产业成长的协调机制划分，旅游产业发展模式可以分为（）。
    A

    联运型

    B

    市场型

    C

    政府型

    D

    滞后型

    E

    超前型


    正确答案： E,C
    解析： 从旅游产业成长的协调机制划分，旅游产业发展模式包括：①市场型旅游产业发展模式，是指以竞争为主要动力来推动旅游产业成长与演变的一种模式②政府型旅游产业发展模式，是指以政府规划或者通过制定产业政策来干预旅游产业的成长与演进的一种模式。

  • 第4题：

    多选题
    宣传促销策略的效果表现在()。
    A

    影响现实的旅游需求及其选择决策

    B

    利润的提高

    C

    打击现实的竞争者

    D

    阻止潜在竞争者的进入

    E

    引导潜在的旅游需求，并激发其需求动机


    正确答案： E,C
    解析： 宣传促销策略的效果要落实在两方面：一方面是影响现实的旅游需求及其选择决策，将旅游产品的多样化信息有效传递给消费者，进而达到多销售产品给现实需求者的目的另一方面是引导潜在的旅游需求，并激发其需求动机。

  • 第5题：

    单选题
    从国家利益和公有制利益上说，政府干预旅游经济的主要原因是()。
    A

    公有财产的维护及发展

    B

    资源的优化配置

    C

    经济的平衡发展

    D

    实现利润的最大化


    正确答案： B
    解析： 我国的社会主义市场经济制度是与社会主义基本经济制度结合在一起的，国有企业和公有财产是公有制度的经济基础。从国家利益和公有制利益上说，公有财产的维护及发展便成为政府干预旅游经济的主要原因。

  • 第6题：

    单选题
    饭店企业的标识一般由()标识构成。
    A

    理念、行为、视觉

    B

    视觉、听觉、嗅觉

    C

    理念、行为、感官

    D

    视觉、听觉、触觉


    正确答案： C
    解析： 企业标识（CI）是一个企业区别于其他企业的识别标志，饭店的标识主要由理念标识（MI）、行为标识（BI）和感官标识（SI）三大识别系统构成。

  • 第7题：

    单选题
    于北京昌平区十三陵风景区内有一旅游景点，在“铁壁”（岩壁色黑如铁）银山之下，自辽代以来相继建起许多形状各异的佛塔，故称塔林。现保存较好的古塔有18座，塔高约30余米。明朝时，银山寺院的数量和规模发展极盛，但今天只留下众多遗址。银山海拔726．8米，有三座山峰，即南峰、北峰和中峰顶。游人拾级而上，可游览重岩洞遗址、尼姑庵院遗址、朝阳洞、说法台遗址、金蟾窥月、大肚笑佛等景点。游人登上山巅，极目而望，远近的田园、山峦、村落尽收眼底。晴空万里时，南眺北京城隐约可见；北望万里长城如银蛇飞舞；西看明陵宝冢金碧辉煌。因此，该处景观曾被列为燕京八景之一。为发展旅游业，该地近两年进行了部分开发，修造了登山台阶与下山道、可停50辆汽车的停车场以及从停车场至景点的道路。不过到目前为止，游客只能乘坐自备车辆或租车来访，所以接待人数不多。 根据以上情况，回答下列问题：该景点如需进一步开发，其优先开发的内容应是（）。
    A

    进出景点的便利条件

    B

    景点道路系统

    C

    景点通讯系统

    D

    景点供电系统


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    （）是测度旅行社营销能力的一项重要指标。
    A

    网络营销能力

    B

    连锁经营能力

    C

    品牌建设能力

    D

    关系营销能力


    正确答案： A
    解析： 品牌是旅行社竞争力的核心。面对日益激烈的旅游市场竞争，旅行社的品牌建设能力愈发显得重要。因此，品牌建设能力成为测度旅行社营销能力的一项重要指标。

  • 第9题：

    单选题
    饭店服务提供过程的控制，必须抓好的基本环节不包括()。
    A

    对客管理

    B

    员工管理

    C

    产品管理

    D

    流程管理


    正确答案： D
    解析： 服务提供过程是饭店员工与顾客直接接触的过程，也是顾客对各项具体服务实际感受的过程。服务提供过程的控制，必须抓好的基本环节有：①对客管理；②员工管理；③产品管理。

  • 第10题：

    多选题
    麦金托会对旅游动机的分类中包括（　）等方面的动机。
    A

    身体

    B

    求新求奇

    C

    文化

    D

    交际

    E

    地位与声望


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    因素分析法包括（）。
    A

    差额分析法

    B

    指标分解法

    C

    结构百分比法

    D

    连环替代法

    E

    定基替代法


    正确答案： D,E
    解析： 因素分析法是依据分析指标和影响因素的关系，从数量上确定各因素对指标的影响程度，包括差额分析法、指标分解法、连环替代法和定基替代法等。C项属于比较分析法的一种。

  • 第12题：

    单选题
    运用因果分析法分析产生饭店质量问题的原因，并找到关键的原因，这一步骤处于饭店PDCA循环中的（）。
    A

    计划阶段

    B

    实施阶段

    C

    检查阶段

    D

    处理阶段


    正确答案： C
    解析： 饭店PDCA循环的计划阶段包括三个步骤：①对饭店服务质量或工作质量的现状进行分析，找出存在的质量问题，运用ABC分析法分析存在的质量问题，从中找出对饭店质量问题影响最大的主要问题；②运用因果分析法分析产生饭店质量问题的原因，并找到关键的原因；③提出要解决的质量问题，制定解决质量问题要达到的目标和计划，提出解决质量问题的具体措施、方法以及责任者。

  • 第13题：

    单选题
    从一定意义上讲，是可以反映出饭店的档次与服务水准，是饭店的一张“名片”。（）
    A

    总服务台

    B

    大堂副理

    C

    礼宾处

    D

    公共卫生间


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    单选题
    概述建立旅游企业目标、选择战略和实施战略框架结构的是（　）。
    A

    企业使命

    B

    战略方针

    C

    战略决策

    D

    企业理念


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第15题：

    问答题
    住店客人毛先生通知前台，他们公司有几间房都在10层，明天他们的老板到店，订的套房能否也安排在同层。前台员工小焦经查询电脑后，答应客人没有问题，房号为RM1005。当天一位有预订的客人入住，订的是套房。另一位前台员工小钱查询电脑只有一间1005，查电脑看有第二天预抵客人占上了此房。于是就把此房号从该预订上解锁下来，先出租给当天到店的客人。待第二天毛先生带着公司老板到前办入住手续时，前台给客人分了RM1522房，毛先生当时很是不解，讲昨天已订好住1005房。但前台一查电脑1005房已经出租给别的客人，于是毛先生由于无法向自己的老板交代，很是生气，马上要求找饭店负责人投诉。该饭店服务存在哪些方面问题？

    正确答案： 遵守预订服务程序。
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    单选题
    在运用SRVQUA法进行旅行社服务质量的评估时，SRVQUAL分数等于（）。
    A

    实际感受分数-预期分数

    B

    预期分数-实际感受分数

    C

    过程质量分数-结果质量分数

    D

    结果质量分数-过程质量分数


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    在市场竞争中形成具有完善的公司治理结构的大型旅行社集团，并形成企业的核心竞争优势是旅行社发展战略的()。
    A

    初期目标

    B

    中期目标

    C

    远期目标

    D

    长期目标


    正确答案： C
    解析： 我国旅行社可以采取三步渐进式的发展战略，即：①初期目标②中期目标；③远期目标。其中，初期目标是指在市场竞争中形成具有完善的公司治理结构的大型旅行社集团，并形成企业的核心竞争优势。

  • 第18题：

    单选题
    在旅行社诚信体系的建立和健全工作中，（）应全面推进旅行社诚信评估体系的建设，以促进我国旅行社诚信体系的建立和健全。
    A

    旅行社

    B

    旅游者

    C

    旅游行政管理部门

    D

    旅行社行业协会


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    在人力资源管理中要保证制度的有效执行，前提条件是制度必须可行，关键体现在（）。
    A

    科学性

    B

    合法性

    C

    层次性

    D

    合理性

    E

    统一性


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    名词解释题
    走动管理法

    正确答案： 也叫现场管理法，就是要求管理者深入现场，加强巡视检查调节饭店经营活动中各方面关系的方法，有利于了解情况、发现问题、沟通思想、联络感情。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列各项不属于劳动合同的特征的是()。
    A

    劳动合同的主体是由劳动者和特定的用人单位双方构成

    B

    劳动合同是明确劳动者与用人单位权利和义务的一种协议

    C

    劳动合同是确立劳动关系的法律形式

    D

    劳动合同的双方不具有平等的法律地位


    正确答案： B
    解析： 在签订劳动合同时，双方主体的法律地位是平等的，只是经济地位不平等。

  • 第22题：

    多选题
    在实际中，实现旅游经营收入与经营成本的比值和差值的提高的途径有（）。
    A

    旅游企业经营收入不变，经营成本降低

    B

    旅游企业经营成本不变，经营收入增加

    C

    旅游企业经营成本增加，旅游经营收入更大幅度地增加

    D

    旅游企业经营收入减少，经营成本有很大程度地减少

    E

    旅游企业经营收入增加，经营成本减少


    正确答案： C,E
    解析： 在实践中，实现旅游经营收入与经营成本的比值和差值的提高，可以通过五个途径进行：①旅游企业经营收入不变，旅游经营成本降低②旅游企业经营成本不变，经营收入增加；③旅游企业经营成本增加，旅游经营收入更大幅度地增加；④旅游企业经营收入减少，经营成本有更大程度地减少；⑤旅游企业经营收入增加，经营成本减少。

  • 第23题：

    单选题
    某住店客人在饭店餐厅用餐时因心脏病突发出现休克。此时，饭店应采取的措施是（）。
    A

    立刻给客人用药

    B

    立刻做人工呼吸抢救

    C

    将客人抬到客房休息

    D

    呼叫急救车送客人到医院治疗


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    旅游产业发展战略的实施保障是（　）。
    A

    战略目标

    B

    战略重点

    C

    战略布局

    D

    旅游产业政策


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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