单选题开胃酒通常用浸制而成的。（）A 香料B 动物C 药材D 植物

题目
单选题
开胃酒通常用浸制而成的。（）
A

香料

B

动物

C

药材

D

植物

相似考题

1.制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，( )是浸制的要领之一。A.白卤水要新鲜B.必须与香料袋同时浸制C.火不能太猛，以仅熟为度D.先要擦干鸡体油分和水分再浸

2.配制酒通常以（）为基酒加入各种酒精或香料而成A、蒸馏酒B、果汁酒C、佐餐酒D、开胃酒

3.啤酒属于（）类。A、酿造酒B、蒸馏酒C、浸制酒D、餐前开胃酒

4.植物性药材浸提过程中主要动力是A．时间B．溶剂种类C．浓度差D．浸提温度E．药材粉碎度

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  • 第1题：

    天然香料可以分为（）

    • A、动物性香料
    • B、植物性香料
    • C、合成香料
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第2题：

    传统的开胃酒品种大多是（）（Vermouth）、雪利酒（Sherry），这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。


    正确答案:味美思

  • 第3题：

    开胃酒通常用浸制而成的。（）

    • A、香料
    • B、动物
    • C、药材
    • D、植物

    正确答案:C

  • 第4题：

    香料和香精按不同的来源，可分为植物性香料和动物性香料。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    回流浸提法适用于（）

    • A、全部药材
    • B、挥发性药材
    • C、对热不敏感的药材
    • D、动物药
    • E、矿物药

    正确答案:C

  • 第6题：

    餐后甜酒是以蒸馏酒为基酒，加入（）配制而成的，能帮助消化。

    • A、蜜糖
    • B、蔗糖
    • C、带甜味的药材
    • D、香料、果仁或药材

    正确答案:D

  • 第7题：

    配制酒是酒与酒之间相兑或者酒与药材，香料和植物等浸泡而成的，以法国、意大利和荷兰产的最著名。（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    判断题
    配制酒是酒与酒之间相兑或者酒与药材，香料和植物等浸泡而成的，以法国、意大利和荷兰产的最著名。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    植物性药材浸提过程中主要动力是（）
    A

    时间

    B

    溶剂种类

    C

    浓度差

    D

    浸提温度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    开胃酒通常用浸制而成的。（）
    A

    香料

    B

    动物

    C

    药材

    D

    植物


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    回流浸提法适用于（）
    A

    全部药材

    B

    挥发性药材

    C

    对热不敏感的药材

    D

    动物药

    E

    矿物药


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下流而属于植物性天然香料的提取方法是（）。
    A

    重结晶

    B

    吸收法

    C

    浸提法

    D

    压榨法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）——在正餐前饮用的酒（开胃酒），一般添加芳香植物或药材配制，以增进食欲、帮助消化。


    正确答案:餐前葡萄酒

  • 第14题：

    下述哪些是天然香料产品制备常用的提取方法？（）

    • A、蒸馏法。
    • B、浸取法。
    • C、压榨法。
    • D、吸附法。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，（）是浸制的要领之一。

    • A、白卤水要新鲜
    • B、必须与香料袋同时浸制
    • C、火不能太猛，以仅熟为度
    • D、先要擦干鸡体油分和水分再浸

    正确答案:C

  • 第16题：

    从植物中提取香料的方法有（）。

    • A、水蒸气蒸馏法；
    • B、浸提法；
    • C、压榨法；
    • D、加成法。

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    下流而属于植物性天然香料的提取方法是（）。

    • A、重结晶
    • B、吸收法
    • C、浸提法
    • D、压榨法

    正确答案:A

  • 第18题：

    味美思酒是加入多种香料、草药浸制而成的，其基酒为（）。

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、金酒
    • D、伏特加

    正确答案:B

  • 第19题：

    问答题
    简述植物性天然香料提取法中水蒸气蒸馏法的特点和浸提法中浸提溶剂的选用原则。

    正确答案： 水蒸气蒸馏法的特点：设备简单、容易操作、成本低、产量大。
    浸提溶剂的选用原则：
    1、无毒或低毒、对人体危害性小，且尽可能无色无味；
    2、不容易爆、沸点低易于蒸馏回收；
    3、化学性质稳定，不与芳香成分及设备材料发生化学反应；
    4、不容于水，避免浸提过程中被鲜花中的水分稀释而降低浸提能力；
    5、溶解芳香成分的能力要强，对植物蜡、色素、脂肪、纤维、淀粉、糖类等杂质溶解能力要小。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    高档香料麝香常用作定香剂，它属于（）
    A

    人工合成香料

    B

    植物性天然香料

    C

    动物性天然香料

    D

    生物工程香料


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    使用浸提法生产植物性天然香料，对溶剂有什么要求？

    正确答案： 浸提溶剂的选用原则：
    1、无毒或低毒、对人体危害性小，且尽可能无色无味；
    2、不易燃易爆、沸点低易于蒸馏回收；
    3、化学性质稳定，不与芳香成分及设备材料发生化学反应；
    4、不溶于水，避免浸提过程中被鲜花中的水分稀释而降低浸提能力；
    5、溶解芳香成分的能力要强，对植物蜡、色素、脂肪、纤维、淀粉、糖类等杂质溶解能力要小。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    植物性天然香料的提取方法有（） a、水蒸气蒸馏法 b、压榨法 c、浸提法 d、吸收法 e、超临界萃取
    A

    abc

    B

    abcde

    C

    bcde

    D

    acde


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    （）——在正餐前饮用的酒（开胃酒），一般添加芳香植物或药材配制，以增进食欲、帮助消化。

    正确答案： 餐前葡萄酒
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    传统的开胃酒品种大多是（）（Vermouth）、雪利酒（Sherry），这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。

    正确答案： 味美思
    解析： 暂无解析

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