多选题食品辐照可用于（）A漂白B灭菌C杀虫D抑芽E改性

题目
多选题
食品辐照可用于（）
A

漂白

B

灭菌

C

杀虫

D

抑芽

E

改性

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1.辐照视食品的概念

2.食品辐照主要用()作为辐照源A.32PB.0CoC.5SD.5N

3.对食品进行辐照加工,应当遵守食品安全国家标准,并按照食品安全国家标准的要求对辐照加工食品进行()。A、检测B、标示C、检验D、标注

4.辐照食品进入市场，供消费者识别辐照食品的是哪一项( )A、辐照剂量指标B、感官性状及有效期C、辐照标识D、产品批准部门E、营养、毒理、辐解产物及微生物指标

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  • 第1题：

    什么是辐照食品？食品辐照的用途、优点及卫生安全性。


    正确答案: 辐照食品：是指利用人工控制的辐射能源处理过的食品。
    食品辐照的用途及优点：
    （1）杀虫、灭菌和抑制根茎类食品发芽等。
    （2）减少食品添加剂和农药使用量。
    （3）食品在辐照过程中食品的感官性状及营养成分很少改变。
    （4）适于工业化生产，工作效率高。
    （5）能有效地延长食品货架寿命，便于运输以满足边远地区和特殊作业人群的需要。
    辐照食品的卫生安全性：
    （1）是否在食品中产生放射性；
    （2）对食品感官性状的影响；
    （3）对食品营养成分的影响；
    （4）可能产生的有害物质。

  • 第2题：

    辐照可用于食品的（）、（）、（）和（）。


    正确答案:灭菌；杀虫；抑芽；改善食品品质

  • 第3题：

    辐照可用于食品的灭菌、（）、（）和改善食品品质。


    正确答案:杀虫；抑芽

  • 第4题：

    食品辐照可用于（）

    • A、改性
    • B、灭菌
    • C、杀虫
    • D、抑芽

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    截至1995年，全世界已有38个国家批准了（）种辐照食品，我国批准了（）种辐照食品。


    正确答案:224；18

  • 第6题：

    用于抑制马铃薯、洋葱等的发芽；杀死昆虫和肉类的病原寄生虫，延迟鲜活食品的后熟辐射剂量是（）

    • A、低剂量辐照；
    • B、中低剂量辐照；
    • C、中高剂量辐照；
    • D、高剂量辐照。

    正确答案:A

  • 第7题：

    问答题
    什么是辐照食品？食品辐照的用途、优点及卫生安全性。

    正确答案： 辐照食品：是指利用人工控制的辐射能源处理过的食品。
    食品辐照的用途及优点：
    （1）杀虫、灭菌和抑制根茎类食品发芽等。
    （2）减少食品添加剂和农药使用量。
    （3）食品在辐照过程中食品的感官性状及营养成分很少改变。
    （4）适于工业化生产，工作效率高。
    （5）能有效地延长食品货架寿命，便于运输以满足边远地区和特殊作业人群的需要。
    辐照食品的卫生安全性：
    （1）是否在食品中产生放射性；
    （2）对食品感官性状的影响；
    （3）对食品营养成分的影响；
    （4）可能产生的有害物质。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    辐照可用于食品的灭菌、（）、（）和改善食品品质。

    正确答案： 杀虫,抑芽
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    名词解释题
    食品辐照

    正确答案： 利用射线照射食品，抑制食品发芽和延迟新鲜食品生理成熟过程的发展，或对食品进行消毒、杀虫、杀菌、防霉等加工处理，达到延长食品保持期，稳定、提高食品质量的处理技术。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    食品辐照可用于（）
    A

    改性

    B

    灭菌

    C

    杀虫

    D

    抑芽


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述食品辐照的作用

    正确答案： 1、果蔬保鲜：抑制根菜类发芽如土豆、洋葱、大蒜，可室温半年内不发芽。延缓生长和成熟（水果、蘑菇），由于内部酶活性减少。（耐贮的苹果可存放4个月，难存的香蕉也能放16-20天）
    2、杀虫：小麦、大米、药材、鲜花，谷物的仓库害虫，鲜肉中的寄生虫。
    3、杀菌：鱼、肉、虾
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    用于食品辐照的射线必须具备的三个条件：（1）（）、（2）（）、（3）（）。

    正确答案： 具有足够穿透力,不足以食品分子的原子结构破裂，使食品成为放射性物质,考虑到成本以及操作的简易性
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    什么是辐照食品？简述食品辐照的用途、优点及卫生安全性。


    正确答案: 辐照食品：是指利用人工控制的辐射能源处理过的食品。
    食品辐照的用途及优点：
    （1）杀虫、灭菌和抑制根茎类食品发芽等。
    （2）减少食品添加剂和农药使用量。
    （3）食品在辐照过程中食品的感官性状及营养成分很少改变。
    （4）适于工业化生产，工作效率高。
    （5）能有效地延长食品货架寿命，便于运输以满足边远地区和特殊作业人群的需要。
    辐照食品的卫生安全性：
    （1）是否在食品中产生放射性；
    （2）对食品感官性状的影响；
    （3）对食品营养成分的影响；
    （4）可能产生的有害物质。

  • 第14题：

    食品辐照可用于（）

    • A、漂白
    • B、灭菌
    • C、杀虫
    • D、抑芽
    • E、改性

    正确答案:B,C,D,E

  • 第15题：

    根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。


    正确答案:辐照耐贮

  • 第16题：

    食品辐照


    正确答案: 指利用射线照射食品（包括食品原料、半成品），抑制食物发芽和延迟新鲜食物生理成熟过程的发展，或对食品进行消毒、杀虫、杀菌、防霉等加工处理，以达到延长食品保藏期，稳定、提高食品质量的处理技术。

  • 第17题：

    用辐照来处理食品，根据辐照剂量的大小和处理方法不同可将辐照保藏的应用分为哪几种方式？各有何目的？


    正确答案: 辐射阿氏杀菌：使微生物减小到零或有限个数辐射剂量10-50KGy
    辐射巴氏杀菌：使检测不出特定的无芽胞致病菌辐射剂量1-10
    辐射贮藏杀菌：降低食品中腐败微生物及其他微生物的数量1KGy以下

  • 第18题：

    填空题
    辐照可用于食品的（）、（）、（）和（）。

    正确答案： 灭菌,杀虫,抑芽,改善食品品质
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。
    A

    辐照不用加热

    B

    辐照已经被FDA允许

    C

    一般干质的食品采用辐照灭菌

    D

    辐照不可以用于方面调料包的杀菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。

    正确答案： 辐照耐贮
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    什么是辐照食品？简述食品辐照的用途、优点及卫生安全性。

    正确答案： 辐照食品：是指利用人工控制的辐射能源处理过的食品。
    食品辐照的用途及优点：
    （1）杀虫、灭菌和抑制根茎类食品发芽等。
    （2）减少食品添加剂和农药使用量。
    （3）食品在辐照过程中食品的感官性状及营养成分很少改变。
    （4）适于工业化生产，工作效率高。
    （5）能有效地延长食品货架寿命，便于运输以满足边远地区和特殊作业人群的需要。
    辐照食品的卫生安全性：
    （1）是否在食品中产生放射性；
    （2）对食品感官性状的影响；
    （3）对食品营养成分的影响；
    （4）可能产生的有害物质。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品辐照主要用（）作为辐照源
    A

    32P

    B

    60Co

    C

    35S

    D

    15N


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    用于抑制马铃薯、洋葱等的发芽；杀死昆虫和肉类的病原寄生虫，延迟鲜活食品的后熟辐射剂量是（）
    A

    低剂量辐照；

    B

    中低剂量辐照；

    C

    中高剂量辐照；

    D

    高剂量辐照。


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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