单选题下列含有淀粉的食物是（）。A 番薯B 西红柿C 萝卜D 白菜

题目
单选题
下列含有淀粉的食物是（）。
A

番薯

B

西红柿

C

萝卜

D

白菜

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1.下列内容关于直链淀粉性质,叙述正确的观点是( )。A.含有直链淀粉相对较多的食物黏度大B.谷物中含的直链淀粉比例相对较大C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低D.直链淀粉发生糊化需要的时间较短

2.汉堡包是现代西式快餐中的主要食物，已经成为畅销世界的方便食物之一。制作的原料有鸡胸肉、面包、鸡蛋、生菜等。下列说法正确的是（　）。A.面包中含有的淀粉不能作为植物细胞的储能物质 B.生菜中含有的纤维素能够被人类吸收利用 C.鸡胸肉中含有的糖原是动物细胞的储能物质 D.鸡蛋中含有的蛋白质可直接承担人体的生命活动

3.用来检验是否含有淀粉的食物，不能混装在一起。（）

4.含有支链淀粉相对较多的食物糊化之后,黏度最小凝聚力最差。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    腮腺分泌的唾液中含有淀粉酶，可以把食物中的淀粉转变成麦芽糖，部分转化成（）。

    • A、果糖
    • B、乳糖
    • C、蔗糖
    • D、葡萄糖

    正确答案:D

  • 第2题：

    含有淀粉的食物：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（），不含淀粉的食物：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）


    正确答案:玉米；土豆；番薯；苹果；面包；馒头；南瓜；花菜；胡萝卜；白萝卜；菠菜；番茄；桔子；白糖；洋葱

  • 第3题：

    说一说怎样检验食物中含有脂肪和淀粉营养成分？


    正确答案:在白纸上滑动、挤压食物，在白纸上留下油渍，证明食物中含有脂肪；向食物滴加碘酒，食物变深蓝色，证明食物含有淀粉

  • 第4题：

    下列有关谷类食物的营养特点的说法不正确的是（）。

    • A、谷皮不含淀粉
    • B、糊粉层含丰富淀粉
    • C、胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质
    • D、胚芽含有一定量的脂溶性维生素

    正确答案:B

  • 第5题：

    下列关于唾液的生理作用，错误的是（）

    • A、唾液可使蛋白质初步分解
    • B、猪的唾液可使少量淀粉分解为麦芽糖
    • C、唾液可清除口腔中的残余食物
    • D、唾液中含有一定量的黏蛋白，有利于食物成团
    • E、唾液可湿润与溶解食物，使食物易于吞咽，并引起味觉

    正确答案:A

  • 第6题：

    淀粉遇到碘酒颜色会变成（），产生了一种蓝色的新物质。利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。


    正确答案:蓝色

  • 第7题：

    哪类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质？（薯类、肉类、蔬菜、水果）


    正确答案: 薯类。

  • 第8题：

    下列食物中淀粉含量最高的是（）。

    • A、谷类
    • B、豆类
    • C、奶类
    • D、肉类

    正确答案:A

  • 第9题：

    填空题
    唾液中含有（），可对食物中的淀粉进行简单的分解，产生部分（）。

    正确答案： 唾液淀粉酶,麦芽糖
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    哪类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质？（薯类、肉类、蔬菜、水果）

    正确答案： 薯类。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    用来检验是否含有淀粉的食物，不能混装在一起。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列含有淀粉的食物是（）。
    A

    番薯

    B

    西红柿

    C

    萝卜

    D

    白菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列内容关于直链淀粉性质，叙述正确的观点是（）。

    • A、含有直链淀粉相对较多的食物黏度大 
    • B、谷物中含的直链淀粉比例相对较大 
    • C、淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低 
    • D、直链淀粉发生糊化需要的时间较短

    正确答案:B

  • 第14题：

    唾液中含有（），可对食物中的淀粉进行简单的分解，产生部分（）。


    正确答案:唾液淀粉酶；麦芽糖

  • 第15题：

    关于淀粉，下列说法正确的是（）

    • A、淀粉的基本构成单元是果糖
    • B、淀粉的最终水解产物是葡萄糖
    • C、淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种
    • D、所有的淀粉均能够被消化吸收
    • E、淀粉含量高的食物血糖指数较低

    正确答案:B

  • 第16题：

    酸水解法测定食品中的淀粉正确的是（）

    • A、适应于含有半纤维素较高的食物样品
    • B、可以利用硝酸分解淀粉
    • C、简便易行避免了使用淀粉酶的繁琐步骤
    • D、被列为国家标准的第一法
    • E、被认为是测定淀粉最为准确的方法

    正确答案:C

  • 第17题：

    我们可以通过（）和（）的方法辨别食物中含有的营养成分。食物在白纸上擦或压后留下油渍，说明这种食物中含有（）。食物上滴上碘酒后变成（），说明含有（淀粉）。我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的（）。


    正确答案:实验；查阅资料；脂肪；蓝色；成分

  • 第18题：

    下列含有淀粉的食物是（）。

    • A、番薯
    • B、西红柿
    • C、萝卜
    • D、白菜

    正确答案:A

  • 第19题：

    下列内容关于支链淀粉性质叙述正确的观点是（）。

    • A、含有支链淀粉相对较多的食物糊化形成的黏度大
    • B、谷类植物含有支链淀粉比块茎植物多
    • C、淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低
    • D、支链淀粉发生糊化需要的时间较长

    正确答案:C

  • 第20题：

    问答题
    说一说怎样检验食物中含有脂肪和淀粉营养成分？

    正确答案： 在白纸上滑动、挤压食物，在白纸上留下油渍，证明食物中含有脂肪；向食物滴加碘酒，食物变深蓝色，证明食物含有淀粉
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    关于婴儿期淀粉类食品的添加，下列哪项是正确的？（　　）
    A

    生后2个月方可添加淀粉类食物

    B

    添加淀粉类食物是为了补充热量不足

    C

    添加淀粉类食物，宜在两次哺乳之间

    D

    生后7个月开始添加淀粉类食物

    E

    添加淀粉类食物，宜在哺乳前


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列有关谷类食物的营养特点的说法不正确的是（）。
    A

    谷皮不含淀粉

    B

    糊粉层含丰富淀粉

    C

    胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质

    D

    胚芽含有一定量的脂溶性维生素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列关于唾液的生理作用，错误的是（）
    A

    唾液可使蛋白质初步分解

    B

    猪的唾液可使少量淀粉分解为麦芽糖

    C

    唾液可清除口腔中的残余食物

    D

    唾液中含有一定量的黏蛋白，有利于食物成团

    E

    唾液可湿润与溶解食物，使食物易于吞咽，并引起味觉


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列关于婴儿期淀粉类食品的添加，哪项是正确的？（　　）
    A

    生后7个月开始添加淀粉类食物

    B

    添加淀粉类食物是为了补充热量不足

    C

    添加淀粉类食物，宜在两次哺乳之间

    D

    添加淀粉类食物，宜在哺乳前

    E

    生后2个月方可添加淀粉类食物


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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