多选题微波干燥的特点是（ ）。A干燥迅速B产品质佳C加热均匀D热效率高E反应灵敏
题目
多选题
微波干燥的特点是（ ）。
A
干燥迅速
B
产品质佳
C
加热均匀
D
热效率高
E
反应灵敏
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第1题：
卷烟干燥有（）、对流干燥、辐射干燥、微波干燥这几种方式。
正确答案:传导干燥 -
第2题：
食品的微波干燥属于（）。
- A、对流干燥
- B、辐射干燥
- C、接触干燥
- D、热风干燥
正确答案:B -
第3题：
在干燥大批食品或干燥初期烘干大量水分时，应选用2450MHz的微波，而在干燥小批食品或在食品干燥后期时，应选择915MHz的微波。
正确答案:错误 -
第4题：
简述喷雾干燥，微波干燥，冷冻干燥概念。
正确答案: （1）喷雾干燥：利用不同的喷雾器，将悬浮液或粘滞的液体喷成雾状，与热空气之间发生热量和质量传递而进行干燥的过程。
（2）微波干燥：利用频率为915~2450MHz的微波能量使物料本身发热升温、蒸发水分进行干燥的方法。
（3）冷冻干燥：将湿物料在较低温度下冻结成固态，然后在高度真空下，将其中水分直接升华为气态而除去的干燥过程。 -
第5题：
使用微波干燥法测定乳的总干物质，微波的频率为（）MHz。
正确答案:2450 -
第6题：
微波干燥的原理，特点是什么？
正确答案:原理：利用微波在快速变化的电磁场中与物质分子的相互作用，被吸收而产生热效应，把微波能量直接转换为介质热能，从而达到干燥的目的。
特点：
1.加热、干燥时间比较短。
2.对比较复杂形状的物体加热均匀性好。
3.有调平作用。
4.便于控制。
5.穿透能力强。
6.热效率高。
7.缺点是设备费贵，耗电量高，如装置不妥，有漏波危险。 -
第7题：
又称升华干燥的方法是：（）
- A、沸腾干燥
- B、喷雾干燥
- C、冷冻干燥
- D、微波干燥
- E、减压干燥
正确答案:D -
第8题：
属于流化干燥技术的是（）
- A、真空干燥
- B、冷冻干燥
- C、微波干燥
- D、沸腾干燥
- E、红外干燥
正确答案:D -
第9题：
红外干燥和微波干燥与湿热传递干燥相比有什么特点？
正确答案:⑴红外干燥与微波干燥是从食品内部直接加热，不会象湿热传递那样在食品内产生温度梯度，食品受热均匀，不会局部过热；
⑵热效率高，加热速度快，选择性吸收，产品质量好，使产品色香味保留较好。 -
第10题：
单选题属于流化干燥技术的是A真空干燥
B冷冻干燥
C沸腾干燥
D微波干燥
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题在干燥大批食品或干燥初期烘干大量水分时，应选用2450MHz的微波，而在干燥小批食品或在食品干燥后期时，应选择915MHz的微波。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题微波干燥的原理，特点是什么？正确答案： 原理：利用微波在快速变化的电磁场中与物质分子的相互作用，被吸收而产生热效应，把微波能量直接转换为介质热能，从而达到干燥的目的。
特点：
1.加热、干燥时间比较短。
2.对比较复杂形状的物体加热均匀性好。
3.有调平作用。
4.便于控制。
5.穿透能力强。
6.热效率高。
7.缺点是设备费贵，耗电量高，如装置不妥，有漏波危险。解析： 暂无解析 -
第13题：
什么是微波？微波干燥原理是什么？微波与各材料间的关系如何？简述影响微波干燥的因素。
正确答案: 微波是指波长在0.001~1m频率在3G~30GHz之间的电磁波
原理：主要利用微波的热效应。微波本身不会生热，它是一种高频的电磁波，微波所形成的交变电场的方向发生着高速的改变，这种改变使处于微波场中的极性分子也处于高速振动状态。如果富含水分的食品处于2450MHz的微波场中，具有极大极性的水分子的振动频率将达到0.408亿次/min，分子的快速运动使水分子间的碰撞和摩擦加剧，产生大量的热量，从而能把食品加热或烘烤。
关系：
（1）导体
金属能够反射微波，因此利用该特性来反射和传播微波能量。
（2）绝缘体
可以穿透并部分反射微波，吸收微波功能较小，利用其特性，在微波系统中，根据不同情况使用不同绝缘。
（3）介质
性能介于金属和绝缘体之间，对微波而言，介质具有吸收、穿透和反射的性能，在微波加热和干燥作业中，被处理的物料通常是不同程度的吸收微波能量的介质。
（4）磁性化合物
其性能非常像介质材料，也反射、吸收和穿透微波。由于微波能量具有能对介质材料、磁性材料产生影响的电场和磁场，因此也容易用微波处理的材料。
因素：物料的介电常数、单位体积物料吸收功率、微波频率、电场强度等。 -
第14题：
加工干燥花可采用微波干燥法。
正确答案:正确 -
第15题：
简述红外干燥及微波干燥的原理与特点。
正确答案:红外线干燥原理与特点：
原理：红外线电磁波，传播到被干燥物料，当红外线的发射频率和被干燥物料中分子运动的固有频率相匹时，引起物料中分子强烈振动，在物料内部发生激烈摩擦产生热而达到干燥目的。
特点：
A.干燥速度快；
B.设备外型尺寸小；
C.相对微波，无漏波危险；
D.因频率高，透入深度小，适用于大面积、薄层物料。
微波干燥原理与特点：
原理：是利用微波在快速变化的高频电磁场中与物质的分子偶极子相互作用，摩擦而产生热效应，把微波能直接转换为介质热能，从而达到干燥目的。
特点：
A.干燥速度快；
B.干燥均匀；
C.选择性加热干燥；
D.热效率高；
E.反应灵敏。 -
第16题：
微波干燥的优点是（）、（）、（）、（）和（）。
正确答案:没有温度梯度；加热均匀；热效率高；加热速度快；不受物料形状限制 -
第17题：
微波干燥食品允许使用的微波频率是什么？
正确答案:微波干燥食品允许使用的微波频率是915MHz和2450MHz。 -
第18题：
微波干燥
正确答案: 微波干燥是以微波辐射使生坯内极性强的分子，主要是水分子的运动随交变电场的变化而加剧，发生摩擦而转化为热能使生坯干燥的方法。 -
第19题：
适于液态物料干燥（）
- A、沸腾干燥
- B、喷雾干燥
- C、微波干燥
- D、减压干燥
- E、冷冻干燥
正确答案:B -
第20题：
什么是微波？微波干燥原理是什么？微波与各材料间的关系如何？
正确答案: 微波是指波长在1mm-1m频率为3000MHz-30GHz之间的电磁波。
随着科学技术的不断发展，微波技术迅速应用到通讯、广播、电视、化工、医疗等领域中，给人类的生产、生活提供了极大的方便。
原理：微波焙烤主要利用了微波的热效应。并不会生热，它是一种高频的电磁波，微波所形成的交变电场的方向发生着高速的改变，这种改变使处于微波场中的极性分子也处于高速振荡状态。
（1）在微波常用到材料可分为导体、绝缘体、介质、磁性化合物4类。
（2）微波在传输过程中会遇到不同的材料，会产生反射、吸收和穿透现象；
（3）这情况完全取决于材料本身的几个特性，如介电常数、介电损耗系数、比热、形状和含水量的多少等。 -
第21题：
试比较热风干燥、冷冻干燥、红外和微波干燥的异同。
正确答案:在热风干燥和冷冻干燥中都存在着一个温度梯度或传热界面，热效率低，加热不均匀，受物料物理性质的影响，对食品质量影响较大。红外和微波干燥是直接向食品物料传递能量，使物料内外部受热，没有温度梯度，加热速度快，热效率高，加热均匀，不受物料形状的影响，对食品质量影响很小。 -
第22题：
问答题微波干燥食品允许使用的微波频率是什么？正确答案： 微波干燥食品允许使用的微波频率是915MHz和2450MHz。解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题微波干燥的特点是（ ）。A干燥迅速
B产品质佳
C加热均匀
D热效率高
E反应灵敏
正确答案： D,C解析：
中药饮片现代养护技术：中药饮片现代养护技术很多。其中微波干燥具有干燥迅速，加热均匀，产品质量好的优点，但微波加热温度不宜过高，时间不宜过长。 -
第24题：
单选题微波干燥适宜干燥（ ）。ABCDE正确答案： C解析： 暂无解析